Pouilly Fuissé Les Belles Dames Domaine Pascal et Mireille Renaud 2022

Le Pouilly Fuissé Les Belles Dames Domaine Pascal et Mireille Renaud 2022 est composé de Chardonnay à 100%.

Robe : jaune d’or, gras

Bouquet : nuance de fleur blanche, fruits frais

Bouche : une attaque vive, fraîche, flatteuse, minérale, avec le côté  fruits frais. Une fin en bouche charpentée et vive !

Température de consommation : A déguster frais, entre 10 et 12 °C. Ne pas hésiter à carafer.

Durée de Conservation : 3 à 5 ans.

Le Conseil du Caviste : Le vin Pouilly-Fuissé « Les Belles Dames » peut se boire dès la première année, mais il est fortement conseillé d’attendre quelques années.

Ce vin évoluera sur des arômes coing, pêche, fruits confits… Un bon compromis avec lequel amateurs et novices peuvent se faire plaisir !

Le Pouilly-Fuissé « Les Belles Dames » se marie très bien avec des entrées, des plats, des fromages simples.

Vignes : Les vignes en pente sont enherbées un rang sur deux pour limiter l’érosion.

Dans l’autre rang, nous déposons l’hiver le bois de taille pour ensuite le broyer au Printemps. Cela nous permet d’agir sur deux points en même temps :

– d’une part : de limiter considérablement l’érosion dans ce rang-là,

– d’autre part : de créer un apport organique grâce la dégradation du bois broyé qui se substitue pour grosse partie à tout autre apport d’engrais dans les vignes.

Le reste des apports est fait uniquement avec du fumier ou amendement certifié « agriculture biologique française ».

Cela nous paraît nécessaire et obligatoire pour la conversion de notre domaine en viticulture biologique.

Vinification & Elevage : Récolte manuelle; Pressurage pneumatique à basse pression; Fermentations en Demi-Muids (4, 5, 6 vins), foudres ; Fermentation avec les levures naturelles présentes sur les raisins; Elevages sur lies fines; Peu ou pas de filtration, mise en bouteille courant printemps par nos soins. Elevage d’environ 18 mois.

La Région de production : Pouilly Fuissé est une appellation du Maconnais. C’est le vignoble le plus méridionale de la Bourgogne. Pouilly Fuissé est une appellation dynamique qui vient de bénéficier de 1er Cru qui vont permettre la mise en valeur des climats au même titre que les vins des Cotes Chalonnaises, Cotes de Beaune et Cotes de Nuits.

La Propriété : Le domaine Pascal Renaud est un domaine familial situé à Pouilly, un petit village de Bourgogne situé au pied de la célèbre roche de Solutré.