Le Mercurey Rouge Domaine Michel Juillot 2022 est composé de Pinot Noir à 100%.
Robe : Une belle robe rouge
Bouquet : Un nez frais teinté d’arômes de fruits généreusement saupoudré de notes de terre chaude.
Bouche : Il possède des saveurs aux proportions généreuses, riches et percutantes avec des tanins mûrs qui font de ce vin un très solide village.
Température de consommation : 16°
Durée de Conservation : 4-5 ans
Le Conseil du Caviste : La galette de rougets barbet à la moëlle, feuilles d’épinards, fumet au Mercurey rouge.
Vignes : Vendanges manuelles – Sélection des raisons sur une table de tri – Éraflage 100% – Cuve ouverte – Cuvaison 16 jours Contrôle des températures – Levures naturelles – Peu interventionniste car avec une telle concentration, la structure vient naturellement et permet toute l’expression du terroir. Pressoir vertical.
Vinification & Elevage : 16 mois en fût de chêne – 15% de fûts neufs – Fermentation malolactique totale.
La Région de production : Appellation Village de la Côte Chalonnaise. Cette appellation comporte 32 Climats classés en Premier Cru.
Communes de production : Mercurey et Saint-Martin-sous-Montaigu.
Les appellations MERCUREY et MERCUREY PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur Climat d’origine.
La Propriété : Le Domaine Michel Juillot s’étend sur 31 hectares à travers la Côte Chalonnaise et la Côte de Beaune. Créé en 1928 à Mercurey, son vignoble est composé de 21 hectares de pinot noir et de 10 hectares de chardonnay. Une production de 180 000 bouteilles, sur une vingtaine d’appellations, dont la moitié en Premiers et Grands Crus, est élaboré chaque année du domaine.
L’appellation Mercurey, d’une superficie de 650 hectares, propose aux vignerons une grande richesse et diversité de sol. C’est grâce à ce terroir si particulier, que les vins possèdent une si belle structure naturelle. Une vinification la moins intrusive possible est ainsi réalisée pour conserver ces propriétés séductrices que l’on retrouve dans les vins du Domaine Michel Juillot.
Depuis des décennies les cuvées du Domaine Juillot bénéficient d’une visibilité maximale dans les guides Français et internationaux de références, en reconnaissance d’un travail formidable. En outre un grand nombre de restaurants, parmi les plus cotés, ont accordé leur confiance dans l’expression singulière de ces vins.
Près de la moitié de la production se retrouve ainsi sur les tables des pays du monde entier. De l’Amérique à l’Asie, en passant par l’Afrique et l’Océanie, sans oublier le vieux continent. L’autre moitié est vendue en France par le biais de différents circuits.
(source : https://www.domaine-michel-juillot.fr/fr/le-domaine/)
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