Robe :
Bouquet : Nez pâtissier évoquant l’amande et le zeste d’orange,
Bouche : on retrouve en bouche la gourmandise d’un panier de fruits rouges tout juste cueillis. Les tanins ronds et veloutés prolongent cette sensation de gourmandise.
Conseil de Service : 16°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste : –
Vignes : Tous travaux favorisant une bonne répartition et une bonne aération des raisins (taille à fenêtres, dédoublage, effeuillage, échardage, toilettage).
Vendanges manuelles sélectives en fonction du terroir, des zones de vigueur et séparation des pieds de bout et de coeur des parcelles.
Vendanges en cagettes, suivies d’un tri manuel sur grappes puis sur baies.
Vinification & Elevage : Encuvage gravitaire et léger foulage.
Macération préfermentaire à froid.
Extraction douce avec délestage et pigeage.
Vinification gravitaire sans utilisation de pompe.
12 mois d’élevage. 30% de bois neuf.
La Région de production : Le Médoc est une partie du Vignoble bordelais au Nord Ouest de Bordeaux, délimité sur la partie nord par l’Estuaire de la Gironde. Appelé aussi Rive Gauche, cette grande région du Vignoble Bordelais regroupe les appellations Médoc, Haut Médoc et les appelations communales (Saint Estèphe, Saint Julien, Moulis, Listrac, Margaux et Pauillac). L’appellation Médoc est la plus au nord, en direction de l’Embouchure de la Gironde.
La Propriété : L’exceptionnel terroir du Château Pédesclaux bénéficie depuis toujours de sa proximité avec le fleuve. Ce rapprochement favorise la bonne circulation de l’air qui assèche les sols et réduit toute pression des maladies. Le fleuve régule les températures et modère les excès climatiques. 2017 est marqué, à Bordeaux, par deux forts épisodes de gel tardif les 21-22 et 27-28 avril. Ainsi, le vignoble du Château Pédesclaux n’a pas été touché par ces rudes températures.
2017, un millésime d’une grande précocité.
L’hiver sec et froid a permis un bon repos végétatif de la vigne. A partir du printemps, tout s’est accéléré, les températures chaudes ont engendré un débourrement précoce puis une floraison rapide et homogène en avance de 10 jours sur les normales. Un rythme qui s’est poursuivi pendant l’été, sec et couvert, marqué par des nuits fraîches qui auront permis de préserver le fruit et l’acidité de nos raisins.
Des vendanges précoces du 18 au 29 septembre
Les vendanges ont été sereines et se sont terminées le 29 septembre après une récolte de 12 jours.
Les fermentations terminées, notre premier ressenti est très prometteur. Nos 4 cépages ont des expressions très différentes, avec beaucoup de personnalité.
Les Cabernets-Sauvignons sont d’une incroyable finesse.
Les Merlots sont très tendus, avec une expression de fruit frais très marquée.
Les Cabernets francs sont les meilleurs jamais récoltés sur la propriété. Moelleux, denses et aériens, ils présentent toutes les qualités pour faire un grand vin.
Les Petits Verdots ont une expression épicée caractéristique.
(https://m.chateau-pedesclaux.com/KGT4CF)
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