Le Sauternes L’Ilot de Haut Bergeron 2021 est un assemblage de 80% de Sémillon et de 20% de Sauvignon
Robe : Dorée brillante.
Bouquet : Des vendanges toujours très précoces offrent un style très frais avec des notes florales et d’agrumes.
Bouche : Une cuvée accessible, toute en légèreté dans laquelle on retrouve le nez : Fleurs blanches, agrumes.
Température de consommation : 8 à 10 °C au moment du service.
Durée de Conservation : Un Sauternes plutôt moderne à déguster jeune sur le fruit.
Le Conseil du Caviste : Ce vin se déguste en apéritif, avec du foie gras poelé, ou des coquilles Saint-Jacques. L’Îlot de Haut-Bergeron est à consommer de préférence sur son fruit et sa fraicheur dans ses premières années.
Vignes : Ce vin provient d’un parcellaire de 4 hectares unique à Sauternes acquis en 1990. Situé sur une île du Ciron, rivière célèbre dans l’appellation, il subit de façon privilégiée toutes les influences climatiques idéales au développement de la pourriture noble.
Taille courte en éventail; Eclaircissage de printemps; Enherbement; Fumure organique à base de compost végétaux. Lutte raisonnée depuis 2006
Vinification & Elevage : Vendange Manuelle 3 à 4 passages. Rendement de 20 hl/ha
Vinification En cuve inox thermorégulée durant 3 à 4 semaines environ. Élevage 10 à 12 mois sous bois; Ouillages réguliers; Soutirages peu fréquents.
La Propriété : Depuis 9 générations, un rituel est né dans la famille Lamothe : le vigneron de la génération précédente enseigne à la suivante l’importance du respect de l’environnement et le goût pour le travail bien fait.
Etre au plus proche de la nature, perpétuer le lien entre l’Homme et la Vigne, est essentiel pour créer de grands vins et révéler la typicité de nos terroirs. Pour trouver cette harmonie avec la nature, nous nous remettons continuellement en question. L’attention portée à nos parcelles, nous permet d’adapter nos faits et gestes pour aider la vigne à offrir ce qu’elle a de meilleur. Une philosophie renforcée depuis les années 90, qui fait du domaine un précurseur dans la conduite raisonnée du vignoble.
(https://www.chateauhautbergeron.com/)
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