Dans l’élaboration du Blended Whisky Japon Toki Suntory (le temps en japonais), le Chef Blender a adopté une nouvelle stratégie en approchant le profil aromatique du Toki de celui d’un Bourbon, en utilisant des whiskies de grains plus caractériels et en plus grande proportion.
Mais pas seulement, l’assemblage est bâti autour de 2 principaux composants ; les whiskies de grains de Chita bien-sûr, mais aussi des single malts de Hakushu vieillis en fût de chêne Américain, en d’autres termes des ex-fûts de Bourbon.
A l’instar des autres blends de la Maison Suntory, cette fois-ci la part belle est faite aux whiskies de la deuxième distillerie du groupe fondée en 1973, cependant Yamazaki est aussi présente dans l’assemblage final avec la sélection de 2 single malts ; un vieilli en fûts de Bourbon et l’autre en fûts de chênes Espagnols, les fameux sherry casks.
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