Le Saint Estephe Chateau Tour Haut-vignoble 2015 est un assemblage de 50% de Cabernet Sauvignon, de 45% de Merlot et de 5% de Petit Verdot.
Robe : rubis.
Bouquet : richesse et complexité avec des notes de fruits mûrs et d’épices douces.
Bouche : Les notes de fruit rouges et noirs (groseille et cassis) sont dans un bel équilibre avec les notes légèrement toastées de l’élevage en barrique. Magnifique vin structuré et équilibré.
Conseil de Service : 15-16°
Durée de Conservation : 10 ans
Le Conseil du Caviste : Un classique de l’appellation Saint-Estèphe qui accompagnera à merveille du veau braisé, de l’agneau ou des gibiers à plumes (cailles).
Vignes : Age moyen 34 ans, Agriculture raisonnée; Vendanges en vert uniquement sur les parcelles les plus vigoureuse.
Vendanges mécaniques trieur embarqué optigrape; Contrôles de maturités avant récolte avec dégustations des baies pour définir la date de récolte des différents parcelles.
Vinification & Elevage : Macération à froid; Tri au chai avec viniclean suivi d’un tri manuel; Cuves remplies sous gaz inerte pour éviter les oxydations de la vendange.
Extraction par micro remontages en fonction du potentiel parcellaire; Fermentation pendant 3 semaines avec contrôle des tempréturees dans des cuve en acier inoxydable.
Maintien des températures de fermentation à 30°C; Macération post-fermentaire avec contrôle des températures.
Elevage 12 mois en barriques de chêne français dont 30% de barriques neuves.
La Région de production : Le Médoc est une partie du Vignoble bordelais au Nord Ouest de Bordeaux, délimité sur la partie nord par l’Estuaire de la Gironde. Appelé aussi Rive Gauche, cette grande région du Vignoble Bordelais regroupe les appellations Médoc, Haut Médoc et les appellations communales (Saint Estèphe, Saint Julien, Moulis, Listrac, Margaux et Pauillac). L’appellation Médoc est la plus au nord, en direction de l’Embouchure de la Gironde.
La Propriété : Situé dans la partie nord de la commune de Saint- Estèphe, sur les coteaux face à la Gironde, les vignes de ce Château sont plantés sur un sol généreux composé de graves et argile. . L’effet de pente assure un très bon drainage naturel et la proximité de la Gironde maintient une température stable donnant un grand vin de Saint-Estèphe. La famille Braquessac, propriétaire depuis 1860, respecte leur terre en la traitant le moins possible. Le père (agriculteur ingénieur) et le fils (œnologue) sont très actifs pour améliorer la qualité jour après jour. Le résultat est remarquable surtout à partir du 2002 avec plus de fruit et plus expression aromatique.
(http://www.chateau-beausitehautvignoble.com/accueil.aspx)
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