#Champagnes et crémants

Champagne Extra Brut -Blanc de Noirs Philipponnat 2015

Champagnes et Crémants

50.00

Rupture

12 % vol

66.67 €/L

0.75 L

Description

Le Champagne Extra Brut -Blanc de Noirs Philipponnat 2015  est une première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus en 100% de Pinot Noir.

Robe : Or rose, brillant avec une belle mousse persistante et généreuse.

Bouquet : Gourmand et fruité avec des notes pâtissières de poire fraîche, d’amande et de cannelle.

Bouche : La bouche est crémeuse et ronde avec des notes pralinées, de caramel et de confiture d’abricot. La finale est fraîche avec des touches épicées de cannelle et de girofle. Le vin est solaire, très représentatif du millésime.

Température de consommation : Servir frais, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C au moment du repas.

Durée de Conservation : Après plusieurs années en caves, la cuvée Blanc de Noirs peut être conservée au moins cinq ans voire plus longtemps dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Le Conseil du Caviste : Tajine de poulet aux abricots et amandes. Pour magnifier terrines et foie gras.

Vignes : 100% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Avenay-Val-d’Or.

Vinification & Elevage : Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve, vinification sans malolactique des vins élaborés sous-bois. Dosage extra-brut (4.25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

La Propriété : Il était évident depuis l’été que 2015 allait être un millésime exceptionnel, au sens de différent des millésimes classiques.
Le printemps relativement frais laissait prévoir une vendange aux dates habituelles, dans la troisième semaine de septembre, ce qui fut effectivement le cas.
En revanche, rien ne laissait prévoir un été extrêmement sec, le plus sec depuis des décennies, accompagné d’un ensoleillement lui-même exceptionnel.
La vigne s’est donc trouvée en situation, assez rare en Champagne, de fort stress hydrique jusqu’au début du mois de septembre, où quelques pluies furent bienvenues pour relancer le métabolisme de la plante et assurer une bonne maturation.
Dans nos secteurs de Mareuil-sur-Ay, Ay et Avenay-Val-d’Or, la vendange s’est ensuite déroulée dans des conditions totalement sèches, les pluies de fin septembre ne nous touchant que dans la soirée du dernier jour.
Dans nos vignobles de coteaux exposés au Sud dans leur grande majorité, les rendements ont été modérés à faibles, assurant une concentration optimale.
La maturité des raisins est largement supérieure à la moyenne habituelle, mais sans atteindre des extrêmes excessifs : entre 11 et 12 % d’alcool potentiel dans les Clos des Goisses, et 10,5 à 11 % ailleurs.

(www.philipponnat.com)

Informations complémentaires

Poids2.05 kg
Catégorie 1 (Type)

Catégorie 2 (Couleur)

Catégorie 3 (Région)

Millésime

Pourcentage d'alcool

Volume (L)

Description

Le Champagne Extra Brut -Blanc de Noirs Philipponnat 2015  est une première presse exclusivement de Premiers et Grands Crus en 100% de Pinot Noir.

Robe : Or rose, brillant avec une belle mousse persistante et généreuse.

Bouquet : Gourmand et fruité avec des notes pâtissières de poire fraîche, d’amande et de cannelle.

Bouche : La bouche est crémeuse et ronde avec des notes pralinées, de caramel et de confiture d’abricot. La finale est fraîche avec des touches épicées de cannelle et de girofle. Le vin est solaire, très représentatif du millésime.

Température de consommation : Servir frais, autour de 8 à 9°C à l’apéritif, et 10 à 12°C au moment du repas.

Durée de Conservation : Après plusieurs années en caves, la cuvée Blanc de Noirs peut être conservée au moins cinq ans voire plus longtemps dans les conditions d’une bonne cave, fraîche et sombre.

Le Conseil du Caviste : Tajine de poulet aux abricots et amandes. Pour magnifier terrines et foie gras.

Vignes : 100% de Pinot Noir de la Montagne de Reims et de nos vignobles de Mareuil-sur-Ay et Avenay-Val-d’Or.

Vinification & Elevage : Vinification traditionnelle évitant toute oxydation prématurée. Fermentation malolactique partielle pour les vins en cuve, vinification sans malolactique des vins élaborés sous-bois. Dosage extra-brut (4.25 g/l) pour maintenir l’équilibre entre fraîcheur et vinosité et ne pas masquer le caractère du vin et sa pureté.

Vieillissement d’au moins cinq à sept ans pour obtenir la plus grande complexité du vin et faire ressortir les arômes secondaires et tertiaires, marques du vieillissement prolongé sur lies.

La Propriété : Il était évident depuis l’été que 2015 allait être un millésime exceptionnel, au sens de différent des millésimes classiques.
Le printemps relativement frais laissait prévoir une vendange aux dates habituelles, dans la troisième semaine de septembre, ce qui fut effectivement le cas.
En revanche, rien ne laissait prévoir un été extrêmement sec, le plus sec depuis des décennies, accompagné d’un ensoleillement lui-même exceptionnel.
La vigne s’est donc trouvée en situation, assez rare en Champagne, de fort stress hydrique jusqu’au début du mois de septembre, où quelques pluies furent bienvenues pour relancer le métabolisme de la plante et assurer une bonne maturation.
Dans nos secteurs de Mareuil-sur-Ay, Ay et Avenay-Val-d’Or, la vendange s’est ensuite déroulée dans des conditions totalement sèches, les pluies de fin septembre ne nous touchant que dans la soirée du dernier jour.
Dans nos vignobles de coteaux exposés au Sud dans leur grande majorité, les rendements ont été modérés à faibles, assurant une concentration optimale.
La maturité des raisins est largement supérieure à la moyenne habituelle, mais sans atteindre des extrêmes excessifs : entre 11 et 12 % d’alcool potentiel dans les Clos des Goisses, et 10,5 à 11 % ailleurs.

(www.philipponnat.com)

Informations complémentaires

Poids2.05 kg
Catégorie 1 (Type)

Catégorie 2 (Couleur)

Catégorie 3 (Région)

Millésime

Pourcentage d'alcool

Volume (L)