Le Tavel bio Roc Epine Domaine Lafond 2023 est composé de Grenache 60%, Cinsault 20%, Syrah 20%.
Robe : rose tendre très pur.
Bouquet : Les arômes dominants sont complexes, fruits rouges et blancs s’associent à des notes florales.
Bouche : Au cours du temps ces arômes fruités évoluent vers des notes plus moelleuses, avec des touches d’épices et de fruits à noyaux, tandis que la couleur s’irise de reflets ambrés. Il dispose, dès la première année, de tous ses arômes mais possède une exceptionnelle potentialité au vieillissement.
Température de consommation : 8-10°
Durée de Conservation : Sur le fruit dans sa jeunesse, il saura aussi attendre 5 ans.
Le Conseil du Caviste : Le Tavel s’accorde sur les entrées, les mets relevés méditerranéens, grillades, poissons frits, mais aussi avec les viandes blanches et la volaille.
C’est aussi le vin de la brandade, de la bourride et de la bouillabaisse.
De plus, le TAVEL est particulièrement recommandé avec la cuisine asiatique ; en effet, il s’harmonise parfaitement avec les saveurs de l’Extrême-orient.
Vignes :
Les 21 parcelles de Tavel du domaine sont plantées sur des sols et sous-sols très différents, chacun amenant ses particularités.
L’assemblage de ces différents terroirs permet de composer un Tavel harmonieux et équilibré. Le vigneron choisit donc son encépagement en fonction des possibilités du terroir. L’extrême diversité des terroirs permet d’optimiser les potentiels qualitatifs de chaque cépage et c’est certainement l’un des facteurs de la complexité des vins du Domaine.
La Propriété
Pour le vigneron, le choix de la typicité, de la puissance, de la concentration et des arômes du vin qu’il veut obtenir commence dès cet instant. Au Domaine LAFOND, notre but est d’augmenter la proportion des syrah en Tavel sur des terroirs argilo-calcaires et chauds qui mettront en valeur les potentiels qualitatifs de ce cépage.
Le vignoble de Tavel s’étend sur 2 principaux types de terroirs aux caractères très affirmés : les lauses et les galets. C’est de l’assemblage et de la complémentarité de ces dons naturels que naissent la palette et la typicité des vins de Tavel.
(https://www.domaine-lafond.com/http-www-roc-epine-com-environnement-et-bio)
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