Le Coteaux Varois en Provence rouge Syagria Domaine La Gayolle 2021 est un assemblage de 80 % de Syrah et de 20% de Grenache
Robe : Pourpre profond.
Bouquet : Complexe et ouvert malgré son jeune âge, ce sont les épices qui dominent : la cannelle, le bâton de réglisse et le clou de girofle ; le cuir, la griotte et des notes toastés viennent compléter les parfums et offrir un panel aromatique très large.
Bouche : La bouche est pleine, complète, mêlant le fruit et les épices en rétro olfaction, les tanins sont moelleux et tendres et évoluent dans un ensemble à la fois frais et structuré.
Température de Service : 16°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans
Le Conseil du Caviste : Il se déguste et se révèle avec des viandes fortes en goût comme le petit et gros gibier, les viandes en sauces, les fromages de tête, charcuterie et champignons des bois. Vous le conjuguerez sans fin avec un plateau de fromages bien garni et son confit de figue.
Sublime avec un Dos de Chevreuil, panais et topinambour, sauce poivrade.
Age des vignes : 40 ans.
Culture : Travail du sol sans désherbage, amendements organiques, maîtrise des rendements, Agriculture Raisonnée. Sol Argilo-calcaire, limoneux.
Vinification & Elevage : Macération pré fermentaire, pigeage manuel, vinification de 4 semaines, élevage en barrique 12 mois.
La Région de production : Le vignoble des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la « Provence calcaire ». Dans les bassins et les vallées étroites, la production est rigoureusement délimitée au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d’été des Comtes de Provence. Son terroir se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume.
La Propriété : Depuis 1855, fort de son amour des vins de qualité, le Domaine familial de la Gayolle a su traverser le temps en développant une agriculture raisonnée dans le respect du cahier des charges des Appellations d’ Origine Contrôlée « Coteaux Varois en Provence ».
Nicolas Paul, héritier de sept générations de vignerons, magnifie aujourd’hui ce savoir-faire ancestral en mêlant intelligemment connaissance de sa terre et nouvelles techniques de vinification.
Au domaine de la Gayolle, vous découvrirez bien plus que des vignes. En effet, nous tenons au quotidien à nous rapprocher et à conserver les lieux et la nature. Notre site historique avec sa chapelle du 11ème siècle, ses différents monuments et sarcophages, vous invite à une pause repos inoubliable. Vous pouvez en profiter en optant pour une formule “picnic” ou dégustation proposée par notre équipe.
Au domaine la Gayolle, nous faisons tout ce qui est possible pour nous rapprocher d’une agriculture responsable en adoptant des démarches écologiques. Nous avons d’ailleurs été reconnus grâce au label HVE (Haute Valeur Environnementale). Vous aurez même la surprise, l’hiver, en vous approchant de nos vignes de trouver les ruches de l’apiculteur Luc PATIN qui ont trop froid à leur endroit naturel et donc viennent faire une pause au chaud près de nos vignes.
Au domaine de la Gayolle, nous nous occupons de tout. De l’entretien de la vigne jusqu’à la mise en bouteilles. Nous sommes des vignerons indépendants !
Voici les différentes étapes que nous mettons en œuvre tout au long de l’année : Entretien de la vigne, taille, débourrement, débougeonnage, palissage, écimage, travail en cave, fermentation, vinification, assemblage des cépages, filtration, mise en bouteille.
(https://domaine-la-gayolle.com/nos-vins/)
(https://www.vinsdeprovence.com/les-appellations/coteaux-varois-en-provence-597219fca3e90)
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