Le Pessac Leognan Rouge Clémentin de Pape Clement 2021 est un assemblage de 54% de Merlot , de 45% de Cabernet Sauvignon et de 1% de Petit Verdot.
Robe : Une robe grenat intense aux reflets violacés, signe de sa jeunesse et de sa concentration
Bouquet : Un nez élégant dominé par des arômes de cassis, de mûre, de cèdre et une subtile touche de vanille
Bouche : Bouche ample et soyeuse, avec des tanins bien fondus et une finale persistante sur des notes de fruits noirs et d’épices douces
Conseil de Service : 16-17°
Durée de Conservation : 10 ans.
Le Conseil du Caviste : Légumes, volailles, viandes, grillades, agneau, fromages à pâte dure, fromages à pâte molle
Vignes : Le Château Pape Clément est issu d’un vignoble de 61 hectares. Les vignes âgées de 28 ans en moyenne sont implantées sur des sols de graves argileuses pyrénéennes. Le vignoble est géré de façon micro-parcellaire. Le domaine du Château Pape Clément est certifié Haute Valeur Environnementale 3, certification SME et Bee-Friendly.
Vinification & Elevage : Premier tri à la vigne avant un second tri manuel sur grappes puis tri optique sur baies. Mise en cuves bois et inox de 25 à 70 hl par gravité. Macération pré-fermentaire à basse température. Macération d’une durée de 28 jours. Écoulage direct en barriques et cuves. La fermentation malolactique est réalisée en barriques d’un vin (3/4) et en cuves (1/4), tout comme l’élevage.
Région de Production : Le domaine de Château Pape Clément appartient à l’appellation d’origine controlée Pessac Léognan située dans l’aire viticole des Graves.
Basés sur un sol aux composants exceptionnels, les 60 hectares de ce vignoble consacrent la rencontre de la passion et du travail.
Le terroir du Château se situe sur la plus ancienne des terrasses alluviales, appelées “nappe des graves pyrénéennes”. L’originalité du site de Pape Clément réside dans la présence d’une mince pellicule de graves plus récentes, garonnaises, déposée il y a un million et demi d’années.
La diversité du terroir de Pape Clément permet de faire mûrir Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot pour la production de notre vin rouge et Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon et Muscadelle pour la production de notre vin blanc.
La Propriété : Implanté sur l’appellation Pessac-Léognan depuis le XIIIème siècle, le Chateau Pape Clément est un Cru Classé emblématique de l’histoire des grands vins de Bordeaux. Le Clémentin de Pape Clément Rouge est le second vin rouge du domaine.
(https://www.chateau-pape-clement.fr/histoire)
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