Le Graves rouge Chateau de Janicon 2021 est un assemblage de 52% de Cabernet Sauvignon, de 44% de Merlot & de 4% de Petit Verdot. .
Robe :Une couleur violette profonde.
Bouquet : Des notes de cerise noire, de boîte à épices et de sous-bois sont expressives au nez.
Bouche : En bouche, le vin est fin et élégant avec un corps plein et une longue finale. C’est un vin plein de saveurs pour une jolie référence en Graves.
Température de consommation : 16°
Durée de Conservation : Ce vin atteindra sa maturité dans 6 ans.
Le Conseil du Caviste : Le caviste vous conseille ce vin avec du bœuf, de la volaille, mais aussi de l’agneau.
Vignes : Château Janicon se dresse sur des sols de graves profondes au nord de l’appellation, à deux pas de Pessac Léognan et de la ville de Martillac. Les minéraux des sols se sont formés au fil des siècles, descendant doucement des montagnes dans la Garonne. Les sols de gros graviers retiennent la chaleur pour permettre une végétation parfaite mais aussi laissent l’excès d’eau s’écouler. L’eau s’écoule dans le sous-sol argilo-silexeux qui permet à la vigne de s’hydrater lors des étés secs. Cela oblige également la vigne à enfoncer profondément ses racines dans le sol, ce qui lui permet de produire de superbes fruits. Des conditions parfaites pour faire des vins élégants et fruités.
Vinification & Elevage : Ce vin est élevé à 50% en cuves / 50% en barriques de chêne merrain durant 12 mois.
La Région de production : Le Vignoble Bordelais des Graves se trouve sur le sud de la Ville de Bordeaux le long de la Garonne. Pessac Leognan est collé au Sud de Bordeaux et les Graves s’ensuivent remontant le cours du fleuve. On y trouve aussi le Sauternais, célèbre pour ses vins liquoreux.
La Propriété : Le Château de Janicon produit des vins, rouges et blancs exclusivement d’appellation AOC GRAVES. Située dans le nord de l’appellation, sur les communes de Castres, Portets et Saint Selve, elle se développe sur 30 hectares. Toutes les parcelles s’étalent sur de larges croupes de graves. Les sols de ce terroir sont constitués en surface de grosses graves anciennes, d’origine Günzienne (début de l’ère quaternaire), posées sur un sous-sol argilo-siliceuse. Au plus profond l’assise calcaire de l’ère tertiaire. La couche de Graves, très perméable, permet l’écoulement des eaux vers les couches marno-argilo-siliceuses inférieures et le socle calcaire tertiaire. Pendant tout le cycle végétatif le caillou accompagne la maturation des grappes, en reflétant la lumière du soleil, et en maintenant une certaine chaleur la nuit. Le sous sol argileux joue un rôle régulateur au moment où l’assèchement estival des grappes et la pauvreté de la couche supérieure contraint les ceps à chercher leur alimentation hydrique et nutritive en profondeur.
Véritable visionnaire, André Vincent vend sa petite propriété de Saint Estèphe en 1988 pour racheter le Château Grand Bos. Une parcelle de vignes et quelques hectares de bois à l’époque, mais il replanta la forêt en vignes car ses analyses de sol montrèrent que le terroir était propice à la vinification. Il a rénové la cave dans l’état époustouflant qu’elle est aujourd’hui et a acheté quelques hectares de très vieilles vignes pour ajouter classe et élégance à son vin. Sa fille, Marie Vincent Rochet est désormais aux commandes, tout aussi écolo que son père, sacrifiant le rendement à la qualité. Son métier, c’est la passion, la qualité et la persévérance.
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