Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Vintage 2015 Bonnaire
Champagnes et Crémants
Le Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Vintage 2015 Bonnaire est composé de 100 % de Chardonnay (Blanc de Blancs).
Robe : A l’œil, robe or chatoyante.
Bouquet : Le nez est empli de senteurs de fruits confits assorties de notes minérales et beurrées.
Bouche : La bouche tend sur la brioche et sur le pain grillé avec des touches d’amandes grillées pour finir sur une fine touche de café.
Température de consommation : 8-10°
Le Conseil du Caviste : Une grande cuvée que l’on pourra apprécier en apéritif, sur un cocktail dinatoire et aussi avec un Grand Crustacé.
Vignes : Provenance : Cramant (Grand Cru)
Vinification & Elevage : Cuve inox thermo-régulée. Malo, Vieillissement :72 mois minimum, Dosage : 3.5 g/L
La Propriété :
“Au commencement est la vigne.
La maison Bonnaire est installée depuis 1932 dans l’un des plus beaux crus de Champagne, le village de Cramant, au cœur de la Côte des Blancs. Elle tire la réputation de ses vins de ce terroir béni des dieux où le Chardonnay règne en maître.
Par respect pour cette belle origine, le travail de la vigne occupe depuis toujours les esprits et les journées des vignerons de la maison. Le défi d’aujourd’hui se trouve dans la façon de cultiver la vigne et la manière dont les sols sont traités tout au long de l’année.
La gestion du vignoble est ainsi placée au centre de toute notre attention, véritable point de départ de notre activité. Au commencement est la vigne.”
Depuis plus de 80 ans, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération. C’est Fernand Bouquemont, l’arrière grand-père des dirigeants actuels, qui se lance dans l’aventure au printemps 1931, en pleine crise économique, où le choix est simple : vendre ses terres ou se lancer à son compte dans la champagnisation.
Sans suspense, la maison est fondée l’année suivante et les efforts mis en place rapidement payants. Fernand reçoit une médaille d’or au Concours Agricole sur sa première mise en bouteille. La belle histoire commence.
C’est par la suite son gendre André Bonnaire puis son fils Jean-Louis qui vont, à partir des années 1960, donner l’impulsion définitive à la maison et créer le style Bonnaire, aujourd’hui reconnu et admiré dans le monde entier.
Jean-Louis comprend dès son plus jeune âge l’importance de la vinification et c’est dans ce domaine qu’il devient l’une des références de la région, pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse et accessibles.
En véritable passionné de son métier, Jean-Louis reprend, au début des annés 1990, les vignes de son épouse Marie-Thérèse Clouet, originaire de Bouzy, et l’aide dans la création de sa propre marque, Paul Clouet. Le succès est identique, les vins de Bouzy, à majorité de Pinot Noir, ont désormais un nouvel acteur incontournable, la maison Paul Clouet.
Dans les dernières années de sa vie, Jean-Louis prend beaucoup de plaisir à prodiguer à ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel revenus naturellement sur l’exploitation, ses conseils et son expérience acquise après plus de cinquante vendanges à la tête du domaine.
Le parfait apprentissage pour cette quatrième génération désormais en place pour continuer le travail entrepris un printemps de 1931 par leur arrière grand-père Fernand.
(https://homobulla.com/champagne-bonnaire/)
