Robe : Limpide comme du cristal

Bouquet : Aromes de Genèvrier, coriandre, anis.

Bouche : Attaque sèche, avec des notes un peu saline. On retrouve les aromes de genévrier complexe, le réglisse et de légères touches d’agrumes.

Conseil de Service : Sec, sur glace ou en cocktail.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Nous vous invitons à savourer le gin classique « sec » de Malfy. Les meilleurs ingrédients botaniques, des baies de genièvre cueillies à la main et des citrons italiens gorgés de soleil sont mélangés à de l’eau du Piémont pour vous offrir ce goût authentique, conçu pour votre plus grand plaisir.

Ingrédients : des baies de genièvre cueillies à la main, des citrons italiens gorgés de soleil sont mélangés à de l’eau du Piémont pour vous offrir ce goût authentique, conçu pour votre plus grand plaisir.

Distillation & Elevage : Tous les gins Malfy arborent fièrement notre label GQDI, qui signifie Gin di Qualità Distilleto in Italia, notre marque de qualité et d’authenticité.

Région de Production : Notre distillerie se trouve à Moncalieri, aux portes de Turin – une région réputée pour sa production de vins et spiritueux de qualité.

La Propriété : Nulle part ailleurs l’esprit de l’Italie n’est aussi bien incarné que sur la côte amalfitaine. Dans ce havre de paix élégant et ensoleillé, la vie s’écoule à un autre rythme… Inspiré par ce style de vie amalfitain, le gin Malfy en capture l’essence et vous invite à vivre la dolce vita comme un véritable Italien.

Les agrumes occupent une place de choix dans le cœur de chaque Italien. Les arômes et les saveurs des citrons, oranges et pamplemousses les plus mûrs se retrouvent dans le goût vif et frais du gin Malfy.

(https://www.malfygin.com/en/our-gins/originale/)

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Robe : belle robe orangée brillante

Bouquet : Fleur d’oranger avec une note de genévrier sur le fond.

Bouche : Agrumes riches, du doux-amer. Finale longue. Délicieusement complexe.

Conseil de Service : Sec, sur glace ou en cocktail.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Tonic nature pour appréciez les oranges. A mixer avec un tonic “sur les agrumes” selon vos préférences pour poursuivre l’alchimie !!

Ingrédients : Des oranges italiennes, associées à une sélection d’oranges sanguines siciliennes mûres à point, sont mélangées aux meilleurs ingrédients botaniques et à des baies de genièvre cueillies à la main pour créer un goût succulent et éclatant.

Distillation & Elevage : Tous les gins Malfy arborent fièrement notre label GQDI, qui signifie Gin di Qualità Distilleto in Italia, notre marque de qualité et d’authenticité.

Région de Production : Notre distillerie se trouve à Moncalieri, aux portes de Turin – une région réputée pour sa production de vins et spiritueux de qualité.

La Propriété : Nulle part ailleurs l’esprit de l’Italie n’est aussi bien incarné que sur la côte amalfitaine. Dans ce havre de paix élégant et ensoleillé, la vie s’écoule à un autre rythme… Inspiré par ce style de vie amalfitain, le gin Malfy en capture l’essence et vous invite à vivre la dolce vita comme un véritable Italien.

Les agrumes occupent une place de choix dans le cœur de chaque Italien. Les arômes et les saveurs des citrons, oranges et pamplemousses les plus mûrs se retrouvent dans le goût vif et frais du gin Malfy.

(https://www.malfygin.com/en/our-gins/)

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Robe : Or blond

Bouquet : Nez frais sur le fruit, la pomme. Des notes plus fraiches rappelant la poire sont trompeuses. Nous sommes bien sur 100% de pommes pour l’élaboration du cidre.

Bouche : En bouche, rondeur et finesse, avec une belle longueur fruitée et légèrement épicée.

Conseil de Service : Ambiant

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Une belle eau de vie de Cidre de Pomme qui n’a pas à rougir des cousines en appelation. Très sympa sur une dégustation pure, le passage en barrique amènera un challenge à votre sorbet de pomme/poire sur le traditionnel “Trou Normand”.

Pommes : “À La Mare aux Pommes, nos valeurs ne sont pas qu’un discours : elles s’expriment dans chaque pomme que nous cultivons, chaque produit que nous créons, et chaque moment partagé autour de nos cidres, jus ou eaux de vie.”

Distillation & Elevage : Issue de la distillation d’un cidre de qualité, cette eau de vie s’affine durant trois années en Fût de chêne. Cette maturation lui apporte profondeur et complexité. Les notes fruitées de pommes se mêlent à des nuances plus épicées, boisées et vanillées

Région de Production :  La Mare aux Pommes, située à Carville Pot de Fer, près d’Yvetot en plein pays de Caux tire son nom de la mare traditionnelle située au coeur des fermes d’autrefois. Pour hydrater les bêtes mais aussi mouillé le cidre que l’on buvait à table. La Mare est toujours au coeur de l’exploitation.

La Propriété : Les origines de l’exploitation se situent en 1909 quand Louis et Marie posent les bases de la ferme familiale en polyculture élevage. Les premiers pommiers sont plantés dans un terroir unique : Le Pays de Caux.

En 2020, Grégoire et Valérie Delamare reprennent l’exploitation familiale.

Grégoire, jeune ingénieur agronome et passionné par l’œnologie lance un projet ambitieux : créer une cidrerie qualitative et innovante.

1 000 pommiers à cidre sont plantés en famille.

En 2021, 5 hectares de vergers supplémentaires sont plantés. L’ensemble des vergers sont basculés en agriculture biologique.

(https://lamareauxpommes.fr/)

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Robe : Ambrée dorée

Bouquet :On trouve des notes de cacao, de clou de girofle et de noix de coco. La bouche est plutôt courte, mais très souple.

Bouche : Élégante note d’orange confite, afin de donner de l’ampleur et de la rondeur à l’ensemble. Une amplitude plutôt courte, mais très souple.

Le Conseil du Caviste : Un mélange d’arôme fruité avec un subtil coté épicé pour un rhum qui vous fera voyager !

Distillation & Elevage :  C’est l’unique distillerie de Trinidad. Les rhums TDL doivent leur caractère à leur processus de fermentation unique. Il faut dire que les levures mises au point par Robert Siegert en 1949 sont toujours utilisées aujourd’hui.

Le fût de Madère, harmonise les notes, apporte de la densité, mais aussi de la puissance aromatique. Ensuite le fût de Bourbon vient assouplir l’ensemble afin de fondre la structure. On vient compléter la bouche par une élégante note d’orange confite, afin de donner de l’ampleur et de la rondeur à l’ensemble.

La Propriété : La Spiriterie Française, Château du Breuil Normandie, a créé sa propre gamme de rhums, fruit de sa passion des spiritueux et d’un savoir-faire unique en matière d’assemblage. Une gamme qui complète naturellement les Calvados et Whiskies, avec cette même volonté d’élaboration d’eaux-de-vie véritables merveilles de saveurs.

Nos équipes voyagent dans le monde entier pour sélectionner les meilleurs rhums issus de grandes distilleries pour proposer une gamme de plus en plus étoffée à nos clients.
Le choix des distilleries locales réputées dans leur pays d’origine associé au talent d’affinage de notre Maître de Chais nous permet de sublimer les rhums sans adjonction de sucre. La Spiriterie Française, Château du Breuil Normandie, est ainsi une des rares marques à proposer des rhums plus naturels.

(https://spiriterie.com/)

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Robe : Brun reflet doré

Bouquet : Riche et sans agressivité, mêlant notes d’ananas rôti, banane mûre, mangue, fruits confits, et de noix.

Bouche : ronde, douce et souple. Finale : réglisse et notes vanillée.

Température de consommation : frais sur un longue drink, en base cocktail comme ambré ou pur pour sa facilité d’accès.

Le Conseil du Caviste : Un mirifique assemblage de rhums des Caraïbes, de Trinidad, à Jamaïque pour un voyage gustatif.

Cannes : La provenance des rhums est assurée dans l’arc des Caraïbes. Les meilleurs jus dans les distilleries ont été sélectionnés pour être assemblés dans cette cuvée.

Distillation & Elevage : Notre Maître de Chais a eu l’idée d’assembler des rhums de plusieurs pays de la zone Caribéenne, afin de créer un rhum qui regroupera toutes les qualités de ses constituants et ainsi obtenir un rhum très aromatique, complexe et rond en bouche.

C’est un produit dans lequel, en plus des qualités spécifiques des bases utilisées, on retrouvera le savoir-faire du Château du Breuil en terme d’assemblage qui est l’un des fondements du travail des producteurs d’alcools bruns.

La Propriété : La Spiriterie Française, Château du Breuil Normandie, a créé sa propre gamme de rhums, fruit de sa passion des spiritueux et d’un savoir-faire unique en matière d’assemblage. Une gamme qui complète naturellement les Calvados et Whiskies, avec cette même volonté d’élaboration d’eaux-de-vie véritables merveilles de saveurs.

Nos équipes voyagent dans le monde entier pour sélectionner les meilleurs rhums issus de grandes distilleries pour proposer une gamme de plus en plus étoffée à nos clients.
Le choix des distilleries locales réputées dans leur pays d’origine associé au talent d’affinage de notre Maître de Chais nous permet de sublimer les rhums sans adjonction de sucre. La Spiriterie Française, Château du Breuil Normandie, est ainsi une des rares marques à proposer des rhums plus naturels.

(https://spiriterie.com/)

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Robe : acajou foncée

Bouquet : intense, puissant et complexe avec des notes de cuir et de tabac séché. Puis il s’ouvre sur des arômes de torréfaction et de cacao amer

Bouche: attaque franche et explosive sur des notes de cuir, coing mûr et pruneau pour aller vers une fin de bouche épicée et légèrement poivrée, puis une longueur de tabac et de réglisse.

Température de consommation : Pour les connaisseurs et amateurs de très vieux alcools racés. A déguster entre intimes ou connaisseurs, il fera merveille après un bon repas, ou devant un feu de cheminée.

Le Conseil du Caviste : Un Calvados distingué, gracieux et souple.

Pommes : Au château du Breuil, la pomme est une reine à laquelle on porte toute l’attention nécessaire pour son épanouissement. Profitant d’un climat doux, humide et d’un sol crayeux, le verger du domaine, comprenant près de 22000 pommiers, bénéficie ainsi de conditions idéales pour prospérer. Le Château du Breuil considère le cidre comme une matière première fondamentale pour élaborer une gamme Calvados AOC Pays d’Auge de très grande qualité. Ainsi, le cidre du Château du Breuil est le résultat d’une fermentation naturelle, comme le faisait autrefois nos ancêtres Normands.

Distillation & Elevage : Ce qui fait du Château du Breuil, un domaine à part, c’est la préférence qui est accordée par expérience à la qualité plutôt qu’à la quantité. Le savoir-faire est aussi un élément prépondérant qui oblige le cidre du domaine à être distillé uniquement quant ce dernier à atteint une maturité parfaite. Pour obtenir un litre de calvados à 100% d’alcool, il faut pas moins de 27kg de fruits, ce qui revient à produire 20 litres de cidre titrant à 5% d’alcool. Le domaine est spécialisé dans la fabrication de calvados AOC Pays d’Auge, qui contrairement au calvados AOC est obtenu à partir d’une double distillation du cidre produit avec des pommes cultivées dans le Pays d’Auge.

Le calvados AOC Pays d’Auge est de loin le plus élégant et le plus subtil, cela étant essentiellement dû à la composition des sols de la région qui permet d’obtenir des pommes de qualité supérieure. Le Château du Breuil ne produit que des calvados AOC Pays d’Auge et procède donc exclusivement, à une double distillation, afin d’éliminer les parties moins nobles du cidre.

Après distillation, le calvados est laissé à vieillir pendant de longues années dans de vieux fûts de chêne au sein des Chais du domaine. Le Maître de Chais porte une vigilance particulière à la sélection des fûts, de par sa nature, ses dimensions et son âge qui sont des éléments qui vont déterminer la personnalité du futur calvados. La qualité du vieillissement est au cœur de la philosophie du château du Breuil, qui sait par expérience que, le bouquet du calvados dépendra de l’osmose fragile entre le bois, l’air et l’alcool. C’est pourquoi chaque Maître de Chais garde précautionneusement ses secrets et son savoir-faire, car c’est de lui que dépend le caractère unique, l’identité et la qualité d’un calvados.

La Propriété : La Normandie, pays de contrastes, offre à tous nos sens des plaisirs insoupçonnés. Blotti dans un écrin de verdure au coeur du Pays d’Auge, le Château du Breuil, dans sa parure de colombages et de tuiles roses, est un des plus beaux exemples de l’héritage architectural de cette région. Classé monument historique, le Château du Breuil se dresse fièrement au milieu d’un parc aux arbres centenaires.

(https://www.chateau-breuil.com/)

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Nos Calvados Domfrontais sont issus d’une région à sols granitiques, aux terres profondes où se plaisent les poiriers et pommiers Haute-tige. Ce système de production Haute-tige nous permet de ne jamais traiter nos arbres.

Pour conserver le fruité unique à dominance poire, nous vieillissons le VSOP dans de petits fûts de chêne anciens. Assemblage d’eaux de vie âgées de 4 ans à 5 ans, il est très expressif de son année de production.

Il est vif et puissant. La dégustation de ce jeune Calvados vous permettra de bien découvrir les particularités de nos Calvados Domfrontais.

Calvados se mariant très bien avec des poissons fumés.

“Depuis le début du XVIIIe siècle, les Pacory sont paysans dans le Domfrontais. Comme tous les paysans de ce bocage, ils transforment pommes et poires en cidre, poiré et calvados parallèlement à des activités d’élevage. La ferme des Grimaux est exploitée par notre famille depuis 1939. En 1959, face à l’extension de l’agriculture intensive mon père, Claude Pacory, a décidé de privilégier et perfectionner la production de calvados. La commercialisation en bouteilles a alors commencé. De nombreux prix sont venus récompenser ce travail. En 1986, nous avons repris l’exploitation et continué l’œuvre de Claude. En analysant le potentiel des diverses variétés de notre verger, en utilisant des techniques plus performantes, nous avons affiné la qualité et la diversité de nos produits.

Cette qualité a été reconnue, et nos produits bénéficient de plusieurs récompenses, en particulier Calvados Domfrontais AOC et Poiré Domfront AOP. La Ferme des Grimaux étendue sur 100 hectares, compte 700 poiriers hautes tiges et 400 pommiers hautes tiges. Les 200 tonnes de poires et pommes récoltées, nous permettent de produire nos jus, nos poirés et cidre, nos apéritifs et notre fabuleux Calvados Domfrontais. Aujourd’hui nous mettons en avant nos appellations d’origine, le Calvados Domfrontais et le Poiré Domfront ainsi qu’une gamme de nouveaux produits issus de nos fruits (pommes et poires).

Les prés plantés participent au paysage normand traditionnel : les vaches y pâturent à l’ombre des poiriers et des pommiers hautes tiges. Ces vergers, constitués d’arbres de très grande taille, peuvent vivre jusqu’à 300 ans. “Cent ans pour grandir, cent ans pour produire, cent ans pour mourir” dit le dicton. En replantant tous les ans de jeunes poiriers, nous participons à la pérennité de ce patrimoine d’arbres, une rareté aujourd’hui. Nous sommes attachés à ce type de plantation, il apporte une grande diversité dans les variétés de fruits. Nous récoltons une cinquantaine d’espèces de poires différentes et une vingtaine d’espèces de pommes.

Cela nous permet de sélectionner les fruits qui correspondent le mieux aux saveurs idéales que nous attendons de nos produits. Autre intérêt des arbres hautes tiges : Ils ne sont jamais traités, ils vivent d’une façon entièrement naturelle, au rythme des saisons, des intempéries, des années. Chacune d’elles nous apporte des conditions différentes de floraison, de mûrissement et de récolte. C’est un défi permanent qui nous oblige à nous adapter, qui nous pousse à donner le meilleur de nous-mêmes, pour que nos produits soient toujours, d’année en année, l’expression la plus fidèle de l’excellence du terroir.”

(https://www.pacory.eu/)

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Robe : Or sombre

Bouquet : Nez subtile de pomme et de poire bien mûres. Très onctueux.

Bouche : Gourmande. La Poire amène la rondeur qui équilibre la puissance des tanins. La Pomme signe encore une jolie fraicheur.

« Depuis le début du XVIIIe siècle, les Pacory sont paysans dans le Domfrontais. Comme tous les paysans de ce bocage, ils transforment pommes et poires en cidre, poiré et calvados parallèlement à des activités d’élevage. La ferme des Grimaux est exploitée par notre famille depuis 1939. En 1959, face à l’extension de l’agriculture intensive mon père, Claude Pacory, a décidé de privilégier et perfectionner la production de calvados. La commercialisation en bouteilles a alors commencé. De nombreux prix sont venus récompenser ce travail. En 1986, nous avons repris l’exploitation et continué l’œuvre de Claude. En analysant le potentiel des diverses variétés de notre verger, en utilisant des techniques plus performantes, nous avons affiné la qualité et la diversité de nos produits.

Cette qualité a été reconnue, et nos produits bénéficient de plusieurs récompenses, en particulier Calvados Domfrontais AOC et Poiré Domfront AOP. La Ferme des Grimaux étendue sur 100 hectares, compte 700 poiriers hautes tiges et 400 pommiers hautes tiges. Les 200 tonnes de poires et pommes récoltées, nous permettent de produire nos jus, nos poirés et cidre, nos apéritifs et notre fabuleux Calvados Domfrontais. Aujourd’hui nous mettons en avant nos appellations d’origine, le Calvados Domfrontais et le Poiré Domfront ainsi qu’une gamme de nouveaux produits issus de nos fruits (pommes et poires).

Les prés plantés participent au paysage normand traditionnel : les vaches y pâturent à l’ombre des poiriers et des pommiers hautes tiges. Ces vergers, constitués d’arbres de très grande taille, peuvent vivre jusqu’à 300 ans. « Cent ans pour grandir, cent ans pour produire, cent ans pour mourir » dit le dicton. En replantant tous les ans de jeunes poiriers, nous participons à la pérennité de ce patrimoine d’arbres, une rareté aujourd’hui. Nous sommes attachés à ce type de plantation, il apporte une grande diversité dans les variétés de fruits. Nous récoltons une cinquantaine d’espèces de poires différentes et une vingtaine d’espèces de pommes.

Cela nous permet de sélectionner les fruits qui correspondent le mieux aux saveurs idéales que nous attendons de nos produits. Autre intérêt des arbres hautes tiges : Ils ne sont jamais traités, ils vivent d’une façon entièrement naturelle, au rythme des saisons, des intempéries, des années. Chacune d’elles nous apporte des conditions différentes de floraison, de mûrissement et de récolte. C’est un défi permanent qui nous oblige à nous adapter, qui nous pousse à donner le meilleur de nous-mêmes, pour que nos produits soient toujours, d’année en année, l’expression la plus fidèle de l’excellence du terroir. »

(https://www.pacory.eu)

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