La réglementation n’autorise pas l’utilisation de la mention Rhum Spiced ou arrangé pour cette recette.

Robe : Bronze

Bouquet : Nez sur les fruits de la passion. Jolie sucrosité qui accompagne le fruité doux.

Bouche : la bouche dévoile une dimension plutôt épicée avec le gingembre et la muscade qui relèvent cette boisson spiritueuse.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Se consomme pur, allongé d’un jus ou d’un tonic ou en base de cocktail.

Ingrédients : Issue d’un assemblage surprenant de rhums de Colombie, d’Afrique du Sud, de Jamaïque et des Philippines.

Distillation & Elevage : Distillats assemblés à la Distillerie de la Seine et affiné avec l’eau de source de la Seine. Infusion de Fruits de la passion, gingembre, vanille et muscade se mêlent pour une dégustation gourmande et épicée

Région de Production : La Cloche 1896 est une marque de rhum fondée au Havre en 1896, à une époque où la ville occupait une place centrale dans le commerce mondial du rhum. Bien plus qu’un point d’importation, Le Havre était alors un véritable centre de production et de distribution.

Aujourd’hui, la Distillerie de la Seine fait renaître cette légende en mêlant tradition et modernité. La Cloche 1896 incarne l’esprit d’un Havre cosmopolite et tourné vers le monde, tout en mettant en valeur son ancrage local grâce à l’eau de source de la Seine. Chaque création dévoile des arômes du monde entier et raconte le lien historique entre le port du Havre et l’international. Une empreinte historique forte.

L’année 1896 est au coeur de notre identité. Elle incarne un passé riche, marqué par l’essor du commerce du rhum et un ancrage profond dans l’histoire du Havre. Ce repère inscrit La Cloche dans une continuité historique, tout en affirmant sa modernité. La Cloche 1896 : Quand l’histoire du rhum reprend vie au Havre. Un rhum réinventé avec une vision contemporaine, signé Distillerie de la Seine.

La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “

L’article Boisson Spiritueuse Fruits de la Passion La Cloche 1896 est apparu en premier sur La Cave Saint-Vincent.

Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Au nez, de belles notes de céréales se mêlent à des arômes de fruits frais et de vanille.

Bouche : En bouche, l’équilibre est harmonieux, avec une texture douce, légèrement boisée, marquée par les céréales et la pomme tendre. La finale, ronde et élégante, révèle une délicate sensation boisée et se prolonge sur des nuances de pomme confite.

Conseil de Service : Délicieux pur, il exprime pleinement sa douceur céréalière et sa fraîcheur fruitée. Servi sur glace, il gagne en volume et en rondeur.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Pour les amateurs de cocktails, en highball avec un tonic frais peu sucré, ou dans un grand classique Old Fashioned.

Céréales : 100% françaises. Maïs.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Le Single Corn Whisky Mécène Clément Thoby Edition est issu d’une triple maturation : Fûs de Chêne neufs, Fûts de Bourbon et Fûts de Calvados du Domaine du Coquerel.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

L’artiste : Clément Thoby naît en 1991 et grandit à Nantes. Il étudie les arts appliqués à Paris, à l’École Estienne puis à l’Institut Sainte-Geneviève. Il se spécialise par la suite dans le cinéma d’animation en intégrant l’EMCA d’Angoulême.

Passionné par la couleur, il travaille pendant cinq ans en tant que décorateur et directeur artistique pour des productions d’animation. Il mène désormais une activité d’illustrateur, travaillant pour la presse internationale, des agences de communication et des marques. Son travail se compose principalement de paysages aux crayons de couleur issus de ses voyages, qu’ils soient réels ou mentaux.

(https://mecene-whisky.com/)

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Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Au nez, des notes fruitées et florales se mêlent à des touches subtiles de céréales.

Bouche : La bouche est délicatement équilibrée, légèrement boisée, portée par les saveurs de céréales et de pomme douce. La finale révèle de fines notes boisées et maltées, prolongées par une fraîcheur de fruits du verger, pomme et poire.

Conseil de Service : Vif et élégant dégusté pur, il gagne en rondeur sur glace.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Pour les amateurs de cocktails, en highball avec un tonic frais peu sucré, ou dans un grand classique Old Fashioned.

Céréales : 100% françaises.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Single Malt Whisky Calvados Cask Mécène Clément Thoby Edition est issu d’une triple maturation : Fûts de Chêne neufs, Fûts de bourbon et Fûts de Calvados du Domaine du Coquerel.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

L’artiste : Clément Thoby naît en 1991 et grandit à Nantes. Il étudie les arts appliqués à Paris, à l’École Estienne puis à l’Institut Sainte-Geneviève. Il se spécialise par la suite dans le cinéma d’animation en intégrant l’EMCA d’Angoulême.

Passionné par la couleur, il travaille pendant cinq ans en tant que décorateur et directeur artistique pour des productions d’animation. Il mène désormais une activité d’illustrateur, travaillant pour la presse internationale, des agences de communication et des marques. Son travail se compose principalement de paysages aux crayons de couleur issus de ses voyages, qu’ils soient réels ou mentaux.

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Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Au nez, des arômes de fruits mûrs se mêlent aux délicates touches céréalières.

Bouche :  En bouche, la texture est ronde et soyeuse, marquée par les sucres résiduels des barriques de Pommeau qui apportent un boisé subtil et fin. La finale, longue et généreuse, révèle un équilibre entre fruits rouges, épices et notes céréalières, offrant une signature à la fois riche et raffinée.

Conseil de Service : Équilibré et expressif dégusté pur, il dévoile toute sa complexité en se réchauffant légèrement dans le verre. Sur glace, il révèle des notes plus douces et pâtissières.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste :Parfait compagnon d’une tarte aux fruits secs ou d’un dessert chocolaté, pour une dégustation gourmande et élégante.

Céréales : 100% françaises.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Single Malt Whisky Calvados & Pommeau Cask Mécène Marie Casays Edition, issue d’une quadruple maturation : Fûts neufs, Fûts de bourbon, Fûts de Calvados et Fûts de Pommeau.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

L’artiste : Illustratrice et graphiste, Marie dessine les visages, les corps, de toutes les formes et de toutes les couleurs. Puisant son inspiration dans des photographies, elle développe une écriture personnelle aux crayons de couleur, pour dessiner des sujets sensuels, parfois érotiques, qui nous plongent dans une avalanche de dégradés et de douceur.

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L’article Single Malt Whisky Calvados & Pommeau Cask Finish Mécène est apparu en premier sur La Cave Saint-Vincent.

Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Au nez, de légers arômes de fruits exotiques accompagnent les notes céréalières.

Bouche :  En bouche, la texture est ronde et gourmande, marquée par le finish en fût de rhum. La finale, longue et élégante, offre des notes de pomme confite et de fruits exotiques qui accompagnent la structure céréalière et épicée de ce whisky.

Conseil de Service : Équilibré et expressif dégusté pur, il dévoile toute sa complexité en se réchauffant légèrement dans le verre. Sur glace, il révèle des notes plus douces et pâtissières.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Parfait compagnon d’une tarte aux fruits secs ou d’un carré de chocolat noir pour une dégustation gourmande et élégante.

Céréales : 100% françaises.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Le Single Malt Whisky Calvados & Rhum Cask Mécène Sabruna Edition est issu d’une quadrupleple maturation : Fûts de Chêne neufs, Fûts de bourbon, Fûts de Calvados et Fûts de Rhum de la Barbade.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

L’artiste : Sabruna est une artiste autodidacte qui a toujours été passionnée par l’innovation, l’entrepreneuriat et le pouvoir communicant de l’art. Formée à l’école de commerce de Rennes et de l’Institut National de Sciences Appliquées, son début de carrière l’amène à trouver un intérêt profond pour le développement humain.

Cette révélation l’a amenée à développer sa fibre créative, et à explorer des territoires artistiques inconnus. Elle réalise aujourd’hui des œuvres mouvantes et profondes, à partir de vins, qu’elle utilise comme peinture.

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L’article Single Malt Whisky Calvados & Rhum Cask Finish Mécène est apparu en premier sur La Cave Saint-Vincent.

Un whisky comme une œuvre. Mécène réunit le terroir normand et l’art contemporain, chaque cuvée naît d’une rencontre avec un artiste. Notre collection 2026 est composée de cinq cuvées, avec une référence permanente et quatre éditions limitées. Chacune de ces expressions est pensée comme une œuvre, reflétant le savoir-faire de Mécène et celui des artistes qui l’accompagnent.

Robe : Or blond.

Bouquet : Délicat, frais et fruité, il révèle au nez des fruits frais et subtils associés à des notes céréalières.

Bouche : La bouche développe une rondeur délicate, ponctuée de céréales, de fruits frais et d’épices douces, avant une finale longue et élégante portée par la fraîcheur de la pomme à cidre et des notes maltées.

Conseil de Service : À déguster sec ou sur glace pour gagner en rondeur et en texture.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Pour les amateurs de cocktails, en highball avec un tonic frais peu sucré, ou dans un grand classique Old Fashioned.

Céréales : 100% françaises.

Distillation & Elevage : La Distillation en alambic charentais prévoit une distillation lente, avec un procédé de double distillation. Cette méthode permet de conserver une grande richesse aromatique et une texture soignée pour nos malts.

La colonne distille en continu, donnant un alcool plus pur, léger et précis, avec un profil plus frais et vif, parfait pour notre whisky de maïs.

Les whiskies Mécène bénéficient d’un chai dédié, à l’atmosphère sèche, situé au cœur de notre distillerie en Normandie. Grâce à un accès privilégié à un vaste parc de barriques de Calvados et de Pommeau spécialement réservées à leur vieillissement, nous offrons à chaque dégustation une expérience sensorielle singulière et raffinée.

Mécène Blend est un Whisky d’assemblage issu d’une triple maturation : Fûts de bourbon, Fûts de Chêne neufs et Fûts de Calvados.

Région de Production : À 35 ans, René Gilbert fonde les Calvados Gilbert et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche. Le manoir, bâtisse normande du XVIIIᵉ siècle aux confins de la Normandie, de la Bretagne et du Maine, devient le cœur historique de la maison. À quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel, dans le bocage normand, la distillerie s’inscrit dès ses débuts dans une tradition d’eau-de-vie de pomme transmise depuis le XVIᵉ siècle.

La Propriété : En 1937, René Gilbert fonde les calvados Coquerel et s’installe au Manoir du Coquerel, à Milly, dans la Manche, à quelques kilomètres du Mont-Saint-Michel.

Reprise en 1996 par Jean-François Martin, transmise à son fils Pierre en 2015, la distillerie est restée familiale et indépendante, fidèle à ses méthodes d’origine.

Cinq fois lauréate du Grand Prix d’Honneur du Président de la République pour la plus belle cave de calvados, le Domaine est aujourd’hui Entreprise du Patrimoine Vivant.

En 2026, Un mécène ne possède pas l’œuvre. Il la rend possible.

Mécène raconte la rencontre inattendue entre deux univers : l’art et le terroir. Notre collection de whiskies français incarne une harmonie audacieuse, née de la passion et du soin apportés à chaque étape d’élaboration dans notre distillerie en Normandie.

Notre gamme présente des cuvées issues de collaborations artistiques singulières, réunissant des créateurs talentueux venus d’horizons variés et rendant hommage à leur savoir-faire unique. Leur regard, leur sensibilité et leur sens du détail insufflent à Mécène une dimension créative et émotionnelle unique, reflet de notre quête d’excellence et de notre attachement aux savoir-faire français.

Mécène est bien plus qu’un whisky : c’est un hommage à l’art, une invitation à la découverte, et un plaisir à partager, où chaque gorgée raconte une histoire.

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Robe : or tirant vers le bronze

Bouquet : Ce whisky s’ouvre sur une attaque vive et éclatante, avec des notes de pommes vertes, d’ajonc, de gomme de vin et une touche minérale.

Bouche : La bouche est bien équilibrée, avec une légère note fumée de tourbe et de douces nuances de sucre glace et de chocolat blanc. Des arômes de tomate, de graines de tournesol et d’huile de lin se développent ensuite.

La finale révèle des notes de miel et de groseilles à maquereau.

Conseil de Service : Ambiant et/ou avec un trait d’eau de source fraiche !

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste :  Notre nouvelle mise en bouteille de 5 ans d’âge, le Springbank 100 Proof de la distillerie Springbank.

Distillation & Elevage : Avec une méthode de distillation unique en Ecosse, la « double distillation et demie », le résultat est d’apporter une plus grande richesse arômatique au malt final.

Pas de filtration a froid. Élevé 100% en fûts de bourbon.

La Région de production : Située à quelques encablures de la côte ouest de l’île d’Arran, cette ville du sud de la péninsule de Kintyre célèbre pour ses paysages marins et ses couchers de soleil fut en son temps l’un des grands centres de production du single malt. Dans les années 1830 en pleine révolution industrielle cette région fut une terre d’accueil pour de nombreuses distilleries. Celles-ci profitèrent de l’abondance d’orge et de charbon qui leur servait alors de combustible. Malgré la disparition de la plupart des distilleries la réputation de malt complexe à forte personnalité reste très attachée à cette région. Si Springbank dernière distillerie en activité répond en partie à cette description, Glen Scotia, actuellement en sommeil, produit un malt moins riche assimilable à certains whiskies des Highlands.

La Propriété : Fondée en 1828, Springbank tomba dans l’escarcelle de la famille Mitchell à laquelle elle appartient toujours. Springbank est l’une des dernières distilleries écossaise à effectuer l’intégralité des opérations de production, du maltage à la mise en bouteille, sur place. Réputée pour l’extrême qualité de ses mises en bouteilles marquées par le sherry, Springbank connut au cours de la décennie 80 une traversée du désert qui laissa une marque indélébile sur ses stocks. On distingue ainsi deux périodes dans son style : jusqu’à la fin des années 90 marqué par le fût de sherry et, du début des années 2000, marqué par les fûts de bourbon.

La distillerie est maintenant entre les mains de notre président actuel, Hedley G. Wright, l’arrière-arrière-petit-fils de Mitchell – la cinquième génération de la famille Mitchell à posséder et à gérer Springbank.

Étant basée à Campbeltown, la « capitale mondiale du whisky  » autrefois proclamée, il n’est pas surprenant que de nombreuses méthodes établies par nos ancêtres soient toujours appliquées dans la distillerie aujourd’hui.

Notre équipe utilise des méthodes de production traditionnelles et est impliquée à chaque étape du processus de fabrication du whisky – ce qui signifie que notre whisky est le plus fait à la main en Écosse. Contrairement à toute autre distillerie du pays, 100% de ce processus est effectué ici sur un seul site, ce qui nous donne un contrôle inégalé sur la qualité du whisky.

La passion et l’habileté sont versées dans chaque dernière goutte pendant la production; faire en sorte que les buveurs de whisky apprécient constamment les goûts et les caractéristiques qui sont devenus synonymes de Springbank, Hazelburn et Longrow, les trois single malts distincts fabriqués dans notre distillerie.

Les visiteurs de Campbeltown peuvent aujourd’hui découvrir la riche histoire de notre distillerie au cours de l’une de nos nombreuses visites organisées par notre équipe accueillante et compétente. La Springbank Society offre également aux amateurs de whisky la chance d’assister à des événements exclusifs et d’acheter des whiskies à édition limitée en édition spéciale, mis en bouteille spécialement pour les membres de la société.

Incroyablement fiers du whisky, de la région et de l’histoire, nous nous engageons à préserver le patrimoine de la distillerie afin que Springbank puisse continuer à être apprécié à travers le monde pendant des siècles.

(http://springbank.scot)

L’article Single Malt Whisky The Springbank 5 Ans 100 Proof est apparu en premier sur La Cave Saint-Vincent.

Robe : Or brun.

Bouquet : Des notes de confiserie introduisent ce whisky, avec des arômes de loukoum, de bonbons à la poire et de massepain. On perçoit également de subtiles touches de fumée de tourbe, évoquant des guimauves grillées autour d’un feu de camp.

Bouche : Au départ, des notes acidulées d’agrumes, évoquant un cheesecake au citron, et une onctuosité typique d’un whisky de Campbeltown. Avec le temps, se développent des arômes de fumée de tourbe, de livres reliés en cuir et des notes poivrées et épicées, accompagnées d’une douce saveur de pudding au caramel.

Conseil de Service : Ambiant et/ou avec un trait d’eau de source fraiche.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’époque.

Le Conseil du Caviste : l’ADN de Springbank en version tourbée …. So nice !

Distillation & Elevage : Né de l’assemblage de 70 % de malts vieillis en fûts de bourbon et 30 % de malts élevé en fûts de xérès, il est doublement distillé et embouteillé à 46°.

Glengyle Distillery maîtrise l’intégralité du processus de production de du whisky sur place, depuis le maltage traditionnel au sol réalisé dans la distillerie sœur, Springbank, jusqu’à la mise en bouteille de chaque cuvée dans le hall d’embouteillage à Campbeltown. Partageant une équipe et un calendrier de production avec la distillerie voisine de Springbank, Glengyle a une courte période de production d’environ trois mois par an, généralement d’octobre à décembre.

Région de Production : Située à quelques encablures de la côte ouest de l’île, cette ville du sud de la péninsule de Kintyre célèbre pour ses paysages marins et ses couchers de soleil fut en son temps l’un des grands centres de production du single malt. Dans les années 1830 en pleine révolution industrielle cette région fut une terre d’accueil pour de nombreuses distilleries. Celles-ci profitèrent de l’abondance d’orge et de charbon qui leur servait alors de combustible. Malgré la disparition de la plupart des distilleries la réputation de malt complexe à forte personnalité reste très attachée à cette région. Si Springbank dernière distillerie en activité répond en partie à cette description, Glen Scotia, actuellement en sommeil, produit un malt moins riche assimilable à certains whiskies des Highlands.

La Propriété : Kilkerran est l’un de ces whiskies écossais qui ne porte pas le nom de sa distillerie, Glengyle. Ils ne sont pas si nombreux que cela, heureusement car cela peut porter un peu à confusion, n’est-ce pas ? Fondée en 1872 et mise en sommeil en 1925, la distillerie est revenue à la vie dans des circonstances un peu rocambolesques. Rappel des faits. En 1998, la Scotch Whisky Association (qui régit l’appellation Scotch) envisage de rayer Campbeltown – l’une des six régions de production écossaises – des tablettes. Le motif ? Deux distilleries – Glen Scotia et Springbank – ne suffisent pas à former une catégorie à part entière. Il en faut au moins trois, comme dans les Lowlands. Et c’est ainsi que Hedley Wright, le propriétaire de Springbank, décide de réactiver Glengyle en mars 2004, dont il avait racheté le bâtiment et le matériel restant en 2000. Seul souci, la marque de whisky n’appartient plus à la distillerie, les embouteillages porteront donc le nom de Kilkerran. Toutes les opérations sont menées par le personnel de Springbank, qui s’occupe également du maltage de l’orge sur son aire de maltage. La distillerie Glengyle pratique des fermentations longues, de 80 à 100h et est équipée de deux alambics à repasse. Sa capacité théorique annuelle est de 750 000 litres d’alcool pur (l’équivalent d’un peu plus de 2,5 millions de bouteilles) mais en réalité, Glengyle produit seulement 30 000L par an (moins de 100 000 bouteilles de 70cl à 46%). Une première édition limitée a vu le jour en 2007. Et depuis 2009, c’est la série des Work In Progress (WIP) qui a pris le relais. Depuis 2013, deux WIP sont commercialisés chaque année (une dizaine de milliers de bouteilles en ex-fût de xérès, moitié moins en ex-fût de bourbon). Ces embouteillages ont pour but de faire patienter l’amateur jusqu’en… 2016, date de sortie du premier 12 ans d’âge. Nous y voici donc : le lancement de ce premier compte d’âge issu de single malt de 12 ans vieillis en fûts de bourbon et en fûts de xérès marque le vrai retour de Glengyle sur le devant de la scène. Un évènement à ne pas manquer !

(https://kilkerran.scot/the-glengyle-distillery/)

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Robe : brillante.

Bouquet : Frais et éclatant. Le pamplemousse s’impose avec intensité, soutenu par la structure vive et aromatique du genièvre.

Bouche : Vive et équilibrée, elle s’ouvre sur une acidité franche et désaltérante, portée par la douce amertume du pamplemousse. L’hibiscus apporte du peps et renforce le caractère fruité de l’ensemble

Température de consommation : sur glace ou en cocktail

Le Conseil du Caviste : Citadelle Bajan est parfait en gin tonic, avec un zeste de pamplemousse rose.

Composants : 9 hectares de genévriers sont plantés en face du château de Bonbonnet.

Distillation & Elevage : Ainsi, pour préserver les vertus des baies de genièvre ou permettre au zeste de citron de délivrer tous ses parfums, le temps et les températures d’infusion doivent être adaptés. C’est par ce biais que le gin pourra atteindre son équilibre.

Le procédé de l’infusion progressive permet à chaque aromate du gin d’être infusé en fonction de sa composition aromatique.

Les résultats de ce long processus ont été prouvés scientifiquement et un brevet est venu couronner le travail de recherche d’Alexandre Gabriel sur le gin français. Il reste à ce jour le seul brevet jamais octroyé sur la méthode d’infusion d’un gin.

(https://citadellegin.com/)

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Robe : Belle robe or ambré lumineux, aux reflets chauds et brillants

Bouquet : Le nez est fin, élégant et expressif. Il s’ouvre sur des notes de canne fraîche, de vanille, de bois délicat, accompagnées de subtiles touches épicées et légèrement toastées. L’ensemble est harmonieux, sans dominance excessive du bois.

Bouche : L’attaque est douce et équilibrée, révélant une belle rondeur. On retrouve des arômes de canne mûre, de fruits secs, de vanille et d’épices douces. Le bois apporte structure et complexité tout en respectant l’identité agricole du rhum. La texture est souple et élégante.

La finale est longue, chaleureuse et persistante, marquée par des notes boisées raffinées, légèrement épicées, avec une belle fraîcheur en rétro‑olfaction.

Le Conseil du Caviste : en cocktails ou pur, ce Rhum Neisson Soubwa vous surprendra !! Il sait presque tout faire …

Cannes : Forts d’un savoir-faire ancré dans leurs gènes, ils ont à cœur de vivre avec leur temps dans le respect de la nature.Dans cet esprit, le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.

Distillation & Elevage : Le progrès ne s’arrête pas à la lisière des champs de cannes. Après des années de recherches, Neisson utilise ses propres souches de levures indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les cannes de la distillerie. Choix raisonné des variétés culturales pour leur adaptation à la typologie de chaque parcelle, maîtrise de l’arrosage pour l’économie de l’eau, traitement performant des effluents : tout concourt aujourd’hui à la production de rhums agricoles d’exception en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.

Un rhum agricole vieilli jusqu’à 25 mois en fûts pour exprimer la richesse des terroirs volcaniques du nord de la Martinique.

La Propriété :

Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s’apparente à un kaléidoscope alambiqué de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations s’y sont succédées en préservant un savoir-faire issu de la plus grande tradition martiniquaise. Grégory Vernant-Neisson, jeune quarantenaire de la lignée à la tête de la distillerie, explique à propos de son rhum qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum martiniquais, est qu’il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique (notamment au nord de l’île où est implantée la distillerie), estampille la palette aromatique des rhums Neisson de saveurs particulières.

(https://neisson.fr/)

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