Le vin de Savoie Mondeuse Fût de Chêne Chateau La Gentilhommière 2020 est composé de Mondeuse à 100%.
Robe : Rubis foncé.
Bouquet : Arômes complexes de fruits rouges et noirs (framboises, myrtilles et cassis).
Bouche : Poivrée et typée.
Température de consommation : Entre 14 et 16° C
Durée de Conservation : 10 ans.
Le Conseil du Caviste : Raclette, tartiflette, mais aussi un apéritif gourmand ou un Bœuf bourguignon.
Vignes : Sur ces terres, la famille Perceval cultive aussi bien la tradition et l’audace qu’une viticulture de qualité. Le respect du travail bien fait, de la vendange souvent manuelle et des méthodes ancestrales préserve des nectars aux tanins ronds, à la belle densité et au caractère fin et affirmé.
Le choix de l’enherbement des sols oblige les racines à aller puiser le meilleur de la terre. La durabilité de l’humus des pentes est ainsi maintenue. Nos vignes s’épanouissent sur les pentes de moraines glaciaires. Leur forte concentration minérale favorise le drainage des parcelles et diffuse leur chaleur au sol.
Vinification & Elevage : Longtemps boudés, Apremonts et Mondeuses connaissent un remarquable renouveau.
Les vins de Savoie ont longtemps été cantonnés à l’accompagnement de la fondue et de la raclette dans les stations de ski. Oubliez cette vision des vins savoyards, les temps ont changé! Ici, le vigneron connaît l’histoire du sous-sol de chaque carré de vignes, choisissant naturellement des vinifications parcellaires. Au printemps, l’herbe est partout et les vignes sont enherbées pour obliger la vigne à développer son réseau racinaire, à aller plus bas pour éviter la concurrence de l’herbe qui consomme l’azote.Il laisse vivre végétal et minéral au rythme qu’imposent des hivers rigoureux et des étés chauds.
La Propriété : Amoureux des montagnes et des terres qui l’entourent, Pascal Perceval vit et respire au rythme de son environnement. Ce cadre majestueux nourri son imagination et lui apporte l’inspiration nécessaire pour tracer la voie, opiniâtre et audacieux. Les cimes les plus élevées comme les lacs les plus profonds lui donnent envie d’oser, de chercher et de découvrir la façon dont l’or et le sang de la vigne s’imprègneront de leurs plus belles expositions. Ses racines sont celles d’une famille qui croit en la vérité du sol, en la beauté des saisons, en la joie des belles et grandes tablées. Difficile à conquérir mais généreux, ce terroir ne pouvait qu’accepter l’énergie et le travail d’hommes déterminés depuis des générations.
(http://www.domaine-perceval.fr/)
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