Clairette de Die Domaine Georges Raspail

La Clairette de Die Domaine Georges Raspail est un assemblage de Muscat à Petit Grain et de Clairette (maxi 25%).

Robe : belle robe or pale, finesse de la bulle.

Bouquet : Le Muscat s’exprime pleinement, flatteur; engageant.

Bouche : Une explosion de saveur sans sucrosité excessive.

Température de consommation : 8°

Durée de Conservation : 3 ans

Le Conseil du Caviste : en apéritif, sur un dessert au fruit, sa fraicheur accompagnera aussi un gouter gourmand !!

Vignes : Elaboré à partir de Cépage Muscat  qui lui apporte ses arômes fruités et sa typicité et de Cépage Clairette pour sa finesse. La proportion varie en fonction des millésimes afin de garder le même caractère à la dégustation.

Vinification & Elevage : Vendanges à la main en benne inox; Pressoir pneumatique, filtration des jus. Fermentation très lente en cuve inox réfrigérée. On obtient alors un jus mi-fermenté entre 4 et 5° d’alcool.  Après la mise en bouteille, reprise de la fermentation par levure indigène et sucre résiduel de 4 à 12 mois en cave réfrigérée. Arrêt de la fermentation avant épuisement des sucres. Transvasage et élimination du dépôt par filtration. Bouchage définitif avec bouchon en liège. Production limitée de 20000 bouteilles par an sur tout le domaine.

La Propriété : -Notre exploitation, située à Aurel (petit village de la Vallée de la Drôme), est  dans notre famille depuis plusieurs générations.

En 1922, Gédéon RASPAIL, l’arrière grand-père de l’exploitant actuel, produisait déjà de la Clairette de Die qui était vendue, à l’époque,  en fûts, puis en 1942 commença la production en bouteilles.

Notre surface est, à l’heure actuelle, de 6 hectares (4/5 en Cépage Muscat et 1/5 en Cépage Clairette et Aligoté). Toutes nos vignes sont plantées en coteaux sur un sol argilo-calcaire .

Nous pratiquons une culture raisonnée depuis plusieurs années en utilisant le moins de traitement possible, et n’utilisons pas de produits acaricides et insecticides.

(https://clairette-raspail.com/)