Le Dry Gin Audacieux Distillerie d’Hautefeuille est délicat et parfumé. L’AUDACIEUX est le premier Gin des Hautes Feuilles. Un spiritueux unique inspiré par la Picardie et la Fleur de Sureau !
Robe : brillante et translucide.
Bouquet : Un nez puissant et floral dominé par les plantes, plus particulièrement par la fleur de sureau.
Bouche : D’une grande pureté, l’attaque est douce et concentrée en plantes masquant presque les baies de genévriers. S’ensuit une finale franche, douce et gourmande.
Température de consommation : A déguster frais en cocktail ou simplement avec un tonic et un zeste de citron vert.
Le Conseil du Caviste : Un clin d’oeil aux origines Picardes de ma famille, un délire de caviste un peu “mytho” qui veut des cuvées à son nom ?? Une conviction profonde que nos campagnes recèlent de merveilleux terroirs ! Faire travailler de lointains cousins !
Composition : Lentement infusé dans une sélection de plantes aromatiques, il fait la part belle à la fleur de sureau picarde. Distillé en petits volumes dans un alambic révélateur d’arômes Stupfler®, L’AUDACIEUX est un gin artisanal 100% naturel.
Distillation & Elevage : Dry gin façonné dans notre alambic révélateur d’arômes à partir d’une fine sélection de plantes aromatiques : baies de genévrier, fleur de sureau, coriandre, baies d’églantier, menthe coq et racine d’iris.
La Propriété : La DISTILLERIE d’HAUTEFEUILLE voit le jour en 2016, au beau milieu d’une propriété familiale céréalière. Dans un écrin de verdure, on y élabore du single malt whisky à partir de l’orge cultivée sur le domaine ainsi que des dry gins de caractère à partir de botaniques sélectionnées localement.
La distillerie est installée dans une propriété familiale vieille de 10 générations. En 1660, Louis de l’Aubespine entreprend d’importants travaux sur le château pour le mettre au goût du jour, style Louis XIII. Le château conservera son intégrité jusqu’à la grande guerre. Le 8 août 1918, le front allemand est percé à quelques kilomètres, les pertes humaines et dégâts matériels sont sans précédents.
Au pied même des silos de céréales, notre hall de production abrite l’intégralité du process (aire de maltage, brasserie, alambic). Ce dernier a été conçu dans une démarche de valorisation des richesses locales (bardage en peuplier stabilisé par un traitement thermique), d’économie des ressources (eau et chaleur) et de valorisation des co-produits (utilisation des drèches comme aliment pour bovins, épandage des effluents comme apport de matière organique sur les cultures).
(https://fr.distilleriedhautefeuille.com/)
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