L’Alsace Pinot Gris bio Le Coq Domaine Leon Boesch 2019 est composé de Pinot Gris à 100%.
Le coq étant l’armoirie du village de nos ancêtres nous avons voulu le mettre en avant dans cette cuvée. En effet, la plupart de nos parcelles de vigne se trouvent sur le ban de la commune de Soultzmatt depuis plusieurs siècles.
Bouquet : Le nez de viennoiserie est suivi d’arômes de pêche blanche, de menthe et de sauge, accompagné de fruits rouges.
Bouche : En bouche l’attaque est fraîche et élégante puis le vin s’élargit pour remplir la bouche comme une dentelle de Bruges, tout en longueur.
Température de consommation : 12°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : A déguster sur un rôti de veau sauce crème et morilles, un poisson gras comme un saumon sauvage ou un crustacé type homard à la plancha ou encore une tourte aux foies de volaille et aux
champignons.
Vignes : Agriculture biologique et Demeter.
Vignification amp; Elevage : Pressurage long en raisin entier, léger débourbage, fermentation en foudre traditionnelle avec levures indigènes. En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’au printemps, puis sur lie fine jusqu’à la mise en bouteille le 20 août 2020.
La Propriété :
Niché dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des ballons des Vosges il est protégé des orages par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d’environ 4 kms de diamètre, abrités des vents dominants où l’on observe des courants ascendants qui caressent nos coteaux viticoles. Notre vignoble profite d’un climat propice, ils colonisent les coteaux à 2 kilomètres alentour, jusqu’à 450 mètres d’altitude.
Notre Domaine compte 14,5 hectares de vignes dont 2,7 dans le Zinnkoepflé classé Grand Cru, 4 dans le Breitenberg, 1,6 dans le Clos Zwingel et 1,1 dans la colline du Luss, que nous commercialisons en totalité sous notre étiquette. L’exploitation familiale occupe 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles au moment de la taille et des travaux en vert.
La qualité du vin se construit dans le vignoble ! C’est avec la plus grande affection que tout au long de l’année nous soignons nos vignes, afin qu’elles donnent le meilleur d’ elles-mêmes. Elles sont totalement labourées, les traitements se font avec de la bouillie bordelaise, du soufre, des argiles, des tisanes et des préparations de plantes. Nous nourrissons nos vignes avec du compost élaboré par nos soins. Ceci conformément à la charte de l’Agriculture Biologique et Biodynamique Demeter.
(https://domaineboesch.fr/)
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