Le Saint Emilion Grand Cru Chateau Haut Boutisse 2020 est un assemblage de : 68% de Merlot, 10% de Cabernet Sauvignon, 22% de Cabernet Franc.
Robe : rubis
Bouquet : Au nez vous serez conquis par ses arômes de café et de prune.
Bouche : En bouche apparaissent des tannins veloutés pour un vin plein de charme et d’atouts Un très beau millésime
Température de consommation : 16-18°C°
Durée de Conservation : 6 – 8 ans.
Le Conseil du Caviste : De la charcuterie, de la viande rouge, un bon gibier, mais aussi c’est un vin que l’on peut partager pendant un barbecue entre amis ou terminer le repas par un beau plateau de fromages.
Vignes : : argilo-crayeux avec un peu de sols graveleux
Vinification & Elevage : ce vin est élevé dans des cuve en béton des ensuite dans des fûts de chêne (30% bois neuf)
La Région de production : Le vignoble de Saint Emilion se trouve à l’est de Bordeaux. Communément appelé “Rive Droite” ou Libournais, c’est sur ces terres que l’on trouve aussi Pomerol et Lalande de Pomerol, Fronsac et Canon Fronsac ainsi que les satellites de Saint Emilion : Lussac, Puisseguin, Montagne et Saint Georges. A l’extrême est, Castillon avec ses Cotes et sa fameuse bataille borne le vignoble Bordelais.
La Propriété : Le Château Haut-Boutisse est un des vins du Château Palais Cardinal, propriété familiale existant depuis le milieu du 19ème siècle. Quatre familles se sont succédées au fil du temps, la dernière en date étant la famille Ballande avec la reprise du vignoble en 2018.
La propriété est désormais gérée par Nicolas Ballande, accompagné de son équipe de 6 personnes. Entre 2008 et 2020 de nombreux travaux ont été fait pour améliorer la qualité des vins : ensemble des bâtiments rénovés, nouveau cuvier thermorégulé, achat de nouveau matériel de pointe. La surface exploitée a aussi connu de grand changement passant de 4ha en 2008 à 30ha aujourd’hui, dont 26ha de Saint-Emilion Grand Cru et 4ha de Bordeaux. Accompagnés par l’équipe Oenoteam et son oenologue Thomas Duclos, leurs vins sont certifiés HVE 3 et Terra Vitis depuis 2019.
Le Domaine est situé dans la commune Saint Sulpice de Faleyrens et est voisin du Grand Cru Classé Château Monbousquet de Gérard Perse petit frère du Château Pavie.
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