IGP Bouches du Rhone blanc bio Le Petit Salé Chateau de Roquefort 2023

L’IGP Bouches du Rhone blanc bio Le Petit Salé Chateau de Roquefort 2023 est composé de majoritairement Clairette (localement appelé « le Salé »), vignes plantées en 1954, 2010, 2011…, complété avec de l’Ugni Blanc planté en 1956 et du Vermentino planté en 2012.

Robe : Robe claire et limpide.

Bouquet :  Nez fin à caractère floral et minéral avec des notes de pêche blanche et citron.

Bouche : En bouche, vif et droit, un vin précis, marqué par le calcaire et le silex, un régal de fraîcheur.

Conseil de Service : 10°

Durée de Conservation : A boire dans les 2 ans.

Le Conseil du Caviste : Une superbe cuvée fraicheur, pour un apéritif élégant ou un plateau de fruits de mer.

Vignes : Argilo-calcaire, caillouteux. Exposition ouest / nord-ouest. Altitude 380m, rendement de 65 hl./ha.

Vinification & Elevage : Vendange manuelle mi septembre. Tri de la vendangesur tapis à l’entrée en cave.Les différents cépages ont atteint une maturitéhomogène et nous avons toujours un bel équilibreentre le PH (3.23), l’acidité totale (> 7) etl’alcool (12.5%).Vendange légèrement égrappée, pressuragepneumatique souple. Fermentation du jus àtempérature normale (18 à 23°C). Fermentationmalolactique bloquée. Précipitation tartrique naturelle en cuve par le froid. Elevage en Cuve inox et béton. Mise en bouteille en février et mars.

La Région de production : Le Château de Roquefort est idéalement situé dans l’aire d’appellation des Côtes de Provence, entre le massif de la Sainte Baume qui culmine à une altitude de 1042 mètres et le parc national des calanques. Le relief est formé de hauts-plateaux, on y cultive la vigne en bio (certifié en 2006) et en biodynamie à une altitude de 390 mètres au creux d’un imposant cirque rocheux sur des terrasses aux sols argilo-calcaires.

La Propriété : Le Chateau de Roquefort est un environnement sauvage où Raimond de Villeneuve exerce sa passion, son métier de Vigneron depuis 25 ans. Le terroir y est précieux grâce à un microclimat créé par l’altitude et une exposition des parcelles Nord / Nord Ouest qui apportent beaucoup de fraîcheur dans les vins. Depuis 1812 nombreuses sont les générations qui l’ont précédé, lui transmettant les terres et de la vigne. Aujourd’hui quelques 30 hectares œuvrent à la production des cuvées élaborées, vendues aux quatre coins du globe.

De par leurs choix de culture Raimond et son fidèle José maintiennent avec précision l’équilibre et le respect de la nature, du mode de greffage à la vendange. Aujourd’hui près de 40% de la surface plantée est issue de greffe en place avec une juste sélection de greffons.

Cinq cuvées emblématiques sont produites, deux rouges : Les Mûres et Gueule de Loup ; deux blancs : Les Genêts et Petit Salé ; un rosé : Corail. Certaines années, lorsque le climat le permet une cuvée hors normes peut pointer le bout de son nez. Ce sont des vins singuliers, pas toujours semblables d’année en année. Ils ont cette trame de fraicheur commune quelle que soit la couleur, qui les rend joyeux.

Des vins qui se boivent de bon cœur ! Raimond fait un breuvage à l’image de son tempérament. Ce ne sont pas des vins « sérieux ». Ils s’adressent à tous ceux qui aiment « sérieusement » boire du vin et non à ceux qui dégustent du bout des lèvres, hument et s’exclament pendant des heures !

Le domaine a été récemment repris par Cédric et Violaine Menet, néo-vignerons passionnés.

(https://www.chateauderoquefort.com/#le-chateau-de-roquefort)