Cotes de Blaye Bio Chateau L’Haur du Chay 5 Litres

Le Cotes de Blaye Bio Chateau L’Haur du Chay 5 Litres est un assemblage de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet-Sauvignon.

Robe : une robe sombre et brillante.

Bouquet : des aromes intenses et puissants, ce vin ne manque pas de charme.

Bouche : Des fruits mûrs épicés accompagnent une matière souple en bouche et équilibrée par des tanins présents sans excès.

Température de consommation : 16°

Durée de Conservation : 4 à 6 semaines après ouverture.

Le Conseil du Caviste : –

Vignes : Pour être plus en phase avec notre époque, nous avons décidé de nous engager en 2009 dans une démarche bio. La reconversion de notre vignoble a débuté en 2010. Nous devrions obtenir notre labellisation en 2013.

Ce qui nous a motivés pour faire le grand pas, ce fut avant tout la volonté d’être plus proche de notre vignoble. La tâche semblait plus difficile mais qu’importe ! Le désir d’être en adéquation avec les enjeux écologiques actuels nous a convaincu qu’à notre niveau nous pourrions nous aussi apporter notre contribution.

Au jour le jour le travail manuel du sol est plus important mais le sacrifice en vaut la peine. Nous avons dû nous équiper pour pouvoir mener à bien cette reconversion de notre vignoble et nous sommes accompagnés dans cette démarche par un technicien de l’ADAR (Association pour le Développement Agricole et Rural). Et si au final nos rendements sont plus faibles, ils sont compensés par des vins plus naturels.

Vinification & Elevage : Notre vignoble, d’un seul tenant de treize hectares autour de la propriété, est implanté sur des sols argilo-calcaire avec une pente orientée plein sud sur les meilleurs coteaux de Blaye. 90 % de celui-ci est consacré au cépage merlot et 10 % au cépage cabernet sauvignon.

Dans notre démarche bio, notre travail au sol se fait sans désherbants. Nous utilisons des traitements au cuivre et au souffre seulement. Dès la taille, nous essayons de maîtriser les rendements. Nos vendanges sont ensuite réalisées mécaniquement. Tout au long de la culture de la vigne, nous nous prenons conseil auprès d’un technicien de l’ADAR de Saint Savin. Le temps des vendanges est pour nous l’occasion de vous faire découvrir lors de vos séjours, l’esprit convivial de la propriété.

Après égrappage et foulage, les fermentations se déroulent dans les cuves inox et bétons. La macération fermentaire se déroule sur 3 semaines avec maîtrise des températures  afin d’extraire un maximum de fruit et de couleur. Nos vins sont ensuite élevés pendant un an, d’abord en cuve souterraine, puis en barrique de chêne français. Durant notre vinification traditionnelle, nous effectuons une maîtrise des températures rigoureuse. Pour obtenir le meilleur de notre récolte, un œnologue nous accompagne tout au long du processus et nous conseille pour l’assemblage final.

La Propriété : Au château de l’Haur du Chay, l’or de Sandrine et Mickaël consiste en ce merveilleux nectar qui s’écoule de leurs raisins et qu’ils vinifient avec soin pour créer des vins harmonieux. Situé à Fours dans l’appellation Blaye Côtes de Bordeaux, le domaine s’étend sur treize hectares baignés par le soleil. Les vignes, jolies et bien faites comme si c’était le jardin privé des propriétaires, produisent des vins aux arômes puissants et intenses.

La propriété est à taille humaine car le premier souhait est avant tout de privilégier la qualité à la quantité, l’excellence à la suffisance. Les vins ressemblent à leurs propriétaires et dans cette optique une reconversion dans le bio, pour être plus proche encore du terroir cultivé, a été engagée depuis 2009. Sur des sols argilo-calcaires, deux cuvées sont préparées : une de garde vieillie en fut de chêne français et une autre plus fruité et plus souple.

(http://www.chateau-haur-du-chay.com/page.php?page=1)