Le Texas Rye Whiskey Yellow Rose est sélectionné à main, assemblé et mis en bouteille au Texas., . Parfait pour les cocktails.
Robe : Ambrée.
Bouquet : Epicé. Notes de seigle, légèrement sucré (sucre brun, crêpe) Vanille et pin
Bouche : Ronde. Notes de seigle, d’érable. Relevées par des notes de menthe verte et de poivre doux. Finale : Poivrée et cireuse. Notes de pomme, beurre doux. Confiseries.
Température de consommation : à température ambiante et/ou on the rocks.
Le Conseil du Caviste : Une superbe base pour des cocktails délicats, un whisky rafraichissant sans les excès “spicy” des Ryes.
Vignes : Produit à partir de 95% de seigle
Vinification & Elevage : Produit dans la logique des Small Batchs, reprenant la typicité des whiskeys pré-prohibition
La Propriété : Située en plein cœur de la ville de Houston au Texas, Yellow Rose est née en 2010, devenant par la même occasion la première distillerie légale de l’état, du moins d’après prohibition.
En 2012 les premières bouteilles arrivent sur le marché, ce qui lui vaudra rapidement une reconnaissance nationale, avec notamment des récompenses au San Francisco Artisan Spirits, pour son Bourbon et son Rye.
Associée depuis 2017 à Zamora Company propriétaire de marques comme Villa Massa, Zoco ou encore distributeur Matusalem et Bushmills, la distillerie artisanale vise désormais le marché international, elle a pour l’occasion revu complètement son packaging.
Du point de vue de la production même, Yellow Rose utilise Orge, Maïs ou Seigle, cultivé au Texas.
Après trois ou quatre jours de fermentation, le moût possède une concentration en alcool de 10%.
La double distillation en pot-still en cuivre est la norme.
C’est ensuite un vieillissement en fûts carbonisés, qui sera mené non pas sur une base d’années pré-déterminées, mais sur une surveillance régulière qui permettra au maître de chais de sélectionner les fûts à parfaite maturité individuellement.
Le climat chaud et humide permet par ailleurs une maturation relativement rapide, ainsi qu’une interaction plus intense avec le bois.
Il est à noter également des variations de températures pouvant aller de 15 à 20°C, ce qui a pour conséquence une part des anges estimée à 15%, ce qui est énorme.
Enfin l’embouteillage est réalisé à la main, sur place, systématiquement par petits lots.
(https://yellowrosedistilling.com/our-story)
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