Cotes du Rhône Blanc Saint Esprit Maison Delas 2023

Le Cotes du Rhône Blanc Saint Esprit Maison Delas 2023 est un assemblage de Grenache blanc, Clairette, Bourboulenc et Viognier.

Robe : A l’oeil, la robe est de couleur or paille et présente des reflets verts.

Bouquet : Au nez, le bouquet s’exprime dans un registre de fleurs blanches et de fruits jaunes, nuancé de quelques touches exotiques et d’agrumes.

Bouche : En bouche, ce vin “guilleret” séduit par sa fraîcheur et son onctuosité.

Température de consommation :  8-10°

Durée de Conservation : 3 ans.

Le Conseil du Caviste : En accompagnement de poissons grillés, gibiers d’eau, ou en apéritif.

Vignes : Le vignoble s’étend sur environ 41 200 ha (six départements). Les vins blancs représentent environ 3% des volumes produits, soit 50 000 hl.

Vinification & Elevage : Après pressurage et sédimentation à froid pendant 24 heures, les moûts sont débourbés, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées à une température n’excédant pas 18°C.

En vue de préserver l’équilibre, la fraîcheur et la finesse, les vins ne subissent pas de fermentation malolactique. Ils sont conservés en cuves en acier inoxydable jusqu’à la mise en bouteilles qui intervient après un léger collage et une filtration assurant une bonne stabilité de la cuvée.

La Propriété :

Depuis 1996, la vénérable Maison Delas Frères dont les racines remontent à 1835, a retrouvé l’âme et l’éclat qui ont contribué à sa renommée.

Sous l’impulsion de la nouvelle direction de nombreux investissements ont été réalisés sur le site de production de Saint-Jean-de-Muzols, près de Tournon-sur-Rhône.

Une équipe motivée participe fièrement au renouveau qualitatif de cette Grande Maison de la Vallée du Rhône : une cuverie spécialement étudiée pour la vinification des vins rouges, la restructuration complète du chai d’élevage figurent parmi les éléments clé de la démarche de qualité de la Maison Delas, résumée en une phrase : perpétuer et sublimer l’expression du Terroir.

Dans le chai de vinification, les anciennes cuves en acier ont été remplacées par de petites cuves en béton de 85 hl. Ces contenants permettent une bonne séparation, terroir par terroir, des lots de raisins et favorisent un meilleur contrôle des températures. Tout le travail se fait désormais par gravité. Les raisins sont ainsi déversés dans les cuves, ce qui évite le pompage et le malaxage des baies. Les trappes dont sont équipées les cuves permettent le pigeage à la main, c’est-à-dire l’aération du vin par le haut. Tout le travail de vinification se fait ainsi à la façon d’un Grand Chef cuisinant au-dessus de ses fourneaux.

Le chai d’élevage a été entièrement refait. Il y a longtemps que les 600 fûts bourguignons en provenance de tonneliers de renommée mondiale, comme François Frères, Seguin Moreau ou Damy, ont remplacé les 2.500 hl de vieux foudres, réformés dès 1996. La relation de confiance avec le tonnelier est primordiale. Car si le passage sous bois favorise le vin, il ne doit pas pour autant en déséquilibrer les caractéristiques organoleptiques. Il doit permettre, au contraire, d’extraire toute la personnalité du fruit du terroir.

(http://www.delas.com/fr/vin/28/saint-esprit)