Le Cotes de Provence Whispering Angel Caves d’Esclans 2023 est un assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan et Vermentino
Robe : Une robe claire et plaisante.
Bouquet : Grande pureté sur de subtiles notes fruitées d’agrumes et de fruits rouges frais.
Bouche : Ronde et onctueuse dès l’attaque, la bouche est soulignée par une belle acidité. Sa trame fine et élégante s’étire jusqu’à une finale suave aux subtiles touches d’amertume.
Température de consommation : 8-10°
Durée de Conservation : Ce vin a un potentiel de garde de 2 ans.
Le Conseil du Caviste : Le caviste vous conseille de boire ce vin sur de la viande blanche, mais peut être aussi servi sur du poisson, mais encore des grillades, des coquillages ou crustacés. Mais il peut très totalement être servi a l’apéritifs.
Vinification & Elevage : Les vendanges sont effectuées exclusivement de nuit et le matin, pour conserver la fraîcheur des baies. Triées par optique électronique, les baies sont ensuite éraflées et foulées légèrement avant d’être pressurées. Les meilleurs jus de goutte et jus de presse sont ensuite assemblés pour une fermentation et un élevage en cuve inox avec un contrôle des températures.
La Propriété :
Le Château d’Esclans est situé au cœur du Var, où sont produits la plupart des AOC Rosés de Provence. Le château d’origine a été construit avant le 12ème siècle et reconstruit au milieu du 19ème siècle, inspiré du style des villas toscanes. Aujourd’hui, la propriété s’étend sur 267 hectares et exploite 74 hectares de vignes de qualité exceptionnelle plantées en AOP Côtes de Provence.
Sacha Lichine a repris le Château d’Esclans en 2006 et a bouleversé le monde du vin en produisant des vins rosés très haut de gamme. Avec l’appui de son équipe œnologique qui a contribué à produire des rosés de grande qualité en Côtes-de-Provence, Sacha Lichine a réussi à ériger ce vin au rang de produit de luxe, reconnu dans le monde entier.
Les principaux cépages de la propriété sont le Grenache et le Rolle ou Vermentino, répartis sur plusieurs terroirs complémentaires, ce qui permet une complexité et une finesse inégalées des vins du Château. Ces cuvées de Rosé sont ensuite vinifiées tels les plus grands vins et élevées en demi-muids de chêne.
(https://www.mhdfrance.fr/vins/chateau-esclans/whispering-angel/)
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