Le Moulin à Vent Les Verillats Le Vieux Domaine – Thomas Kuhnel 2022 est composé de Gamay.
Robe : Belle robe d’un grenat « presque noir »
Bouquet : cuvée est riche et complexe, laissant deviner au fur et mesure, des arômes de minéralité, de fruits noirs kirschés, de poivre, de chicorée et de fleur de sureau
Bouche : la concentration et l’ampleur d’un gamay juteux et ferme. Les tanins sont persistants.
Conseil de Service : 15°
Durée de Conservation : Mettez à l’épreuve votre modération.
Le Conseil du Caviste : vous pourrez vous délecter, avec un chou farci : perdreau, pigeon, faisan, foie gras d’oie et truffe noire ou bien avec une tourte chaude de gibier, sauce poivrade…
Vignes : sol granitique avec une forte présence de manganèse, vendange 100% manuelle trié à la récolte, âge moyen des vignes 55 ans.
Vinification & Elevage : Pour garder toute la qualité du raisin nous privilégions des bacs à vendanges de petites capacités afin d’éviter l’écrasement des baies. La totalité de la vinification est réalisée dans les chais du domaine.
La vinification se fait en grappe entière, la cuvaison dure en moyenne 12 à 14 jours. Une partie des cuvées est stockée en fût de chêne pendant 10 mois.
Thomas Kuhnel propose des produits de qualité tout en respectant la nature et les bienfaits qu’elle nous procure.
Nous travaillons dans le respect de la nature en limitant tous les produits de synthèse. Nous avons choisi de valider la certification HVE 3 en 2018 afin de prendre soin de nos terres et de laisser un environnement sein à nos enfants. Sur la moitié du domaine aucun produit de désherbage n’est nécessaire grâce au travail du sol effectué durant toute l’année (arrachage à la main, labourage…).
Région de Production : Le moulin-à-vent, entouré d’un écrin de vignes, date du XVème siècle et est classé monument historique. Il représente le prestige et la fierté de l’appellation. Cette dernière, de petite taille (640 hectares), est à cheval sur deux villages, entre la Bourgogne et le Rhône.
La Propriété : Après l’obtention de mon BEPA, je me suis orienté vers un BAC PROFESSIONNEL VITICULTURE que j’ai obtenu en 2004. Après l’obtention de ce diplôme j’ai commencé une expérience directement sur le terrain pendant 3 ans sur deux gros domaines en tant que responsable de culture.
À la suite, j’ai été embauché à la maison GEORGES DUBOEUF en qualité de responsable de cave.
Grâce à ces 2 emplois et l’expérience accumulée pendant ces années, j’ai décidé de me lancer et de reprendre une exploitation, suite au départ à la retraite de l’exploitant.
- 2014, Replantage du beaujolais blanc et rouge.
- 2017, Reprise de 2,50 hectares vinifiés par la coopérative
- En 2018, obtention du HVE3
- En 2021, 1,20 hectare en Juliénas.
(https://www.thomaskuhnel.fr/boutique-moulin-a-vent-chenas-beaujolais-blanc/)
(https://www.beaujolais.com/appellation/moulin-a-vent/)
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