Le Quincy Domaine Eric Louis 2023 est composé de Sauvignon.
Robe : brillante aux reflets verts.
Bouquet : Un nez expressif et puissant marqué par des notes de fleurs blanches et de pamplemousse.
Bouche : L’équilibre en bouche est harmonieux. L’ampleur et la fraicheur complètent les notes florales. Un style charnu, tendre et parfumé. Les arômes sont croquants, portés par une plaisante vivacité.
Conseil de Service : 10°C et 12°C°
Durée de Conservation : 3 ans.
Le Conseil du Caviste : se marie à merveille avec les coquillages, les moules, la petite friture.
Servez-le aussi avec des fromages de chèvre ou bien une fondue au fromage. Il mettra en valeur vos desserts à base de miel, noix, noisettes et amandes.
Vignes : Année de 1, année de rien », d’une manière quantitative, 2021 semble donner raison à ce vieil adage. La qualité va le contredire. Dame Nature n’a pas été très tendre avec le gel de printemps, les précipitations importantes durant l’été avec pour conséquences de fortes pressions cryptogamiques qui ont eu raison d’une bonne partie de la récolte.
Le beau constat que nous faisons est que le peu de quantité s’est traduit par une très grande qualité avec de beaux éléments aromtatiques. On retrouve un style très ligérien.
Vinification & Elevage : Dès l’arrivée de la vendange, les raisins sont pressurés lentement et le jus est débourbé à froid. Le jus clair commence sa fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées avec un suivi minutieux à des températures comprises entre 18°C et 22° C.
Jusqu’au printemps les vins sont élevés sur lies en cuve inox inertées sous azote. La Mise en bouteille est faite à maturité des vins qui se fait sous azote pour limiter les sulfites.
La Région de production : À l’ouest de Bourges, en bordure de la champagne berrichonne, s’étend le vignoble de l’AOC Quincy, sur le bord du plateau qui domine la vallée du Cher.
Reconnue comme la première Appellation d’Origine Contrôlée de la région Val de Loire en 1936, Quincy compte aujourd’hui près de 330 hectares répartis sur deux communes : Quincy et Brinay.
Les vignes sont plantées sur des terrasses anciennes du Cher. Cette origine sédimentaire confère aux vins un goût unique où le Sauvignon trouve ici, grâce à ces terroirs exceptionnels, ses plus belles expressions.
La Propriété : Bordé par la Loire et planté sur les coteaux issus de la faille géologique de Thauvenay, notre vignoble à Sancerre s’étend sur 35 hectares fragmentés en une soixantaine de parcelles sur les villages de Thauvenay, Ménétréol sous Sancerre et Vinon. Nous cultivons le sauvignon blanc et le pinot noir sur une mosaïque de terroirs remarquables de silex, calcaires et argilo-calcaires.
Cette diversité de sols confère aux vins des profils aromatiques différents. Plusieurs types de terroir se partagent les appellations Sancerre, Pouilly-Fumé, Menetou-Salon… :
Les terres blanches ou marnes kimméridgiennes façonnent des vins gras, corsés, d’une belle complexité avec un beau potentiel de vieillissement.
Les caillottes produisent des vins assez fins, fruités et expressifs dès leur jeunesse.
Les terres argilo-siliceuses forgent des vins plus mordants mêlés d’arômes épicés et minéraux de pierre à fusil.
Cet héritage géologique nous laisse de multiples combinaisons : produire un vin sur un même terroir pour la typicité ou bien la recherche de l’assemblage parfait pour produire des vins d’une belle complexité.
Notre vignoble à Sancerre, effleurant la Loire, bénéficie d’un microclimat unique.
(https://www.sancerre-ericlouis.com/)
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