Le Coteaux Varois en Provence rouge La Chapelle Domaine La Gayolle 2022 est composé à 85 % Syrah, 15 % Grenache.
Robe : brillante.
Bouquet : Dominé par la Syrah dans sa typicité aromatique, on retrouve aisément les caractères aromatiques du cépage : des notes sanguines, de baies rouges sauvages, de garrigues et de chocolat.
Bouche : La bouche est très délicate, digeste et fluide sans être dépourvu de matière, les tanins sont déjà très fondus.
Température de consommation : 16°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans.
Le Conseil du Caviste :Un ravissement avec des viandes grillées, accompagné d’une paëlla, ainsi que des fromages de vache. Excellent avec une Poitrine de Pigeon, jus de carcasses aux airelles et légumes racines.
Vignes : Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, Agriculture Raisonnée. Vignes agées de 20 ans en moyenne.
Vinification & Elevage : Vinification traditionnelle, élevage en cuve 10 mois.
La Région de production : Le vignoble des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la « Provence calcaire ». Dans les bassins et les vallées étroites, la production est rigoureusement délimitée au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d’été des Comtes de Provence. Son terroir se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume.
La Propriété : Depuis 1855, fort de son amour des vins de qualité, le Domaine familial de la Gayolle a su traverser le temps en développant une agriculture raisonnée dans le respect du cahier des charges des Appellations d’ Origine Contrôlée « Coteaux Varois en Provence ».
Nicolas Paul, héritier de sept générations de vignerons, magnifie aujourd’hui ce savoir-faire ancestral en mêlant intelligemment connaissance de sa terre et nouvelles techniques de vinification.
Au domaine de la Gayolle, vous découvrirez bien plus que des vignes. En effet, nous tenons au quotidien à nous rapprocher et à conserver les lieux et la nature. Notre site historique avec sa chapelle du 11ème siècle, ses différents monuments et sarcophages, vous invite à une pause repos inoubliable. Vous pouvez en profiter en optant pour une formule “picnic” ou dégustation proposée par notre équipe.
Au domaine la Gayolle, nous faisons tout ce qui est possible pour nous rapprocher d’une agriculture responsable en adoptant des démarches écologiques. Nous avons d’ailleurs été reconnus grâce au label HVE (Haute Valeur Environnementale). Vous aurez même la surprise, l’hiver, en vous approchant de nos vignes de trouver les ruches de l’apiculteur Luc PATIN qui ont trop froid à leur endroit naturel et donc viennent faire une pause au chaud près de nos vignes.
Au domaine de la Gayolle, nous nous occupons de tout. De l’entretien de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles. Nous sommes des vignerons indépendants !
Voici les différentes étapes que nous mettons en œuvre tout au long de l’année : Entretien de la vigne, taille, débourrement, débougeonnage, palissage, écimage, travail en cave, fermentation, vinification, assemblage des cépages, filtration, mise en bouteille.
(https://domaine-la-gayolle.com/produit/cuvee-la-chapelle-rouge/)
(https://www.vinsdeprovence.com/les-appellations/coteaux-varois-en-provence-597219fca3e90)
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