Le Bourgogne rouge Chitry Domaine Elodie Chalmeau 2022 est composé de Pinot Noir.
Robe : Paré d’une robe rouge rubis et brillante.
Bouquet : le nez est épicé, sur les fruits frais, avec des arômes de cerise et de fraise
Bouche : La bouche est souple et complexe. On y retrouve les épices. La finale est sur la griotte fraîche.
Conseil de Service : 16°
Durée de Conservation : A boire dans les 3 ans
Le Conseil du Caviste : A déguster sur un magret de canard déglacé à l’eau de vie de cerises confites et à la crème.
Vignes : Age moyen des vignes : 20 ans
Densité pied/hectare : 7 000
Nature du sol : Argilo-calcaire
Vinification & Elevage : 61 hl/ha
Mode vendange : Mécanique
Vinification et élevage : Traditionnelle en cuves inox
Région de Production : Chitry-le-Fort est situé à 13 km au sud-est d’Auxerre, sur la rive droite de l’Yonne. Ce charmant village médiéval est reconnaissable par la tour fortifiée de son église Saint-Valérien. C’est également un village viticole typique, établi entre les cerisaies, les terres agricoles et ses nombreux hectares de vignes.
Le village est blotti dans un cirque ouvert vers l’ouest et entaillé par de petites vallées. Le vignoble est installé sur les versants exposés vers le nord-nord-ouest et le sud-sud-est, entre 195 m et 300 m d’altitude. Le sous-sol est constitué par des formations calcaires et mano-calcaires du Jurassique moyen et supérieur.
La Propriété : Situé entre Auxerre et Chablis, Chitry est un charmant village niché entre les vignes et les cerisiers. Créé après la seconde guerre mondiale par mon arrière grand père Marcel, le domaine compte aujourd’hui 20 hectares, répartis entre le Bourgogne Aligoté, les Bourgogne Chitry, les Irancy, les Petit Chablis, Chablis et Chablis 1er Cru et le Crémant de Bourgogne.
Mon père, Patrick, gère l’exploitation familiale depuis 1977 avec ma mère, Christine. C’est en 2005 que je décide de poursuivre le travail qu’ils ont construit depuis plus de 25 ans.
Soucieux de la qualité de nos vins, la vinification est traditionnelle avec du matériel moderne. Le travail de la vigne est contrôlé et les traitements raisonnés.
(https://www.chalmeau-chitry.com/)
(https://www.vins-bourgogne.fr/vins-et-terroirs/la-bourgogne-et-ses-appellations/bourgogne-chitry,2377,9170.html?&args=Y29tcF9pZD0yMjA1JmFjdGlvbj12aWV3RmljaGUmaWQ9MjMwJnw%3D)
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