Robe : Or brun.

Bouquet : Le nez exprime une douceur miellée et vanillée sur un bouquet de notes à la fois herbacées et florales.

Bouche : La bouche offre des notes délicates de caramel et de vanille, équilibrées par des belles touches de fleurs printanières. Finale sur des notes de chêne noble et d’épices douces qui persistent en bouche

Conseil de Service : Ambiant, sur glace ou en cocktail

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Une référence incontournable du Bourbon pour les barmans !

Céréales : 73% de Maïs, 13% de Seigle et 15% d’Orge.

Distillation & Elevage : Cuvée crée en 1940. Le bourbon est produit à partir d’un mash bill de 72 % de maïs, 13 % de seigle et 15 % d’orge, qui est broyé et écrasé avant d’être fermenté avec de l’eau richement calcaire du Kentucky. Il est réduit à 45% alc. avant d’être mis en bouteille.

Portant la mention Kentucky Straight Bourbon, il a vieilli au moins 4 ans en fût de chêne américain.

Région de Production : Le Kentucky est une région emblématique des États‑Unis, reconnue comme le berceau du bourbon. Grâce à son climat marqué, à ses variations de température et à son eau filtrée naturellement par le calcaire, cet État offre des conditions idéales pour l’élaboration du whisky. Le bourbon, produit à partir d’au moins 51 % de maïs, y est vieilli en fûts de chêne neufs fortement brûlés, ce qui lui confère ses arômes distinctifs de vanille, caramel et épices. Véritable symbole du patrimoine américain, le bourbon du Kentucky reflète un savoir‑faire ancestral, alliant tradition, rigueur et identité sensorielle unique, apprécié des amateurs du monde entier.

La Propriété : La distillerie Willett a été fondée en 1936 par Thompson Willett, mais l’héritage familial dans le whisky a commencé bien avant.

Grâce à son père et à son grand-père, Thompson possédait une connaissance et un respect profonds pour le savoir-faire nécessaire à la fabrication de whiskies de qualité : utiliser les meilleurs ingrédients disponibles, porter une attention particulière aux détails, puis prendre du recul et laisser au whisky le temps et l’espace de développer son caractère. 

C’est une approche simple, mais elle semble fonctionner. 

(https://www.kentuckybourbonwhiskey.com/)

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Robe : Dorée

Bouquet : frais et séducteur. poire bien mûre, jus de cerise et fruits exotiques. Agrumes, oranges sanguines et citron. Notes florales, fleur de pommiers et de cerisiers. Gourmand et pâtissier sur la noix de coco, chouquettes fourrées à la crème chantilly. fines touches de menthe et pointe de musc.

Bouche : juteuse et gourmande. Fruits mûrs accentués par de franches notes de rhum (banane) et de caramel. Zan, réglisse et anis étoilé. Finale gourmande. Poire et vanille bourbon. Belle et légère amertume.

Conseil de Service : A consommer « straight » ou comme base pour un superbe manhattan.

Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.

Le Conseil du Caviste : Nikka Coffey Grain possède un style particulièrement suave et charmeur qui plaira aux amateurs du whisky japonais et à ceux qui cherchent de nouvelles sensations

Céréales : Maïs.

Distillation & Elevage : Elaboré à partir d’une majorité de maïs distillé dans ces fameux alambics « Coffey », . Il est produit grâce à deux alambics de type « Coffey » que la marque Nikka a importé directement d’Ecosse en 1963. Les « Coffey Still » sont des alambiques à deux colonnes plus connus sous le nom de « patent still » capables de produire du whisky de façon plus rapide avec un surplus de richesse et de complexité comparé aux alambics à colonnes modernes.

La Propriété : « Reconnu comme le « père du whisky japonais », Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky a défini l’histoire du whisky japonais grâce au soutien et à l’amour de sa femme écossaise Rita.

Masataka Taketsuru, fils d’une famille de producteurs de saké, est recruté par la société Settsu Shuzo, qui a un projet de produire le premier whisky authentique au Japon. Chimiste de formation, le jeune homme part en Écosse, afin d’y découvrir les secrets de fabrication du whisky. Au cours de son séjour en Ecosse, Taketsuru apprend tout sur la production du whisky en travaillant pour diverses distilleries. Autant d’expériences qui viendront nourrir son rêve de créer un authentique whisky dans son pays d’origine.

Taketsuru rencontre Jessie Roberta Cowan, surnommée Rita. Ils tombent très vite amoureux et contre la volonté de leurs familles, se marient à Glasgow dans l’année. Deux ans plus tard, le couple retourne au Japon, mais Settsu Shuzo, l’employeur de Taketsuru, abandonne le projet de whisky pour des raisons économiques.

En 1923, Masataka rejoint le groupe Kotobukya, rebaptisé plus tard Suntory, pour lequel il dirige la construction de la première distillerie japonaise de whisky.Tout au long de sa vie, Rita apportera un soutien sans faille à son mari, tout en faisant de son mieux pour s’adapter à une culture très différente de la sienne. Le Japon deviendra sa nouvelle patrie, et son pays adoptif se souvient d’elle encore  à ce jour.  “Massan”, une série télévisée nationale très suivie en 2014, retrace d’ailleurs l’histoire de sa vie au Japon.

Le contrat de Masataka arrivant à terme, Rita l’encourage à réaliser son rêve : construire sa propre distillerie sur l’île d’Hokkaïdo.

C’est sur l’île septentrionale d’Hokkaïdo que Taketsuru trouve le site idéal afin de construire Yoichi, une distillerie bâtie dans le respect des traditions écossaises.

Pour sa première distillerie, Masataka Taketsuru recherchait des conditions se rapprochant de celles de l’Ecosse, là où il avait lui-même tout appris.

Yoichi voit le jour en 1934, dans la petite ville éponyme située en bord de mer.

Ce lieu extraordinaire bénéficie d’un climat rude et froid, où l’air marin laisse son empreinte sur des whiskies à fort tempérament et où les tourbières étaient à l’origine des notes fumées.A ce jour, les méthodes de distillation sont restés fidèles aux traditions.

A Yoichi, les alambics sont toujours chauffés par un feu de charbon, à une température très forte. C’est une pratique que les Écossais ont depuis abandonnée car difficile à contrôler.

Cette technique confère au whisky des subtiles notes fumées et surtout une richesse et une onctuosité qui sont au cœur du style affirmé de Yoichi.

Alors que les spiritueux vieillissaient en fûts de chêne, une activité est mise en place autour des jus de fruits à base des pommes locales de Hokkaido.

Initialement nommé « Dai Nippon Kaju », signifiant « la grande fabrique de jus japonais », la société adoptera définitivement le nom de Nikka Whisky en 1952, un diminutif de NI-ppon et de KA-ju, même si ce nom apparaît déjà sur les étiquettes du premier whisky lancé en 1940. »

(www.nikkawhisky.eu)

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Robe : OR brun.

Bouquet : harmonieux et fruité avec des arômes fondus de boisé, de vanillé de miel et de fruits séchés

Bouche : vive, gourmande. Pleine d’harmonie aux tanins très fondus, qui évoque tantôt les fruits exotiques tantôt la canne à sucre. Finale ample et soyeuse.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste :  Un rhum au caractère bien trempé, vivifiant et gourmand.

Cannes : Forts d’un savoir-faire ancré dans leurs gènes, ils ont à cœur de vivre avec leur temps dans le respect de la nature.Dans cet esprit, le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.

Distillation & Elevage : Le progrès ne s’arrête pas à la lisière des champs de cannes. Après des années de recherches, Neisson utilise ses propres souches de levures indigènes, sélectionnées parmi celles naturellement présentes sur les cannes de la distillerie. Choix raisonné des variétés culturales pour leur adaptation à la typologie de chaque parcelle, maîtrise de l’arrosage pour l’économie de l’eau, traitement performant des effluents : tout concourt aujourd’hui à la production de rhums agricoles d’exception en harmonie avec l’écosystème des terres Neisson.

Défenseur de la tradition agricole et toujours à la recherche de l’excellence, Neisson continue d’affirmer son savoir-faire en produisant ce rhum vieux à l’occasion de ses 85 ans. Cet assemblage de cuvées soigneusement sélectionnées a paisiblement vieilli de 3 à 5 ans, en fût de chêne français et de bourbon, dans les petits chais de la distillerie située au Carbet, sur les flancs de la fameuse Montagne Pelée au nord de la Martinique. Cette version signe la plus subtile introduction à l’univers sensoriel si reconnaissable des rhums vieux Neisson, à la fois tendre et robuste. Un rhum au caractère bien trempé, vivifiant et gourmand.

Région de Production :  –

La Propriété : Plus petite distillerie de Martinique, Neisson s’apparente à un kaléidoscope alambiqué de maisons vertes et roses qui semblent avoir voulu imiter la végétation luxuriante environnante. Depuis 1932, trois générations s’y sont succédées en préservant un savoir-faire issu de la plus grande tradition martiniquaise. Grégory Vernant-Neisson, jeune quarantenaire de la lignée à la tête de la distillerie, explique à propos de son rhum qui bénéficie de l’Appellation d’Origine Contrôlée Rhum Agricole Martinique : « La première chose à savoir du rhum martiniquais, est qu’il est élaboré à partir du jus de canne à sucre directement, et non de mélasse ». Derrière la philosophie Neisson, une attention particulière est portée à la valeur terroir. Car la Martinique, avec son climat et son sol volcanique (notamment au nord de l’île où est implantée la distillerie), estampille la palette aromatique des rhums Neisson de saveurs particulières.

(https://neisson.fr/)

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Robe : Brune.

Bouquet : agrumes, cacao, torréfié

Bouche : La bouche ronde, onctueuse, moka, vanille Bourbon, fruits confits. Finale sur bois le de santal, la cardamome.

Le Conseil du Caviste : il sublime vos apéritifs grâce à sa texture légèrement grasse et une bouche gourmande

La Canne : Dans la lignée de ses grands rhums blancs, HSE a élaboré ce rhum issu de la distillation du pur jus de canne à sucre des parcelles Verger et Coulon de l’Habitation Saint-Etienne en 2019. La variété de canne R570, utilisée pour ce rhum d’exception est appelée également « canne d’or » ou « canne paille ».

Distillation & Elevage : Transportées à la distillerie, les cannes sont lavées, coupées et passées dans des moulins. Le jus qui en est extrait, le  “vesou”, est filtré avant d’être mis en cuves pour fermentation. Puis il est distillé. On obtient alors un “rhum de coulage” d’environ 73 degrés, destiné à la maturation (rhum agricole blanc) et au vieillissement (rhum vieux ou très vieux).

HSE vous propose à la dégustation la version vieillie de son 1er rhum parcellaire 2016. Vieilli pendant plus de 3 ans en fûts de chêne blanc américain de 200 litres, ce rhum vous ravira par son élégance, sa finesse et sa complexité.

Région de Production : La mention AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) certifie la qualité, le caractère et l’authenticité des rhums de la Martinique. C’est à la fois l’expression d’une spécificité intimement liée à notre terroir et la reconnaissance d’un savoir-faire ancestral unique.

La Propriété : Saint-Etienne fut édifiée sur les bases de « La Maugée », une sucrerie dont les terres s’étendaient au début du XIXème siècle sur plus de 400 hectares, du Gros-Morne à Saint-Joseph. L’ensemble architectural, constitué par la maison de maître, dominant la distillerie et les anciennes cases de travailleurs, témoigne du système d’habitation propre à la Martinique.

En 1882, Saint-Etienne est rachetée par Amédée Aubéry, un jeune capitaine d’industrie qui deviendra l’une des figures emblématiques de l’économie martiniquaise. Il transforme la sucrerie en distillerie agricole et se lance dans la modernisation des infrastructures. Il agrandit l’usine et la dote d’une magnifique façade rythmée par 28 fenêtres aux arcs cintrés qui assurent une ventilation optimale au bâtiment. Des voies ferrées sont installées sur le site de la distillerie : des animaux de trait tirent des wagonnets qui transportent les cannes à sucre. L’énergie hydraulique est fournie par la rivière Lézarde grâce à un canal empierré qui traverse le jardin créole.

En 1909, la propriété passe aux mains de la famille Simonnet, qui développera l’activité de la distillerie jusqu’à son déclin à la fin des années 80. Le domaine est racheté en 1994 par Yves et José Hayot qui relancent la marque Saint-Etienne et entreprennent la restauration et la valorisation du patrimoine architectural de l’habitation. Désormais inscrite à l’inventaire supplémentaire des Monuments historiques, la distillerie est l’un des derniers et plus beaux témoins de la maîtrise et de l’esthétique de l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle en Martinique. Sa restauration est en cours d’achèvement.

(https://www.rhum-hse.com/)

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Même s’il est uniquement composé d’orge maltée, il se range officiellement dans la catégorie des whiskies de grain et se démarque par un style riche et une texture surprenante.

Robe : Dorée

Bouquet :  Vif et acidulé. Tout en fraicheur et en agrumes. Une ode au citron que la douceur de la poire Williams parvient à peine  à atténuer. Se mêlent aussi de fines notes de poivre et un soupçon de balsamique. Des senteurs plus douces et vanillées se frayent un chemin. Note de café au lait.

Bouche : À l’image du nez, sa vivacité est entretenue par son développement aromatique sur les agrumes (clémentine, orange) que viennent chahuter des notes gourmandes de café, de praliné, de baba au rhum et de crème vanillée. Un développement surprenant sur la prune, la mirabelle et la reine-claude,  lui donne un faux air d’eau-de-vie.

la finale se prolonge sans ciller sur les prunes et les mirabelles.  La réglisse fait une brève apparition pour laisser le chant aux fruits.

Conseil de Service : A consommer « straight » ou comme base pour un superbe manhattan.

Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.

Le Conseil du Caviste : Pur, avec des glaçons ou en cocktail. Pâtisseries, panettone, desserts au chocolat au lait ou au caramel.

Céréales : Orge maltée.

Distillation & Elevage : Entièrement élaboré à partir d’orge maltée dans des alambics à colonne de type « Coffey » à distillation continue, qui sont habituellement utilisés pour la fabrication du whisky de grain.
Même s’il est uniquement composé d’orge maltée, il se range officiellement dans la catégorie des whiskies de grain.

Distillé dans ces fameux alambics « Coffey », . Il est produit grâce à deux alambics de type « Coffey » que la marque Nikka a importé directement d’Ecosse en 1963 à la Distillerie Miyagikyo.  Les « Coffey Still » sont des alambiques à deux colonnes plus connus sous le nom de « patent still » capables de produire du whisky de façon plus rapide avec un surplus de richesse et de complexité comparé aux alambics à colonnes modernes.

Il faudrait un alambic à repasse pour pouvoir utiliser le terme de Pure Malt.

La Propriété : « Reconnu comme le « père du whisky japonais », Masataka Taketsuru, le fondateur de Nikka Whisky a défini l’histoire du whisky japonais grâce au soutien et à l’amour de sa femme écossaise Rita.

Masataka Taketsuru, fils d’une famille de producteurs de saké, est recruté par la société Settsu Shuzo, qui a un projet de produire le premier whisky authentique au Japon. Chimiste de formation, le jeune homme part en Écosse, afin d’y découvrir les secrets de fabrication du whisky. Au cours de son séjour en Ecosse, Taketsuru apprend tout sur la production du whisky en travaillant pour diverses distilleries. Autant d’expériences qui viendront nourrir son rêve de créer un authentique whisky dans son pays d’origine.

Taketsuru rencontre Jessie Roberta Cowan, surnommée Rita. Ils tombent très vite amoureux et contre la volonté de leurs familles, se marient à Glasgow dans l’année. Deux ans plus tard, le couple retourne au Japon, mais Settsu Shuzo, l’employeur de Taketsuru, abandonne le projet de whisky pour des raisons économiques.

En 1923, Masataka rejoint le groupe Kotobukya, rebaptisé plus tard Suntory, pour lequel il dirige la construction de la première distillerie japonaise de whisky.Tout au long de sa vie, Rita apportera un soutien sans faille à son mari, tout en faisant de son mieux pour s’adapter à une culture très différente de la sienne. Le Japon deviendra sa nouvelle patrie, et son pays adoptif se souvient d’elle encore  à ce jour.  “Massan”, une série télévisée nationale très suivie en 2014, retrace d’ailleurs l’histoire de sa vie au Japon.

Le contrat de Masataka arrivant à terme, Rita l’encourage à réaliser son rêve : construire sa propre distillerie sur l’île d’Hokkaïdo.

C’est sur l’île septentrionale d’Hokkaïdo que Taketsuru trouve le site idéal afin de construire Yoichi, une distillerie bâtie dans le respect des traditions écossaises.

Pour sa première distillerie, Masataka Taketsuru recherchait des conditions se rapprochant de celles de l’Ecosse, là où il avait lui-même tout appris.

Yoichi voit le jour en 1934, dans la petite ville éponyme située en bord de mer.

Ce lieu extraordinaire bénéficie d’un climat rude et froid, où l’air marin laisse son empreinte sur des whiskies à fort tempérament et où les tourbières étaient à l’origine des notes fumées.A ce jour, les méthodes de distillation sont restés fidèles aux traditions.

A Yoichi, les alambics sont toujours chauffés par un feu de charbon, à une température très forte. C’est une pratique que les Écossais ont depuis abandonnée car difficile à contrôler.

Cette technique confère au whisky des subtiles notes fumées et surtout une richesse et une onctuosité qui sont au cœur du style affirmé de Yoichi.

Alors que les spiritueux vieillissaient en fûts de chêne, une activité est mise en place autour des jus de fruits à base des pommes locales de Hokkaido.

Initialement nommé « Dai Nippon Kaju », signifiant « la grande fabrique de jus japonais », la société adoptera définitivement le nom de Nikka Whisky en 1952, un diminutif de NI-ppon et de KA-ju, même si ce nom apparaît déjà sur les étiquettes du premier whisky lancé en 1940. »

(www.nikkawhisky.eu)

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Robe : Translucide.

Bouquet : nez végétal, rond.

Bouche : Ce rhum révèle des arômes francs de pur jus de canne et des notes exotiques.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Se consomme pur, en Mojito ou en base de cocktail.

Ingrédients : Issue d’un assemblage surprenant de rhums de République Dominicaine, de l’Île Maurice, du Vietnam et du Libéria.

Distillation & Elevage : Distillats assemblés à la Distillerie de la Seine et affiné avec l’eau de source de la Seine. Infusion d’ananas, de vanille et poivre de Sichuan.

Région de Production : La Cloche 1896 est une marque de rhum fondée au Havre en 1896, à une époque où la ville occupait une place centrale dans le commerce mondial du rhum. Bien plus qu’un point d’importation, Le Havre était alors un véritable centre de production et de distribution.

Aujourd’hui, la Distillerie de la Seine fait renaître cette légende en mêlant tradition et modernité. La Cloche 1896 incarne l’esprit d’un Havre cosmopolite et tourné vers le monde, tout en mettant en valeur son ancrage local grâce à l’eau de source de la Seine. Chaque création dévoile des arômes du monde entier et raconte le lien historique entre le port du Havre et l’international. Une empreinte historique forte.

L’année 1896 est au coeur de notre identité. Elle incarne un passé riche, marqué par l’essor du commerce du rhum et un ancrage profond dans l’histoire du Havre. Ce repère inscrit La Cloche dans une continuité historique, tout en affirmant sa modernité. La Cloche 1896 : Quand l’histoire du rhum reprend vie au Havre. Un rhum réinventé avec une vision contemporaine, signé Distillerie de la Seine.

La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “

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Robe : Translucide.

Bouquet : nez végétal, rond.

Bouche : Ce rhum révèle des arômes francs de pur jus de canne et des notes exotiques.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve.

Le Conseil du Caviste : Se consomme pur, en Mojito ou en base de cocktail.

Ingrédients : Issue d’un assemblage surprenant de rhums de République Dominicaine, de l’Île Maurice, du Vietnam et du Libéria.

Distillation & Elevage : Distillats assemblés à la Distillerie de la Seine et affiné avec l’eau de source de la Seine. Infusion d’ananas, de vanille et poivre de Sichuan.

Région de Production : La Cloche 1896 est une marque de rhum fondée au Havre en 1896, à une époque où la ville occupait une place centrale dans le commerce mondial du rhum. Bien plus qu’un point d’importation, Le Havre était alors un véritable centre de production et de distribution.

Aujourd’hui, la Distillerie de la Seine fait renaître cette légende en mêlant tradition et modernité. La Cloche 1896 incarne l’esprit d’un Havre cosmopolite et tourné vers le monde, tout en mettant en valeur son ancrage local grâce à l’eau de source de la Seine. Chaque création dévoile des arômes du monde entier et raconte le lien historique entre le port du Havre et l’international. Une empreinte historique forte.

L’année 1896 est au coeur de notre identité. Elle incarne un passé riche, marqué par l’essor du commerce du rhum et un ancrage profond dans l’histoire du Havre. Ce repère inscrit La Cloche dans une continuité historique, tout en affirmant sa modernité. La Cloche 1896 : Quand l’histoire du rhum reprend vie au Havre. Un rhum réinventé avec une vision contemporaine, signé Distillerie de la Seine.

La Propriété : ” Comme tout ce que nous créons, nous vous présentons un spiritueux singulier et de grande qualité. “

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Robe : Ambré foncé

Bouquet : Nez céréalier, gourmand. Note de vanille légère

Bouche : Bouche épicée en attaque, signe du fût bien toasté, belle équilibre sur le boisé et les céréales. Finale vanillée.

Conseil de Service : Ambiant.

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Une production très artisanale : 450 bouteilles de disponibles sur ce Batch !!

Orges : produit à partir de malt d’orge bio.

Distillation & Elevage : Whisky single malt, fermier et artisanal,  Brassé, fermenté, distillé et vieilli à la ferme de la Randouerie, Fontenay.
Le moût fermenté est distillé deux fois dans des alambics en cuivre, distillation à repasse.
Vieilli en fût de chêne bousiné ( brûlé ) puis en fût de bourbon.

La Région de production : La Normandie, terre de production agricole et bastion d’un savoir faire de Distillation depuis des siècles est logiquement pourvoyeuse de Distilleries Artisanales de qualité.

La Propriété : De la bouteille de lait au Whisky, le chemin de la ferme Ricouard est inscrit dans le territoire normand.
Mon arrière grand-père Auguste a d’abord été producteur de lait. Chaque jour il livrait à cheval et en charrette son lait au Havre. Mon grand-père, puis mon père, ont ensuite exploité la ferme de la Randouerie.

J’exploite aujourd’hui la ferme, en conversion biologique depuis 2019. En adéquation avec mes valeurs, et en hommage à mon aïeul, j’ai créé le whisky Auguste Ricouard. L’élixir, réalisé à partir des céréales produites sur l’exploitation, est distillé et maturé sur place dans des fûts en chêne.

(https://whisky-augustericouard.fr/)

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Robe : Jaune citron, lumineuse.

Bouquet : Nez complexe avec des notes de tilleuls, de miel, de zestes d’agrumes confits.

Bouche : Bouche moins moelleuse que une jaune classique. Droite avec un beau fruité. Des parfums de curcuma, agrumes et anis. Des notes florales viennent prolonger la dégustation.

Conseil de Service : En digestif, pour en découvrir toutes les saveurs et la puissance aromatique. Servir idéalement fraîche entre 12° et 13° ou sur glace.
Utilisée également comme ingrédient de cocktails depuis le 19e siècle, elle apporte de la subtilité et de la douceur.

Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.

Le Conseil du Caviste : Pour les amateurs d’une cuvée plus droite que la Chartreuse Jaune classique.

Composition : Alcool, sucre, eau, substances végétales (130 plantes, fleurs, écorces, racines, épices et baie).

Distillation & Elevage : La Chartreuse Jaune est caractérisée par sa douceur, ses parfums épicés et sa couleur naturelle provenant des 130 plantes, fleurs, écorces, racines, épices et baies.
Son élaboration est sensiblement différente de la Chartreuse Verte et nécessite plusieurs semaines de travail en diverses étapes :
– Des moutures élaborées par les moines dans la salle des plantes au monastère de la Grande Chartreuse.
– La distillation pour obtenir l’arôme.
– Différents types de macérations qui permettent d’extraire les principes actifs des plantes et confèrent à la liqueur sa couleur naturelle.
Elle vieillit ensuite longuement en foudre de chêne avant d’être embouteillée, et continue d’évoluer et de développer sa complexité en bouteille.

La Propriété : En 1605, le Duc d’Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit révélant la formule d’un « élixir » (contenant la quasi-totalité des plantes médicinales de l’époque), dont nul ne sait l’origine.

A cette époque, en effet, seuls les moines et les apothicaires possèdent les connaissances nécessaires au travail des plantes.

En 1611, le Cardinal de Richelieu remercie avec chaleur le Révérend Père de la Chartreuse de Paris; celui-ci lui avait envoyé un bézoard l’ayant soulagé d’une « fâcheuse maladie ».

(bézoard : pierre trouvée dans l’appareil digestif de certains animaux, à laquelle on attribuait des vertus médicinales).

Trop complexe, la recette de cet élixir – surnommé « Elixir de longue vie » – semble n’avoir été que partiellement utilisée pendant plusieurs décennies à Paris.

En 1737, le Monastère de la Grande-Chartreuse (proche de la ville de Grenoble) décide d’en faire une étude exhaustive. L’apothicaire de la Grande-Chartreuse, Frère Jérôme Maubec, est chargé de cette tâche. En 1764 il parvient enfin à fixer définitivement la formule de ce qui devient l’Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse.

C’est la société CHARTREUSE DIFFUSION qui, depuis 1970, est chargée du conditionnement, de la publicité et de la vente des produits élaborés par deux chartreux.

Son siège administratif est situé sur le site des Caves de la Chartreuse à Voiron.

La fabrication des liqueurs de Chartreuse est assurée à Entre-Deux-Guiers depuis novembre 2017.

Investis de cette mission par leur Ordre, deux moines travaillent dans le plus grand secret et sont seuls à connaître les détails de la production. Aujourd’hui comme hier, la formule reste un mystère que les méthodes modernes d’investigation n’ont pu percer.

(www.chartreuse.fr)

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