Sancerre Rouge Domaine Eric Louis 2021

Le Sancerre Rouge Domaine Eric Louis 2021 est composé de Pinot Noir.

Robe : Une robe rubis, limpide, brillante

Bouquet : un nez pinoté flatteur aux notes de violette et d’épices.

Bouche : Sa bouche est puissante, intense, pleine de fruits et de bonne structure. Les tannins sont fins. Un très beau millésime !

Température de consommation : 13-15°

Durée de Conservation : 6 ans

Le Conseil du Caviste : notre Sancerre rouge, aux tannins fondus, trouvera toute sa place avec des viandes mijotées, un plateau de charcuterie et surprendra avec un poisson.

Vignes : Ce pinot noir est élevé sur des sols argilo-calcaires.
Depuis 2019, le Domaine est certifié Haute Valeur Environnementale de niveau 3, soit le plus exigeant pour les exploitations agricoles.
En 2020, le domaine entame une conversion en agriculture biologique.

Vinification & Elevage : Une fois les raisins récoltés à bonne maturité, une macération à froid de 8 à 10 jours en cuve est
indispensable pour extraire la couleur et développer les arômes. La macération et la fermentation sont rythmées par des remontages et des pigages régulier afin d’arroser le marc et d’extraire les arômes et les tanins présents naturellement dans le fruit. Nous travaillons ainsi pour obtenir un vin charnu, structuré, ayant conservé tous ses arômes de fruits. Au printemps, le vin pourra
commencer sa fermentation malolactique. Ensuite, le vin continuera son élevage en cuve inox inertées
sous azote jusqu’en juin l’année suivante.

La Région de Production : Les vins de terroirs de Sancerre prennent naissance dans les confins septentrionaux du Haut Berry, région vallonnée située dans le département du Cher (18), en Région Centre-Val de Loire, au cœur de la France. Ce vignoble est situé à seulement quelques kilomètres de la Bourgogne voisine, et est lové sur la rive gauche de la Loire et contre le flanc oriental de reliefs vallonnés.

La Propriété : Bordé par la Loire et planté sur les coteaux issus de la faille géologique de Thauvenay, notre vignoble à Sancerre s’étend sur 35 hectares fragmentés en une soixantaine de parcelles sur les villages de Thauvenay, Ménétréol sous Sancerre et Vinon. Nous cultivons le sauvignon blanc et le pinot noir sur une mosaïque de terroirs remarquables de silex, calcaires et argilo-calcaires.

Cette diversité de sols confère aux vins des profils aromatiques différents. Plusieurs types de terroir se partagent les appellations Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon… :

Les terres blanches ou marnes kimméridgiennes façonnent des vins gras, corsés, d’une belle complexité avec un beau potentiel de vieillissement.

Les caillottes produisent des vins assez fins, fruités et expressifs dès leur jeunesse.

Les terres argilo-siliceuses forgent des vins plus mordants mêlés d’arômes épicés et minéraux de pierre à fusil.

Cet héritage géologique nous laisse de multiples combinaisons : produire un vin sur un même terroir pour la typicité ou bien la recherche de l’assemblage parfait pour produire des vins d’une belle complexité.

Notre vignoble à Sancerre, effleurant la Loire, bénéficie d’un microclimat unique.

(https://www.sancerre-ericlouis.com/vin/sancerre-rouge-eric-louis/)

(https://sancerreaop.fr/le-vignoble-de-sancerre-et-ses-vins/)