Le Coteaux Varois en Provence rosé Syagria Domaine La Gayolle 2023 est un assemblage de 80 % Grenache, 20 % Syrah.
Robe : Une robe brillante aux jolies nuances saumonées.
Bouquet : Nous retrouvons au nez des notes gourmandes de fruits mûrs à chair jaune tels que la pêche et l’abricot.
Bouche : La bouche est ronde, enveloppante et complexe. La longueur en bouche est étonnante tout en laissant une agréable sensation de fraîcheur sur la finale.
Température de consommation : 8-10°
Durée de Conservation : A boire sur le fruit ou dans les 3 ans.
Le Conseil du Caviste : Le Syagria relèvera tous vos plats à base de produits de la mer tels que les rillettes de poissons aux épices, les anchoïades, les moules ou les oursins ainsi que les sushis, sashimis où il se marie avec gourmandise. Il donnera également des accords parfaits sur les farcies de légumes à la provençale et les viandes rôties garnies de ratatouille. Succulant avec un carpaccio de Saint Pierre, cébettes, jeunes poireaux et vinaigrette aux agrumes.
Vignes : Age moyen des vignes 60 ans sur terroir argilo-calcaire.
Vinification & Elevage : Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, Agriculture Raisonnée. Rendement: 40 hl/ha.
Elevage: Macération pré-fermentaire à froid de 12 heures, sélection des pressées, débourbage à froid, vinification traditionnelle thermo-régulée.
La Région de production : Le vignoble des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la « Provence calcaire ». Dans les bassins et les vallées étroites, la production est rigoureusement délimitée au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d’été des Comtes de Provence. Son terroir se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume.
La Propriété : Depuis 1855, fort de son amour des vins de qualité, le Domaine familial de la Gayolle a su traverser le temps en développant une agriculture raisonnée dans le respect du cahier des charges des Appellations d’ Origine Contrôlée « Coteaux Varois en Provence ».
Nicolas Paul, héritier de sept générations de vignerons, magnifie aujourd’hui ce savoir-faire ancestral en mêlant intelligemment connaissance de sa terre et nouvelles techniques de vinification.
Au domaine de la Gayolle, vous découvrirez bien plus que des vignes. En effet, nous tenons au quotidien à nous rapprocher et à conserver les lieux et la nature. Notre site historique avec sa chapelle du 11ème siècle, ses différents monuments et sarcophages, vous invite à une pause repos inoubliable. Vous pouvez en profiter en optant pour une formule “picnic” ou dégustation proposée par notre équipe.
Au domaine la Gayolle, nous faisons tout ce qui est possible pour nous rapprocher d’une agriculture responsable en adoptant des démarches écologiques. Nous avons d’ailleurs été reconnus grâce au label HVE (Haute Valeur Environnementale). Vous aurez même la surprise, l’hiver, en vous approchant de nos vignes de trouver les ruches de l’apiculteur Luc PATIN qui ont trop froid à leur endroit naturel et donc viennent faire une pause au chaud près de nos vignes.
Au domaine de la Gayolle, nous nous occupons de tout. De l’entretien de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles. Nous sommes des vignerons indépendants !
Voici les différentes étapes que nous mettons en œuvre tout au long de l’année : Entretien de la vigne, taille, débourrement, débougeonnage, palissage, écimage, travail en cave, fermentation, vinification, assemblage des cépages, filtration, mise en bouteille.
((https://www.domaine-la-gayolle.com/notre-domaine))
(https://www.vinsdeprovence.com/les-appellations/coteaux-varois-en-provence-597219fca3e90)
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