IGP Côtes Catalanes bio rouge Mon P’tit Pithon 2022

L’IGP Côtes Catalanes bio rouge Mon P’tit Pithon 2022 est un assemblage de Grenache, de Mourvèdre et de Syrah.

Robe : Robe rubis.

Bouquet : Notes de fruits rouges et noirs frais.

Bouche : Bouche ronde, gourmande. Finale fruitée.

Température de consommation : 16°

Durée de Conservation : A boire sur le fruit

Le Conseil du Caviste : Apéritif, Charcuterie, Poisson, Viande rouge, Barbecue, Fromage.

Un vin à boire entre amis, au soleil , lors d’un repas convivial. Du fruit, de la rondeur & du plaisir. Les plaisirs simples de la vie manger, boire, rigoler pourraient résumer ce P’tit Pithon.

Vignes : Cette cuvée est issue d’un partenariat avec une demi-douzaine de viticulteur en agriculture Bio ou en conversion des villages avoisinant. Mon respect pour leur travail est absolu, nous sommes fait du même bois. Je connais leur vigne, je connais les personnes qui y travaillent et surtout je sais leur engagement pour la biodiversité dans le sol qu’ils cultivent et qu’ils aiment. Ce don de soi pour la terre et pour la vigne mérite une rémunération juste et équitable. La reconnaissance de leur rôle dans notre production de vin est essentielle et va dans le sens de notre philosophie. Nous vinifions leurs raisins certes, mais ce sont d’abord des visages et des histoires à l’origine de cette cuvée pas comme les autres.

Vinification & Elevage : Assemblage de grenache noir, mourvèdre et syrah. Elevage en cuve béton

La Région de production : Calce est un lieu unique entre la Méditerranée, les Pyrénées et les Corbières. Situé à environ 300m d’altitude, les vignes sont situées sur un terroir extrêmement riche.

La Propriété : “Jamais je me suis posé la question, aucune hésitation, impensable de travailler les vignes et la terre autrement qu’avec amour et respect. On ne peut pas parler de respect de la terre en mettant des produits avec une tête de mort sur les bidons. Après plusieurs tentatives infructueuses, nous travaillons aujourd’hui en biodynamie. Sous l’impulsion de Jacques Mell (conseiller en biodynamie) depuis 2010, nous appliquons ces pratiques avec rigueur. Il nous à permis de comprendre et de pratiquer au plus juste cette agriculture pleine de bon sens et de sensibilité.