Corbières Blanc Bio Cuvée Classique Chateau Ollieux Romanis 2022

Le Corbières Blanc Bio Cuvée Classique Chateau Ollieux Romanis 2022  est un assemblage de 30% de Roussanne, de 30% de Marsanne, de 20% de Grenache Blanc et de 20% de Macabeu

Robe : belle robe jaune or

Bouquet : La palette aromatique est complexe, notamment sur les fruits exotiques, les fleurs blanches ainsi que la banane.

Bouche : La bouche est ample, gardant tout de même une finale rafraîchissante…

Température de consommation : Servir entre 10 et 11°C.

Durée de Conservation : 2 à 3 ans.

Le Conseil du Caviste : Pour accompagner un Rouget et ses pommes à l’ail, du Fromage frais et jeunes fromages à pates pressées ou un Filet de colin et sa polenta au safran.

Vignes : La Cuvée Classique Blanc Ollieux Romanis provient de parcelles âgées de 10 à 35 ans. Elles sont plantées avec une densité de 4500 pieds/ha pour un rendement de 40 hl/ha.

La chaleur et la lumière sont les clés de cette cuvée. Le climat est méditerranéen. L’influence de la mer est notre alliée, elle maintient une humidité suffisante pour éviter à la vigne de souffrir. La terre et les feuilles bénéficient des beaux apports en eau et luminosité. Les sols sont drainants, ce qui favorise une belle récolte.

Vinification & Elevage : Macération pélliculaire de 6 à 8 heures et pressurage direct à faible pression pour extraire le fruit.
Fermentation à basse température. Elevage en cuve inox.

Région de Production : En 1985, les Corbières entrent dans la famille des appellations d’origine contrôlée (AOC). Elle est aujourd’hui, en superficie, la première du Languedoc et la quatrième de France. Cette terre à la géologie et au climat complexes, qui recouvre des terroirs très variés, produit des vins rouges, blancs et rosés. En effet, ce vaste quadrilatère encadré par l’Aude au nord, par la Méditerranée à l’est et par la frontière avec les Pyrénées-Orientales au sud présente des situations différentes. On y rencontre toutes les formations géologiques, depuis les schistes de l’ère primaire jusqu’aux galets roulés de l’ère quaternaire. Un relief particulièrement tourmenté dessine une série de bassins viticoles induisant des variations climatiques très diverses, du bord de mer agrémenté d’étangs où la pluviométrie est la plus basse de France jusqu’aux massifs plus humides du Montauch et de Mouthoumet.

La Propriété : Nous avons la chance d’avoir un écosystème complet et complexe, où se retrouvent paysages montagneux et climats méditerranéens. Chaque parcelle est riche d’une typologie de sol et d’un microclimat qui lui est propre. Cette diversité donne à nos vins leur personnalité et leur puissance, à condition d’avoir la maîtrise technique pour les révéler.