Menetou Salon blanc bio Clos des Treilles Domaine Philippe Gilbert 2020
Vins
Le Menetou Salon blanc bio Clos des Treilles Domaine Philippe Gilbert 2020 est composé de Sauvignon à 100%.
Robe : Robe or pale.
Bouquet : Nez végétal, frais.
Bouche : Équilibre entre bouche ample, fraîcheur sur les amers et finale saline.
Température de consommation : 12°
Durée de Conservation : 3 à 5 ans
Le Conseil du Caviste : La densité fraîche et tendue de cette cuvée accompagnera généreusement la chair tendre et ferme de gambas ou de langoustines. De même les viandes blanches en sauce ou le foie gras s’accorderont très bien. Accords sucré-salé, foie gras, poissons et crustacés en sauce, chèvres affinés, sorbets…
Vignes : Ce vin est issu de 2,2 hectares du Clos des Treilles, coteau de la commune de Parassy exposé sud/sud-est. La vigne, plantée au début des années 1970 s’épanouit sur un sol argilo-calcaire sédimentaire du Kimméridgien, riche en calcaires siliceux.
Vinification & Elevage : Ce vin connaît un élevage en foudre de 60hl sur lies sans bâtonnage pendant 18 mois.
La Région de Production : Situé aux abords de Bourges, entre le Pays Fort Sancerrois et la Champagne Berrichonne, le vignoble de Menetou-Salon couvre 10 communes (Menetou-Salon, Aubinges, Morogues, Parassy, Pigny, Quantilly, Saint-Céols, Soulangis, Vignoux-sous-les-Aix, Humbligny) sur environ 600 hectares, et obtient l’Appellation d’Origine Contrôlée en 1959.
À l’ère secondaire, la mer recouvrait complètement la région de Menetou-Salon, formant dans ses fonds des sédiments calcaires très riches en coquillages et notamment en petites huîtres en forme de virgule. Une homogénéité de sols favorable à l’épanouissement du Sauvignon blanc et du Pinot noir, conférant aux vins une belle et véritable identité.
La Propriété : Le Domaine Philippe Gilbert est un domaine familial installé au cœur de l’AOC Menetou-Salon. Les vins de la propriété sont le reflet de la plus juste expression des terroirs argilo-calcaires de l’appellation. Le choix de la biodynamie, mise en place en 2006 sur l’ensemble des 28 ha de la propriété, a permis à Philippe Gilbert et son directeur technique Jean-Philippe Louis d’envisager la vigne avec un regard neuf. Concrètement, il s’agit de valoriser le sol et la plante par des préparations issues de matières végétales, animales ou minérales, en tenant compte des rythmes des astres. Le labour vient compléter ce travail : il assure l’oxygénation nécessaire de la terre et permet au système racinaire, véritable colonne vertébrale de la vigne, de plonger dans les différentes strates du terroir. Ce sont ces racines saines et profondes qui assurent au raisin la fraîcheur, la complexité et la force qui permettent d’élaborer des vins à la fois droits, précis, longs en bouche et harmonieux.
(https://www.domainephilippegilbert.fr/nos-vins/parcellaires/clos-des-treilles-blanc/)
(https://www.vins-centre-loire.com/fr/1/62/APPELLATION-MENETOU-SALON.html)
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