Le Lirac bio La Ferme Romaine Domaine Lafond 2021 est un assemblage de grenache pour 65%, de syrah pour 30% et de mourvèdre 5%.
Robe : une couleur noire très soutenue à nuance violette.
Bouquet : nez complexe de cannelle, de fruits cuits et de griottes.
Bouche : Après une attaque ample et ferme, la bouche exprime des nuances vanillées et poivrées qui persistent jusqu’au final. C’est un vin souple et riche d’une très bonne longueur.
Température de Service : 16°
Durée de Conservation : 10 ans
Le Conseil du Caviste : A consommer avec de la charcuterie, des viandes rouges, gibiers et fromages.
Vignes : Agriculture Biologique. Vieilles Vignes du Domaine sur un terroir de safre et de galets.
Vinification & Elevage : Le raisin est ramassé en totalité à la main, dans un but qualitatif. Les grappes triées par le vendangeur, arrivent intactes à la cave évitant ainsi tout phénomène d’oxydation. En outre, le ramassage manuel préserve l’état des souches donc l’avenir du vignoble.
Egrappage en totalité, cuvaison longue 21 jours, ce qui permet d’obtenir des tanins souples et bien présents ; pressurage, puis fin de fermentation et conservation en cuve inox jusqu’au 1er soutirage. Ensuite, nous procédons à l’élevage en barriques neuves ( moitié chauffe forte + moitié chauffe moyenne ) de janvier à octobre, afin d’assouplir les tanins, d’oxygéner le vin, et d’apporter une touche vanillée qui “se fondra” avec la structure du vin au fil des mois. La cuvée est mise en bouteilles vers janvier ; depuis cette date la structure du vin et l’apport de l’élevage en barriques s’harmonisent afin d’obtenir l’équilibre que nous avons actuellement et qui va encore s’améliorer pendant plusieurs années.
La Région de production : Le Cru Lirac étage ses vignes en terrasses et en coteaux sur quatre communes de la rive droite du Rhône, entre garrigue, mistral et terres arides baignées par un soleil éclatant. Cette situation confère aux vins une partie de leur personnalité. Les femmes et les hommes de Lirac transcendent par leurs pratiques l’expression et la typicité du terroir de Lirac.
La Propriété : Le vin aime être conservé en lieu sombre, à température et hygrométrie constante. La fraîcheur est son allié d’autant plus que l’altitude. Pour des conditions optimales de conservation, nous vous conseillons de garder vos bouteilles à une température maximale de 16°C, et entre 70 et 85% d’humidité. Le Lirac rouge « Ferme Romaine » se bonifiera pendant 5 à 10 ans dans une bonne cave selon les millésimes.
Les variations climatiques étant faibles dans notre région, l’ensoleillement presque constant chaque année, la qualité est donc très égale d’un millésime à un autre.
En 2009, la décision est prise ! Nous passons toute la propriété en « bio ».Qu’est ce que la grande famille de l’agriculture biologique? Nous renonçons à utiliser pesticides , herbicides et autres produits de synthèse. Il ne reste plus pour protéger la vigne, que les seuls éléments présents dans la nature c’est à dire le soufre et le cuivre. Les seuls traitements permis sont les produits de contact lessivables par la pluie et qui ne pénètrent pas dans la plante.
En 2012, le domaine est certifié en Agriculture Biologique après 3 années de conversion !
(https://www.domaine-lafond.com/lirac-la-ferme-romaine)
(https://vin-lirac.com/portfolio/le-terroir/)
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