Le Saint Emilion Grand Cru Chateau Fleur Cardinale 2019 est un assemblage de 71% de Merlot, de 24% Cabernet Franc et de 5% de Cabernet Sauvignon
Robe : couleur sombre et intense.
Bouquet : un bouquet frais de fruits noirs parfaitement mûrs
Bouche : une texture charnue et des tanins subtils. Des notes salines. La bouche de ce 2019 offre des saveurs de fruits noirs. On savoure une chair dotée d’un joli croquant, qui a su demeurer généreuse et
fraîche en finale.
Température de consommation : 16-18°
Durée de Conservation : de 2023 à 2043 pour les plus patients.
Le Conseil du Caviste : Après avoir attendu un peu, une superbe pièce de boeuf, du gibier seront les parfaits compagnons de ce Grand Cru …..
Vignes : En 2021, nous avons décidé d’entamer une démarche de conversion en agriculture biologique. La phase de conversion de trois ans qui débute dès cette année nous mènera jusqu’en 2024, date à laquelle nous avons pour objectif la certification en agriculture biologique de l’intégralité de nos vignobles, en rouge comme en blanc.
Vinification & Elevage : Cuves inox tronconiques, thermo-régulées sur toute leur hauteur Micro-vinifications en 20 fûts de 500 litres (soit près de 10% de la production)
La Région de production : Le vignoble de Saint Emilion se trouve à l’est de Bordeaux. Communément appelé “Rive Droite” ou Libournais, c’est sur ces terres que l’on trouve aussi Pomerol et Lalande de Pomerol, Fronsac et Canon Fronsac ainsi que les satellites de Saint Emilion : Lussac, Puisseguin, Montagne et Saint Georges. A l’extrême est, Castillon avec ses Cotes et sa fameuse bataille borne le vignoble Bordelais.
La Propriété : Dès leur arrivée en 2001, Florence et Dominique gardent l’équipe déjà en place depuis plusieurs années et s’entourent d’emblée de conseillers avertis : d’un ingénieur agronome, d’un œnologue et de Jean-Luc Thunevin, leur voisin propriétaire de Château Valandraud, qui est depuis lors consultant général de la propriété.
Conscients des améliorations qui pourraient être apportées, ils déterminent tous ensemble les investissements prioritaires à la vigne, avec notamment l’arrachage des parcelles les moins qualitatives, et la baisse des rendements. Ils font l’acquisition de nouveaux matériels, et prennent très rapidement la décision de construire un nouveau chai qui est inauguré en 2002, afin de mettre en place une vinification parcellaire et la traçabilité de chaque lot.
Ces décisions stratégiques permettent au Château Fleur Cardinale, d’être promu au rang de Grand Cru Classé de Saint-Émilion en 2006.
Depuis son millésime 2016, Château Fleur Cardinale a obtenu à titre individuel la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Elle permet notamment d’attester que les éléments de biodiversité sont très largement présents sur notre exploitation. La propriété compte une jachère naturelle permanente, véritable réservoir écologique qui ne voit aucune intervention de l’homme et au sein duquel la nature reprend ses droits. Nous avons mis en place plusieurs dispositifs pour offrir un refuge et une source d’alimentation à toute une macrofaune (vers de terre, lièvres, oiseaux, papillons, rainettes…) et une microfaune (bactéries, champignons). C’est le cas des semis inter-rangs, qui sont des mélanges de seigle, de vesce et de trèfle incarnat, mais aussi d’avoine, de luzerne, de sainfoin, de trèfle violet et de lotier.
Les semis restituent des éléments nutritifs à la vigne. Ils permettent de limiter l’érosion et le compactage des sols, et améliorent leur porosité et leur portance. En offrant un abri refuge et une source d’alimentation, ils favorisent la macrofaune (vers de terre) et la microfaune (bactéries, champignons).
(https://fleurcardinale.com)
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