Le Chiroubles Cuvée Réservée Domaine Dufoux 2023 est composé de gamay noir à jus blanc
Robe : d’un rouge éclatant avec des reflets violets. Elle est lumineuse et profonde.
Bouquet : arôme de pivoine, de muguet et de sous-bois. Les petits fruits rouges mûrs apparaissent notamment la fraise des bois.
Bouche : fine, fruitée, fraiche, très séduisante, on y retrouve les fruits rouges, notamment la framboise.
Température de Service : 15°
Durée de Conservation : vin très séduisant jeune mais qui sait vieillir jusqu’à 5 ans
Le Conseil du Caviste : lapereau farci, blanquette d’agneau, Saint-Félicien affiné, Vacherin, Brie de Meaux.
Vignes : Age moyen des vignes : 50 ans; Superficie : 11 ha; Situation : Le bois sud; Sol : gorrhe, arène granitique très crue.
Nous avons toujours été soucieux de l’environnement et avons pendant plus de 20 ans travaillé notre domaine en lutte raisonnée.
Nous sommes désormais certifiés HVE Haute Valeur Environnementale.
Ce label répond aux besoins de discerner les exploitations engagées dans des démarches particulièrement respectueuses de l’environnement.
Vinification & Elevage : Récolte manuelle, 80 % de la vendange est égrappée à l’encuvage, Régulation de température, Macération de 15 jours.
Conservation en cuve inox (50 %) et en cuve béton (50 %), 1 soutirage, Filtration sur terre, Embouteillage à la fin du printemps.
La Région de Production : Le cru Chiroubles se situe au nord du Rhône, au cœur du village dont il porte le nom. L’AOC se niche à flanc de coteaux disposés en cirques granitiques, dont leur succession avec des vallées permettent ainsi des expositions optimales de la vigne. On trouve ici les vignes les plus hautes du Beaujolais (les pentes dépassent souvent 30 %), un gage de fraîcheur dans le cadre du changement climatique actuel. Les vignerons de Chiroubles sont souvent qualifiés « d’héroïques », tant le travail est manuel et méticuleux sur ces coteaux accidentés.
La Propriété : Ghislaine et Guy Morin reprennent en 1985 l’exploitation familiale du Domaine Dufoux située au coeur de Chiroubles. Leur travail est basé sur le respect du terroir, l’observation à la vigne et l’accompagnement des vins à chaque étape d’élaboration. Perché à 400 mètres d’altitude, le petit village de Chiroubles où se situe le DOMAINE DUFOUX est une étape obligatoire sur la route des Crus et vins du Beaujolais. Producteur des vins de Chiroubles et de Morgon, le Domaine Dufoux travaille avec passion chacune des parcelles de vignes qui constitue le Domaine dans le respect de l’environnement.
(https://www.domaine-dufoux.com/votre-vignoble.php)
(https://www.beaujolais.com/appellation/chiroubles/)
