L’Alsace Sylvaner bio Les Pierres Rouges Domaine Leon Boesch 2020 est composé de Sylvaner à 100%.
Robe : or pale
Bouquet : Expressif avec ses arômes de mirabelle, de pierre à fusil, de noisette grillée, de fleur d’accacia.
Bouche : La minéralité et les agrumes se partagent en bouche. Après une attaque souple, la bouche se rafraichit avec une finale de gingembre confit.
Température de consommation : 10°
Durée de Conservation : 3 ans
Le Conseil du Caviste : Vin de soif, se déguste en compagnie des produits de la mer, charcuterie (jambon persillé, presskopf), fondue, fromage, raclette, quiche ; le vin des repas improvisés !
Vignes : Biodynamique, Demeter.
Vinification – Elevage : Pressurage long en raisin entier, fermentation en foudre traditionnelle avec levures indigènes. : En foudre (le même que pour la fermentation), sur lie totale jusqu’à la mise en bouteille le 09 février 2022.
La Propriété :
Niché dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des ballons des Vosges il est protégé des orages par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d’environ 4 kms de diamètre, abrités des vents dominants où l’on observe des courants ascendants qui caressent nos coteaux viticoles. Notre vignoble profite d’un climat propice, ils colonisent les coteaux à 2 kilomètres alentour, jusqu’à 450 mètres d’altitude.
Notre Domaine compte 14,5 hectares de vignes dont 2,7 dans le Zinnkoepflé classé Grand Cru, 4 dans le Breitenberg, 1,6 dans le Clos Zwingel et 1,1 dans la colline du Luss, que nous commercialisons en totalité sous notre étiquette. L’exploitation familiale occupe 6 personnes, ainsi que de nombreuses aides occasionnelles au moment de la taille et des travaux en vert.
La qualité du vin se construit dans le vignoble ! C’est avec la plus grande affection que tout au long de l’année nous soignons nos vignes, afin qu’elles donnent le meilleur d’ elles-mêmes. Elles sont totalement labourées, les traitements se font avec de la bouillie bordelaise, du soufre, des argiles, des tisanes et des préparations de plantes. Nous nourrissons nos vignes avec du compost élaboré par nos soins. Ceci conformément à la charte de l’Agriculture Biologique et Biodynamique Demeter.
(https://domaineboesch.fr/vin-blanc/)
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