Le Pouilly Fumé Domaine Eric Louis 2022 est composé de Sauvignon à 100%.
Robe : Ce vin présente une robe or pâle d’une belle brillance.
Bouquet : un joli nez subtil et sur le fruit. On remarque les notes uniques de pierre à fusil et le profil minéral lié à la nature du sol.
Bouche : L’ensemble combine fraîcheur et rondeur.
Conseil de Service : 10°C et 12°C
Durée de Conservation : 3 à 5 ans
Le Conseil du Caviste : Sa vocation est de s’associer avec des plats de poissons et des crustacés. Il accompagne merveilleusement les fromages de chèvre, comme le fameux crottin de Chavignol, spécialité de la région.
Vignes : « Année de 1, année de rien », d’une manière quantitative, 2021 semble donner raison à ce vieil adage. La qualité va le contredire. Dame Nature n’a pas été très tendre avec le gel de printemps, les précipitations importantes durant l’été avec pour conséquences de fortes pressions cryptogamiques qui ont eu raison d’une bonne partie de la récolte.
Le beau constat que nous faisons est que le peu de quantité s’est traduit par une très grande qualité avec de beaux éléments aromtatiques. On retrouve un style très ligérien.
Vinification & Elevage : Les vendanges démarrent dès que les raisins ont atteint leur niveau optimal de maturité. Sitôt vendangées, les baies sont acheminées au pressoir afin de préserver le potentiel aromatique. Intervient ensuite la fermentation qui s’étend sur 4 à 8 semaines. Le contrôle précis des températures est la tâche la plus délicate de cette étape : nous maintenons
le vin entre 16°C et 21°C en cuves thermorégulées.
Jusqu’au printemps les vins sont élevés sur lies en cuve inox inertées sous azote. C’est sur cette période que le Pouilly développe sa finesse inégalée. La Mise en bouteille est faite à maturité des vins qui se fait sous azote pour limiter les sulfites.
La Région de production : Le Pouilly-Fumé ou Blanc-Fumé de Pouilly est exclusivement une production de vin blanc d’Appellation d’origine contrôlée produit à partir du mono-cépage du Sauvignon Blanc. Son aire d’appellation s’étend de Mesves-sur-Loire en passant par Pouilly-sur-Loire à Saint-Martinsur-Nohain sur 1 320ha répartis sur 7 communes.
La Propriété : Bordé par la Loire et planté sur les coteaux issus de la faille géologique de Thauvenay, notre vignoble à Sancerre s’étend sur 35 hectares fragmentés en une soixantaine de parcelles sur les villages de Thauvenay, Ménétréol sous Sancerre et Vinon. Nous cultivons le sauvignon blanc et le pinot noir sur une mosaïque de terroirs remarquables de silex, calcaires et argilo-calcaires.
Cette diversité de sols confère aux vins des profils aromatiques différents. Plusieurs types de terroir se partagent les appellations Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon… :
Les terres blanches ou marnes kimméridgiennes façonnent des vins gras, corsés, d’une belle complexité avec un beau potentiel de vieillissement.
Les caillottes produisent des vins assez fins, fruités et expressifs dès leur jeunesse.
Les terres argilo-siliceuses forgent des vins plus mordants mêlés d’arômes épicés et minéraux de pierre à fusil.
Cet héritage géologique nous laisse de multiples combinaisons : produire un vin sur un même terroir pour la typicité ou bien la recherche de l’assemblage parfait pour produire des vins d’une belle complexité.
Notre vignoble à Sancerre, effleurant la Loire, bénéficie d’un microclimat unique.
(https://www.sancerre-ericlouis.com/vin/pouilly-fume-eric-louis/)
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