Robe : Brillante avec une bulle très fine.

Bouquet : ​Au nez la fraicheur domine avec des aromes de fleurs blanches et de citron jaune, accompagnés par des notes gourmandes de pomme, de pêche de vigne et de noisette.

Bouche : La bouche offre une attaque riche et intense, avec une sensation de douce chaleur caractéristique de la vendange 2022. La Chardonnay apporte la finesse et fraicheur en milieu de bouche. La longueur est exceptionnelleet une laisse une belle structure au palais.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : Prêt à boire dès à présent, vous pourrez le laisser vieillir et évoluer pendant 15 ans.

Le Conseil du Caviste : R.021 peut s’apprécier à l’apéritif, seul ou accompagné de canapés aux légumes. R.021 se déguste également​ en début de repas avec des mets fins et frais tels que du poisson cru aromatisé aux agrumes (un ceviche de​ martin-pêcheur avec une marinade au yuzu par exemple) ou des crustacés (homard carabinero fumé). Une​ tarte de légumes de saison s’accordera à merveille avec notre R.021.​

Vignes : Côte de Blancs, Montgueux, Côte de Sézanne, Aÿ, Montagne de Reims, Côte des Bar, Vallée de la Marne

Le chardonnay domine l’assemblage pour la deuxième fois après R.020, apportant élégance et finesse à la cuvée.

Le Meunier intègre l’assemblage de Réflexion pour la seconde fois, montrant le souhait de Lallier de continuer d’explorer le fruité et la rondeur caractéristique de ce cépage, dans sa cuvée phare.

Vinification & Elevage : Les raisins sont principalement issus de la récolte 2022, qui représente 80 % de l’assemblage et 20% de vins de réserve (Millésimes 2021, 2020 et 2019). Elevage 36 mois. Dosage 7 g/L. Dégorgement 3 mois minimum avant expedition.

Fermentation alcoolique en cuve inox à 95% et 5% en fût. Fermentation malolactique en cuve inox et barriques à 90%.

L’année 2022, chaude et très ensoleillée, a dépassé les records de 2018 et 1990. Après un hiver dans la moyenne, le printemps et l’été ont été lumineux et chauds. Les pluies de mi-août ont assuré une maturité optimale, donnant une vendange remarquable en qualité comme en quantité. Les vins de 2022 sont intenses, profonds, avec une finale longue et fraîche.

La Région de production : Le domaine Champagne Lallier abrite deux lieux complémentaires dans une région emblématique des Grands Crus : le premier à Aÿ, où se trouve notre cave de vieillissement, et le second à Oger, Côte des Blancs, où sont édifiées les installations de production contemporaines de la Maison. Chacun de ces endroits complète l’autre, mariant techniques anciennes et innovation créative.

La Propriété : Enracinée à Aÿ, au cœur de la région des Grands Crus de Champagne, l’histoire de Lallier commence avec la philosophie d’une famille : un respect sincère de la nature, et une curiosité inébranlable envers la singularité qu’elle peut apporter chaque année.

Lallier Réflexions est né avec R.010, une cuvée entièrement dédiée à la vendange de 2010 et révélée en 2014. C’est ainsi qu’est née chez Lallier une nouvelle tradition : celle de refléter chaque année une vendange spécifique. Ce Champagne défie les conventions de la catégorie des Bruts Non Millésimés, préférant la pleine expression du vin de base à l’uniformité gustative. La collection Réflexions capture ainsi parfaitement la philosophie de la Maison Lallier : le Champagne doit s’inspirer du terroir, tant dans sa qualité que dans son caractère. De cette façon, chaque récolte voit se rencontrer de nouvelles notes tout en subtilités. Une quête d’excellence et de sincérité envers ce que la nature apporte année après année.

(https://www.champagne-lallier.com/fr-fr/)

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Robe : Robe or pâle lumineuse aux reflets argentés. Effervescence fine et régulière, signe d’un long vieillissement et d’une belle maturité.

Bouquet : Nez pur et raffiné, s’ouvrant sur des notes d’agrumes frais (citron, pamplemousse), de fleurs blanches et de pomme verte. À l’aération apparaissent des touches crayeuses et minérales, accompagnées de nuances de brioche fine et d’amande fraîche.

Bouche : Attaque vive et précise, révélant une bouche tendue, élégante et parfaitement équilibrée. La texture est ciselée, portée par une belle fraîcheur et une minéralité crayeuse typique des grands terroirs de la Côte des Blancs. La finale est longue, saline et persistante, tout en finesse.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : Délicieux dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde de 8 à 12 ans, gagnant en complexité et en profondeur.

Le Conseil du Caviste : Une grande cuvée que l’on pourra apprécier en apéritif, sur un cocktail dinatoire et aussi avec un Grand Crustacé.

Vignes : Provenance : Cramant (Grand Cru)

Vinification & Elevage : Cuve inox thermo-régulée. Malo, Vieillissement :72 mois minimum, Dosage : 2.5 g/L

La Propriété :

“Au commencement est la vigne.

La maison Bonnaire est installée depuis 1932 dans l’un des plus beaux crus de Champagne, le village de Cramant, au cœur de la Côte des Blancs. Elle tire la réputation de ses vins de ce terroir béni des dieux où le Chardonnay règne en maître.

Par respect pour cette belle origine, le travail de la vigne occupe depuis toujours les esprits et les journées des vignerons de la maison. Le défi d’aujourd’hui se trouve dans la façon de cultiver la vigne et la manière dont les sols sont traités tout au long de l’année.

La gestion du vignoble est ainsi placée au centre de toute notre attention, véritable point de départ de notre activité. Au commencement est la vigne.”

Depuis plus de 80 ans, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération. C’est Fernand Bouquemont, l’arrière grand-père des dirigeants actuels, qui se lance dans l’aventure au printemps 1931, en pleine crise économique, où le choix est simple : vendre ses terres ou se lancer à son compte dans la champagnisation.

Sans suspense, la maison est fondée l’année suivante et les efforts mis en place rapidement payants. Fernand reçoit une médaille d’or au Concours Agricole sur sa première mise en bouteille. La belle histoire commence.

C’est par la suite son gendre André Bonnaire puis son fils Jean-Louis qui vont, à partir des années 1960, donner l’impulsion définitive à la maison et créer le style Bonnaire, aujourd’hui reconnu et admiré dans le monde entier.

Jean-Louis comprend dès son plus jeune âge l’importance de la vinification et c’est dans ce domaine qu’il devient l’une des références de la région, pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse et accessibles.

En véritable passionné de son métier, Jean-Louis reprend, au début des annés 1990, les vignes de son épouse Marie-Thérèse Clouet, originaire de Bouzy, et l’aide dans la création de sa propre marque, Paul Clouet. Le succès est identique, les vins de Bouzy, à majorité de Pinot Noir, ont désormais un nouvel acteur incontournable, la maison Paul Clouet.

Dans les dernières années de sa vie, Jean-Louis prend beaucoup de plaisir à prodiguer à ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel revenus naturellement sur l’exploitation, ses conseils et son expérience acquise après plus de cinquante vendanges à la tête du domaine.

Le parfait apprentissage pour cette quatrième génération désormais en place pour continuer le travail entrepris un printemps de 1931 par leur arrière grand-père Fernand.

(https://homobulla.com/champagne-bonnaire/)

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Robe : Robe jaune aux légers reflets verts, synonyme de vivacité et de mouvement.

Bouquet : Le nez révèle un imaginaire d’odeurs capables de réconcilier les contraires. Une pénétrante odeur de pétrichor, chaude et fraiche. Un parfum du soir, de fleur capiteuse, le jasmin. Comme un jaillissement plein de douceur.

Bouche : La dualité du vin est d’autant plus saisissante. Entre amers et acides, sucrosité et tension, gras et tranchant, entre courbes et droites. Le toucher complexe d’un zeste
confit, végétal et fruité, doux et grainé. De ces danses fluides et rythmées qui nous transportent dans leur mouvement

Température de consommation : L’esthétique des Dom Pérignon Vintages est à son optimum lorsque le champagne est dégusté à 12°C. Le vin se réchauffant au contact du verre, il est recommandé de le servir entre 8 et 10°C.

Durée de Conservation : Ce champagne a un potentiel de garde de 20 ans.

Le Conseil du Caviste : Une cuvée Mythique pour célébrer une belle nouvelle, accompagner un apéritif premium, magnifier un repas gastronomique !!

Vignes : 2017 est un millésime en tension. L’année, marquée par la douceur et la chaleur, voit un épisode pluvieux fin août changer la donne.
La stratégie de cueillette, essentielle, permet de sauver des chardonnays mûrs et des pinots noirs équilibrés.

Vinification & Elevage : Chez Dom Pérignon, le millésime est un acte de création absolu : l’expression fidèle d’une d’harmonie, où le temps révèle progressivement la précision, l’intensité et la complexité du vin.
Dom Pérignon Vintage 2017 est le fruit d’une lente métamorphose, déployée sur près de neuf années.

Région de Production : Les raisins proviennent de 17 sites différents, dont une grande partie en grand cru et premier cru autour d’Épernay et Hautvillers.

Les vignes de Dom Pérignon sont situées autour d’Épernay, dans le département de la Marne, au centre de la Champagne. Le terroir repose sur des sols calcaire et craie, typiques de cette partie de la région. Dom Pérignon s’appuie sur un terroir d’exception de la Côte des Blancs, qui apporte minéralité et fraîcheur.

La Propriété : Dom Pérignon, c’est le célèbre moine cellérier de l’Abbaye bénédictine de Hautvillers qui, sous le règne de Louis XIV, a fixé les bases de laméthode champenoise. L’assemblage des 3 cépages, le bouchon de liège, les bouteilles plus épaisses, le stockage dans les crayères, c’est lui. Plus de deux siècles après sa mort, commence une nouvelle aventure pour son nom quandb Moët & Chandon décide de commercialiser en 1935 le millésime de 1921. Une légende venait de naître, le Champagne Dom Pérignon. Depuis, il y a eu 38 millésimes, avec 2003 comme dernière année disponible. En 1959, la cuvée Dom Pérignon Rosé voit le jour, avec 21 millésimes à présent.

Citons quelques anecdotes pour illustrer l’excellence de cette cuvée. En 1961, le Dom Pérignon millésime 1949 était au menu du repas donné à l’ambassade américaine de Paris pour Charles de Gaulle et John F. Kennedy. En 1981, Dom Pérignon fut choisi pour le mariage de Diana Spencer et du prince Charles. C’était le champagne préféré de Marilyn Monroe. James Bond, face au Doctor No, n’osa sacrifier une bouteille de 1955 même s’il lui préfère le 1953. Sans parler du prix des bouteilles qui a plusieurs fois dépassé les 10 000 euros…

(https://www.domperignon.com/fr/produit/vintage/2015)

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Robe : Jaune pâle brillant. Limpide, bulles fines et persistantes

Bouquet : Z de Zéro est frais et flatteur, offrant des arômes d’agrumes et de gingembre, rejoints par des notes gourmandes pâtissières.
Z de Zéro c’est la cuvée idéale pour trinquer en toutes circonstances, des apéritifs aux cocktails dînatoires.

Bouche : L’attaque est franche et la persistance en bouche remarquable.

Conseil de Service : 6 à 8 °C

Durée de Conservation : Voir DLUO sur la bouteille.

Le Conseil du Caviste : Un effervescent sans alcool élégant, idéal pour célébrer sans compromis, avec des bulles fines et un profil fruité rafraîchissant.

Vignes : Ces 2 cépages sont bien connus de nos vignerons. Matière première parfaite et aromatique pour elaborer cette cuvée sans alcool.

Vinification & Elevage : Chez Z de Zero, chaque bulle raconte une histoire. Tout commence par la sélection minutieuse de raisins issus de terroirs ensoleillés, choisis pour leur fraîcheur et leur équilibre. Après un pressurage délicat, la fermentation se déroule à basse température pour préserver la pureté des arômes fruités.

La Propriété : Situé aux portes de Montpellier, au coeur du Languedoc, au pied du Pic Saint Loup, Le Cellier du Pic regroupe près de 100 vignerons qui partagent tous la même passion pour leur métier et s’attellent au quotidien à façonner un vignoble d’environ 700 hectares afin de mettre en lumière la typicité de chaque cépage, qu’ils soient traditionnels de la région ou plus atypiques.

Pour la vinification, nos oenologues, maîtres de chai et cavistes mettent en oeuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.

(www.cellierdupic.fr)

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Robe : Couleur fraîche avec des reflets jaune clair accompagnés​ d’une touche dorée.​

Bouquet : Arômes francs, dominés par les agrumes comme le citron​ vert et la mandarine, et accompagnés par d’élégantes​ notes florales. Des notes plus matures comme la brioche​ ou encore la noisette fraîche viennent compléter la​ palette olfactive.​

Bouche : L’attaque est d’une grande pureté et fraîcheur, avec une​ sensation iodée, très délicate. Puis, la puissance du Pinot​ Noir et la douce rondeur du Meunier dominent le milieu​ de bouche. La finale est longue et profonde, avec une​ belle maturité aromatique.​

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : Prêt à boire dès à présent, vous pourrez le laisser vieillir et évoluer pendant 15 ans.

Le Conseil du Caviste : R.021 peut s’apprécier à l’apéritif, seul ou accompagné de canapés aux légumes. R.021 se déguste également​ en début de repas avec des mets fins et frais tels que du poisson cru aromatisé aux agrumes (un ceviche de​ martin-pêcheur avec une marinade au yuzu par exemple) ou des crustacés (homard carabinero fumé). Une​ tarte de légumes de saison s’accordera à merveille avec notre R.021.​

Vignes : Côte des Blancs, Côte de Sézanne et Montgueux pour le Chardonnay Vallée de la Marne essentiellement Aÿ Montagne de Reims et la Côte des Bar pour le Pinot noir.

Vinification & Elevage : Les raisins sont principalement issus de la récolte 2021, qui représente 70 % de l’assemblage. Le Pinot Noir domine l’assemblage à 49% cette année. Les raisins proviennent de plusieurs crus de la Montagne de Reims, d’Aÿ et de la Côte des Bar pour le Pinot Noir. de la Côte des Blancs, Montgueux et des Côtes de Sézanne pour le Chardonnay de la Montagne de Reims et de la Vallée de la Marne pour le meunier.​
Elevage 36 mois. Dosage 7 g/L. Dégorgement 3 mois minimum avant expedition.

La récolte 2021, qui compose à 70% Réflexion R.021, offre des arômes francs, dominés par les agrumes comme le citron vert et la mandarine. Les notes florales ​Sont aussi très présentes, et témoignent de l’élégance des vins de la récolte 2021. Des notes plus matures comme la​ brioche ou encore la noisette fraîche apporte une belle maturité olfactive. Elles proviennent à la fois des vins de réserve de la récolte 2020, patiemment élevés sur lies fines, ainsi que du vieillissement en caves.​

La Région de production : Le domaine Champagne Lallier abrite deux lieux complémentaires dans une région emblématique des Grands Crus : le premier à Aÿ, où se trouve notre cave de vieillissement, et le second à Oger, Côte des Blancs, où sont édifiées les installations de production contemporaines de la Maison. Chacun de ces endroits complète l’autre, mariant techniques anciennes et innovation créative.

La Propriété : Enracinée à Aÿ, au cœur de la région des Grands Crus de Champagne, l’histoire de Lallier commence avec la philosophie d’une famille : un respect sincère de la nature, et une curiosité inébranlable envers la singularité qu’elle peut apporter chaque année.

Lallier Réflexions est né avec R.010, une cuvée entièrement dédiée à la vendange de 2010 et révélée en 2014. C’est ainsi qu’est née chez Lallier une nouvelle tradition : celle de refléter chaque année une vendange spécifique. Ce Champagne défie les conventions de la catégorie des Bruts Non Millésimés, préférant la pleine expression du vin de base à l’uniformité gustative. La collection Réflexions capture ainsi parfaitement la philosophie de la Maison Lallier : le Champagne doit s’inspirer du terroir, tant dans sa qualité que dans son caractère. De cette façon, chaque récolte voit se rencontrer de nouvelles notes tout en subtilités. Une quête d’excellence et de sincérité envers ce que la nature apporte année après année.

(https://www.champagne-lallier.com/fr-fr/)

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1972 : année d’installation de Gérard, qui après 4 années d’étude à Avize en Champagne a eu envie de faire mousser l’Alsace…

Robe : pale aux reflets verts. Très fine effervescence.

Bouquet : La noisette fraîche, l’amande grillée, le nougat se partagent le nez complexe et expressif.

Bouche :  L’attaque est crémeuse, la fine trame de l’acidité arrive progressivement en milieu de bouche et emporte le vin sur des touches de griotte et de pamplemousse.

Température de consommation : 8°

Durée de Conservation : 3 ans.

Le Conseil du Caviste : L’apéritif par excellence, sublime kouglof salé et tous canapés raffinés. Se place volontiers sur une choucroute pour accompagner avec légèreté ce plat gourmand !

Vignes : Calcaire et marno-grèseux, exposées Soleil levant (est). Biodynamique.

Vinification – Elevage : Vendanges manuelles avec tri les 6, 7 et 8 Septembre.

Pressurage court minimum de rebêche, fermentation en foudre avec levures indigènes.
Élevage : Sur lie totale en foudre pendant 12 mois. Sans intrant. Mise en bouteille le 12 septembre 2024 avec refermentation, vieillissement sur lattes de 12 mois minimum.

La Propriété : Niché dans la Vallée Noble au cœur du parc naturel des ballons des Vosges il est protégé des orages par le Petit et le Grand Ballon (1267 et 1427 mètres). Cette vallée est une arène d’environ 4 kms de diamètre, abrités des vents dominants où l’on observe des courants ascendants qui caressent nos coteaux viticoles. Notre vignoble profite d’un climat propice, ils colonisent les coteaux à 2 kilomètres alentour, jusqu’à 450 mètres d’altitude.

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Robe : Jaune d’or, reflets brillants.

Bouquet : Bouquet frais, acacia, vanille. Finesse de bulles

Bouche : Bien sèche, fraicheur du Chardonnay agréablement soutenue par l’efferscence.

Conseil de Service : 8°

Durée de Conservation : A boire dans les 2 jours et à conserver au frais après ouverture. Voir DLUO sur emballage.

Le Conseil du Caviste : Apéritif ou en dessert.

Vignes : Provenance Espagne.

Vinification & Elevage : L’ élimination de l’alcool se fait par évaporation de manière très soigneuse.
La distillation sous vide se divise en deux étapes.
La première, consiste à faire passer le vin sur une colonne de distillation et d’extraire les composés très volatils (les arômes) dans une petite fraction alcoolique à une température de 30°C.
La seconde étape est d’effectuer un deuxième passage du vin sur la colonne pour en retirer l’alcool. Puis de réinjecter la fraction aromatique extraite lors de la première étape dans le vin désalcoolisé.

Gazéification par adjonction de C02

La Propriété : A la fois viticulteur, vinificateur et éleveur, les Grands Chais de France sait être à l’écoute de ses consommateurs et partenaires pour leur offrir des vins et alcools appréciés, unanimement reconnus et leur proposer des offres de services exclusives. Aujourd’hui leurs équipes se donnent la main pour conjuguer savoir-faire et maîtrise technique, depuis le travail de la terre et de la vigne, au conditionnement et à la logistique, au service de vins désalcoolisés.

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Robe : La robe est d’or pale

Bouquet : nez est aromatique avec des arômes de fleurs blanches et de pain grillé.

Bouche : finesse et souplesse, dans un bel équilibre, et une certaine complexité.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : A boire dans les 2 à 3 ans.

Le Conseil du Caviste : Ce crémant se déguste à toutes occasions, à l’apéritif, avec des poissons et fruits de mer, ou bien des
gâteaux à base de fruits de saison, ou simplement lors d’une occasion spéciale.

Vignes : D’une seule parcelle exposée sud – sud-ouest, le sol est argilo-calcaire. Age moyen de 25 à 30 ans.

Densité de plantation 6 500 pieds/ha, conduit sur fils inox, taille Guyot de 10 à 12 yeux, viticulture
responsable,

Vinification & Elevage : rendement de 50 hL/ha, récolte manuelle en petites cagettes de 30 kg, conformément au cahier des charges de l’appellation.
La vinification : Pressurage pneumatique et fermentation alcoolique pendant 15 à 20 jours, suivie d’une fermentation malolactique, de l’assemblage, puis de l’élevage. Le crémant est élaboré à partir de la méthode traditionnelle, avec la seconde fermentation en bouteille et élevage sur lies en bouteille pendant minimum 12 mois. Le dégorgement a ensuite lieu, avec addition de la liqueur d’expédition suivant un dosage minimal de 4 à 6g/L de sucre.

Région de Production :  A cheval entre la Bourgogne sud (Le Maconnais) et le beaujolais, le Domaine de Rotisson joue “dans les 2 cours” pour notre plus grand bonheur. Chardonnay pour les blancs et bulles, Pinot et Gamay selon les cuvées de rouge.

La Propriété : Le Domaine de Rotisson est une exploitation viticole d’environ 23 hectares de vignes et située à Saint Germain Nuelles à 320 mètres d’altitude, au pays des Pierres Dorées, dans un terroir qualitatif faisant parti de la Grande Bourgogne.

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Robe : La robe est limpide et de teinte or clair.

Bouquet : Après un premier nez frais et élégant, cette cuvée offre des notes gourmandes de chair de pêche et d’abricot.

Bouche : La mise en bouche, très équilibrée, est caractérisée par une sensation complexe à la fois de rondeur et de fraîcheur. Des notes intenses de pomme et de pêche viennent accompagner ce bel équilibre gustatif. La bouche est souple et douce, puis un remarquable équilibre, beaucoup de pureté et d’élégance.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : A boire dans les 2 ans.

Le Conseil du Caviste : Une cuvée qui accompagnera votre repas de l’apéritif au dessert !!

Vignes : Viticulture raisonnée autour de Charly sur Marne et Chantemanche pour le Chardonnay.

Vinification & Elevage : Vinification traditionnelle champenoise. Elevage 36 mois sur latte.

Région de Production : Notre exploitation est implantée à Charly-sur-Marne, dans l’ouest du vignoble champenois, sur les splendides Coteaux de la Vallée de la Marne. Les méandres de la rivière, qui va vers Paris pour se jeter dans la Seine, offre aux diverses parcelles un ensoleillement maximum et un abri naturel face aux vents froids du nord.

Quant au sol argilo-calcaire, il favorise la culture du pinot meunier, le cépage roi de notre terroir qui confère au vin rondeur et souplesse.

La Propriété : Jean de Villaré est né à Paris. Il rejoignit les armées napoléoniennes dès l’âge de 15 ans, son intelligence et sa vivacité seront très vite remarquées par ses supérieurs. Un aide de camp de l’empereur le prît sous sa protection et c’est ainsi que Jean découvrit le champagne, ce vin effervescent préféré des têtes couronnées et des gens fortunés.

Après de nombreuses campagnes napoléoniennes et l’exil de l’empereur, il revint à Paris, mais la ville l’ennuyait. Toujours fasciné par le champagne, avec seulement son cheval et quelques pièces d’or, Jean prit la route de Reims. Sa première étape l’arrêta dans une auberge de Villaré, petit village de Seine et Marne.

À son réveil, aux premiers rayons de soleil, il fut subjugué par la beauté des paysages. Au hasard de ses rencontres, Jean se lia d’amitié avec des habitants du village, la vallée de la Marne sera sa nouvelle terre d’adoption. Il acheta des vignes à Chantemanche et commença à produire ses propres bouteilles…

La crise du phylloxéra de 1919 frappa très durement la Champagne, beaucoup de vignes furent abandonnées.

Dans les année 80, la Famille Baron-Fuenté commence à acheter des parcelles et à replanter des vignes. Elle possède aujourd’hui 10 hectares de chardonnay à Chantemanche, autrefois propriété de Jean de Villaré et produisant un remarquable Blanc de Blancs.

La Famille Baron-Fuenté a créé la marque Jean de Villaré, très présente sur le marché export.

(https://jean-de-villare.com/grande-reserve-fr/)

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Robe : Robe jaune pâle lumineuse aux reflets dorés. Effervescence fine et régulière formant un cordon délicat.

Bouquet : Nez expressif et élégant, révélant des arômes de fleurs blanches, de pomme verte et de poire, accompagnés de subtiles notes briochées liées à l’élevage sur lies.

Bouche : Attaque fraîche et vive. La bouche est équilibrée, avec une belle tension, une mousse fine et crémeuse, et des saveurs de fruits frais soutenues par une finale nette et harmonieuse.

Température de consommation : 8-10°

Durée de Conservation : Prêt à boire dès sa mise en commercialisation. A boire dans sa jeunesse.

Le Conseil du Caviste : Idéal à l’apéritif, il accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés, les fromages frais ou à pâte molle, ainsi que les desserts peu sucrés.

Vignes : La culture raisonnée mise en place depuis 20 ans sur le domaine. Labellisation en HVE3, haute valeur environnementale. Enherbement tous les rangs ou un rang sur deux selon la vigueur de la vigne.

Travail du sol sur l’inter-rang et sur le rang (jeunes vignes)

Apport de matière organique selon besoins.

Vinification & Elevage : L’assemblage est légèrement différent selon le millésime.

Récolte en caissettes ajourrées, pour le respect des raisins et éviter l’oxydation des jus, pressurage pneumatique. Elevage 12 mois sur lattes, pendant cette période : dégorgement des bouteilles, liqueur de tirage pour permettre la « prise de mousse » variation des dosages (liqueur d’expédition) : brut ou demi-sec en fin d’élaboration.

La Propriété :

Le vignoble de 33 ha s’étend dans le Val de Loire, plus précisément à Saint Aubin de Luigné aussi surnommée la « perle du Layon ».

les coteaux exposés sud/sud-ouest en majorité, le terroir de schistes permettent la valorisation de vins de grande qualité.

Le domaine des Barres a été crée dans les années 1930, développé depuis 1960 par Michel et Marie-Odile ACHARD le vignoble passe de 15 à 23 Hectares.

Depuis 1985, l’agrandissement du vignoble se poursuit, la priorité est aussi donnée à la rénovation des infrastructures pour optimiser la qualité des vins.

En 1991, reprise de l’exploitation par Patrice, en 1996 rejoint par Marina son épouse.

(https://domainedesbarres.com/)

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