Le vin d’Italie Moscato Asti Borgo Isolabella Della Croce 2023 est composé de Muscat à 100%
Robe : une belle couleur jaune paille pâle, avec de légers reflets verdâtres qui déjà au premier abord l’examinent préfigurent sa jeunesse et son exubérance
Bouquet :un parfum remarquable, très bien intégré et fusionné avec les notes terpéniques, qui rehausse les parfums d’agrumes classiques et typiques. Les notes de fleurs blanches et de muscs sont également très élégantes, qui se réfèrent également exactement aux expressions variétales classiques.
Bouche : une nette fraîcheur qui contraste parfaitement avec les composantes sucrées et glycériques. Acidité d’autant plus accentuée par le fait que la finale en bouche, pourtant décidément longue pour un Moscato, voit l’effet des sucres presque interrompu pour laisser place à une salivation calibrée et très agréable.
Température de consommation : 8°
Durée de Conservation : 3 ans
Le Conseil du Caviste : Agréable non seulement avec les préparations d’après-repas classiques (comme les desserts classiques à pâte levée ou frites) mais aussi avec des charcuteries avec une bonne douceur en termes de gras et un léger impact salé, ainsi que des mousses délicates et crémeuses.
La Région de production : Originaire du Piémont Italien, région au Nord de Gêne et à l’Ouest de Milan, c’est un grand classique des vins italiens.
Vignes : L’altitude du domaine (500 m.), l’exposition exceptionnelle (amphithéâtre orienté plein sud), l’âge de la vigne (60 ans en moyenne) et le soin méticuleux porté au fruit pendant la vinification. Amphithéâtre naturel dans la colline séparant le Piémont de la Ligurie, les vignes montent à une altitude de 500m – parfois sur des pentes allant jusqu’à 85%. L’altitude signifie qu’il y a moins de filtration de la lumière du soleil de sorte que l’exposition au soleil est fabuleuse. Les sols sont pauvres avec un bon drainage et la densité de plantation signifie qu’il y a peu de feuillage et seulement de superbes raisins. Il y a aussi une grande différence entre la température de jour et la température de nuit qui est parfaite pour l’expression des fruits. La brise de montagne épaissit la peau, améliorant la concentration. C’est massivement concentré pour l’appellation et les vieilles vignes ne produisent qu’une petite quantité de fruits mais c’est étonnant.
Vinification & Elevage : Egrappage et pressurage doux, fermentation à température contrôlée pour la seconde fermentation. Une fois les 5 degrés d’alcool atteints, la fermentation est stoppée par le froid et nous procédons à la stabilisation tartrique ainsi qu’à la mise en bouteille stérile ultérieure.
La Propriété : Le propriétaire est Lodovico qui gère avec Maria Teresa et Luigi Isolabella della Croce. Le projet est né de la passion de la famille Isolabella pour le terroir de Loazzolo, la plus petite appellation contrôlée DOC d’Italie pour préserver la magie unique de cette terre et de ses fruits.
(www.isolabelladellacroce.it)
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