La Roussette de Savoie Fleur d’Altesse Domaine Jean Perrier 2018  est composé du cépage Altesse.

Robe : Jaune pâle, avec des reflets verts.

Au Nez, Fruits blancs, poire, violette.

En bouche, l’attaque est vive. belle matière, belle amertume typique de l’Altesse.

Idéal pour accompagner des charcuteries, poissons grillés, viande blanche.

L’altesse, cépage peu productif, sensible au Mildiou et à la coulure. L’altesse aime les terrains pentus.

Aire de production se situe sur la rive ouest du Lac du Bourget entre le Rhône et ce dernier sur le contrefort du Mont du Chat. L’exposition est Sud à 220M d’altitude sur les communes réputées de Marestel, Monthoux et Combe de Savoie.

Selon l’Histoire de France, l’origine du cépage « Altesse » provient de l’Île de Chypre. En 1432, le duc Amédée de Savoie maria son fils à la fille du roi de Chypre, Anne de Lusignan. En venant en Savoie, elle ramena dans ses bagages, le célèbre cépage auquel on donna le nom « Altesse » en son honneur.

Viticulteur depuis 1853, Jean Perrier et fils vous propose une sélection de vins d’appellation d’origine contrôlée (AOC), vins blancs, vins rouges et rosés. Propriétaire, producteur et éleveur, l’histoire de la Maison Perrier se confond avec celle des vins de Savoie et des Alpes (France).
De l’Apremont au Pétillant de Savoie en passant par le Chignin, le Gamay ou encore la Mondeuse, ils représentent un art de vivre authentique et sauvage, internationalement reconnu. Nous nous attachons à élever cette qualité de vie comme une marque distincte d’exception. Le vin de Savoie reste une tradition unique dans le monde viticole français.

Vendanges manuelles, pressurage des raisins. Après débourbage, le moût clarifié fermente à température contrôlée entre 16 et 20°. Conservation en cuves traditionnelles jusqu’à la mise en bouteille. Une fois la fermentation alcoolique terminée, il convient de déclencher la malolactique (seconde fermentation) qui transforme l’acide malique du raisin en acide lactique. Cette dernière permet d’abaisser l’acidité du vin et d’éviter la fermentation en bouteille. Cette « malolactique » permet d’obtenir des vins plus amples et longs en bouche, qui se garderont dans le temps.

(https://www.vins-perrier.com/)