Cotes du Roussillon blanc bio La D18 Domaine Olivier Pithon 2023
Vins
Le Cotes du Roussillon blanc bio La D18 Domaine Olivier Pithon 2023 est un assemblage de Grenache blanc et de Grenache Gris.
Quand on a déjà emprunté cette route entre Calce et le Col de la Dona, on se dit que cela valait bien un nom de cuvée. Surtout celle-là, uniquement basée sur une sélection des plus beaux versants de Grenaches Blancs et Gris.
Robe : Belle robe brillante couleur jaune or, limpide
Bouquet : puissant de fruits blancs et d’agrumes, rehaussé par des épices douces et des notes boisées.
Bouche : En bouche, l’équilibre est remarquable, avec des saveurs de citron confit et une belle minéralité.
La finale, longue et élégante, mêle agrumes confits, pignons de pain et de subtils amers.
Température de consommation : 10-12°
Durée de Conservation : A boire pour 2028.
Le Conseil du Caviste :
Vignes : Grenache gris et Grenache blanc cultivés sur un sol de schiste
Vinification & Elevage : récolté à la main et vieilli 18 mois en foudres de 40hL de type alsacien, sur lies fines, puis 6 mois en bouteilles, avec un faible rendement de 20 hl/ha.
La Région de production : Calce est un lieu unique entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Situé à environ 300m d’altitude, les vignes sont situées sur un terroir extrêmement riche.
La Propriété : “Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect. On ne peut pas parler de respect de la terre en mettant des produits avec une tête de mort sur les bidons. Après plusieurs tentatives infructueuses, nous travaillons aujourd’hui en biodynamie. Sous l’impulsion de Jacques Mell (conseiller en biodynamie) depuis 2010, nous appliquons ces pratiques avec rigueur. Il nous à permis de comprendre et de pratiquer au plus juste cette agriculture pleine de bon sens et de sensibilité.
Aujourd’hui, je peux mieux connaître mes vignes, mes sols, mes terroirs. Être au plus près du sol et des pieds de vignes me permet de faire des vins plus sensibles et plus justes.” Olivier Pithon.
(https://www.olivierpithon.com/)
