Le Vin Doux Naturel Maury Viatge Domaine Semper 2021 est composé de 100 % Grenache noir.
Robe : robe grenat
Bouquet : un nez complexe et porté sur les fruits noirs bien mûrs et le cacao.
Bouche : On croque littéralement dans du fruit lors de sa dégustation. Suave, rond, très gourmand.
Conseil de Service : 14-16°
Durée de Conservation : Testez votre modération.
Le Conseil du Caviste : il est parfait pour accompagner un dessert au chocolat , un foie gras à la cerise en entrée ou encore des fromages bleus comme le roquefort.
Vignes : schistes noirs plein sud (altitude de 150 m)
Vinification & Elevage : Vendanges manuelles après plusieurs passages de dégustations des baies. Fermentations maîtrisées, mutage sur grains, 5 semaines de macération après mutage avec une douce extraction, assemblage de la presse et de la coule traditionnelle en cuve, température maîtrisée en début de fermentation. Longues macérations de trois semaines avec extraction modérée et bâtonnage des lies permanent.
Elevage 10 mois en cuve
Région de Production : Ce domaine de quinze hectares de vignes est situé à Maury. Situé dans la vallée des Fenouillèdes, le domaine Semper possède des vignes âgées d’environ cinquante ans en moyenne, qui sont toutes travaillées manuellement.
Une partie des vignes se trouvent sur la commune de Lesquerde, en altitude au milieu d’arènes granitiques, produisant des vins rouges structurés et tanniques. L’autre partie du vignoble se trouve à Maury, au pied du château cathare de Quéribus, où naissent sur des sols de schistes et argilo-calcaires les Vins doux Naturels tels que le Maury et le Muscat de Rivesaltes. Intenses, profonds, comme sculptés par les éléments dans la matière des terroirs, ces vins composent une gamme harmonieuse et très qualitative, qui est très représentative des richesses de ce secteur du Roussillon. L’amateur ne se trompera pas en choisissant les vins du domaine Semper.
La Propriété : Notre philosophie dans nos maury est d’aller chercher la profondeur des différents terroirs parcellaire du cru Maury ainsi que l’équilibre de leurs éléments qui les composent. C’est pour cela que nous travaillons nos plus vieilles parcelles de grenache noir sur les sols de schiste noir et d’argilo-calcaire qui atteignent des concentrations exceptionnelles au moment de leurs vendanges. Ces parcelles sont vinifiées séparément afin d’exprimer chacune leur typicité à travers leurs maturité et leur vinification , pour être le plus précis à l’équilibre du mutage effectué sur la vendange. C’est au moment de l’assemblage final que s’exprime la complémentarité des différentes parcelles du terroir de Maury à travers notre vin doux naturel Maury Grenat cuvée Viatge 2021.
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