Chateauneuf du Pape bio Domaine Lafond 2021

Le Chateauneuf du Pape bio Domaine Lafond 2021  est un assemblage de Grenache (80%), Syrah (10%), Mourvèdre (10%)

Robe : rubis très soutenue à nuance violette.

Bouquet : nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes.

Bouche : Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent jusqu’au final.

C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.

Température de consommation : 16°

Durée de Conservation : 10 ans

Le Conseil du Caviste : La présence dominante du grenache bien caractéristique en bouche assure la « typicité CHATEAUNEUF DU PAPE ».

A consommer : Salmis de pintade, Lapin en chasseur, Civet de chevreuil, filets de pigeon en marinade Châteauneuf du pâpe …”

Vignes : Nos vignes de Châteauneuf du Pape sont situées, soit le terroir des lauses plus léger, calcaire et argilo-calcaire (quartier Pradel). Soit sur un terroir de safres, d’éboulis et de petits galets, route de Courthézon.

Vinification & Elevage : Vendanges : Le raisin est ramassé en totalité à la main, dans un but qualitatif. Les grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène d’oxydation. En outre, le ramassage manuel préserve l’état des souches donc l’avenir du vignoble.

Méthode de vinification et d’élevage : Egrappage en totalité, cuvaison longue 21 jours, ce qui permet d’obtenir des tanins souples et bien présents ; pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1er soutirage. Ensuite, nous procédons à l’élevage en barriques neuves ( moitié chauffe forte + moitié chauffe moyenne ) de janvier à octobre pour les 20% constituées par syrah et mourvèdre, afin d’assouplir les tanins, d’oxygéner le vin, et d’apporter une touche vanillée qui “se fondra” avec la structure du grenache qui continue son élevage en cuve inox. La cuvée est mise en bouteilles vers janvier ; depuis cette date la structure du vin et l’apport de l’élevage en barriques s’harmonisent afin d’obtenir l’équilibre que nous avons actuellement et qui va encore s’améliorer pendant plusieurs années.

La Région de production : À Châteauneuf-du-Pape, la tradition veut que les vins naissent de treize cépages, chacun apportant sa caractéristique à l’ensemble : couleur, charpente, parfum, fraîcheur ou longévité.

En effet, pas moins de treize cépages peuvent entrer dans la composition des vins rouges (94% de la production), mais également des vins blancs (6% de la production) : grenache (Noir, Gris, Blanc), syrah, mourvèdre, cinsault, clairette (blanche, rose),  vaccarèse, bourboulenc, roussanne, counoise, muscardin, picpoul (blanc, gris, noir), picardan, et terret noir.

Les vignerons puisent librement dans cette collection pour élaborer leurs vins, chaque exemplaire conférant sa particularité à l’ensemble. À l’origine, les vignes étaient complantées en « foule » : tous les cépages se trouvaient mélangés sur une même parcelle.

La Propriété : En 2009, la décision est prise ! Nous passons toute la propriété en « bio ».Qu’est ce que la grande famille de l’agriculture biologique? Nous renonçons à utiliser pesticides , herbicides et autres produits de synthèse. Il ne reste plus pour protéger la vigne, que les seuls éléments présents dans la nature c’est à dire le soufre et le cuivre. Les seuls traitements permis sont les produits de contact lessivables par la pluie et qui ne pénètrent pas dans la plante.

En 2012, le domaine est certifié en Agriculture Biologique après 3 années de conversion !

(https://www.domaine-lafond.com)

(https://www.chateauneuf.com/vin-treize-cepages-crus-vallee-rhone-cahier-charge)