Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bonazzi 2019

Le vin d’Italie Valpolicella Ripasso Classico Superiore Bonazzi 2019 est un assemblage de Corvina, Corvinone, Rondinella et un petit pourcentage d’autres cépages anciens.

Robe : Rouge rubis profond, avec des reflets brillants tendant vers une élégante couleur brique ancienne en vieillissant.

Bouquet : Au nez, l’arôme principal est de fruits mûrs : prune séchée et poire cuite, suivis d’épices, comme le poivre, et adoucis par une note balsamique éthérée.

Bouche : La bouche est satisfaite d’une large gamme d’arrière-goûts persistants et d’un soupçon de tabac à pipe et d’épices douces. Il présente un bon équilibre grâce à des tannins fondus, compensés par la fraîcheur et l’onctuosité.

Conseil de Service : 15-16°

Durée de Conservation : 5 à 10 ans.

Le Conseil du Caviste : Il accompagne idéalement charcuterie, fromage et une cuisine de terroir savoureuse.

Vignes : Des cépages anciens datant de l’époque romaine cultivés avec le système de pergola Veronese.

Vinification & Elevage : Les raisins les mieux adaptés à ce vin sont cueillis à la main, légèrement pressés et mis à fermenter pendant environ 10 jours. Après avoir reposé sans être dérangé pendant 3 ou 4 mois dans des cuves en ciment, il est réutilisé sur le marc encore en phase de fermentation du Recioto et de l’Amarone. Il reste ici environ 15 jours à fermenter à nouveau, extrayant ainsi les substances polyphénoliques et devenant plus épais, plus alcoolique et plus important. Il vieillit ensuite en fûts de chêne français de chauffe moyenne pendant environ 1 an.

La Propriété : La ferme est située au cœur de la région de Valpolicella Classica. Le nom “Classica” fait référence à la petite zone unique au nord de Vérone où l’Amarone, le Recioto et le Valpolicella ont toujours été produits. C’est-à-dire avant l’extension de la zone de production DOC et DOCG en 1968. Notre cave et ses vignobles environnants sont situés sur ce territoire privilégié, dans une magnifique position élevée sur une colline exposée au sud. Depuis la seconde moitié du XVIIIe siècle, nous, la famille Bonazzi – d’abord en tant que métayers – avons cultivé, avec amour et respect, un total de 8 hectares principalement plantés de vignes, ainsi que d’oliviers et de cerisiers. Plus tard, en 1962, Alessandro Bonazzi acquiert les maisons et le terrain et fonde la ferme. Parallèlement, ses fils Mario, Angelo et Luciano ont poursuivi son travail, renforçant la partie viticole de l’entreprise. Ils ont apporté d’importantes améliorations foncières et ont reçu une grande reconnaissance du marché local, également grâce à de prestigieux concours de vins, dans lesquels les vins Bonazzi ont toujours fait exceller l’entreprise. Aujourd’hui, Giorgio et Ivo, petits-fils d’Alessandro, poursuivent les activités agricoles et viticoles avec passion et grand dévouement, en se concentrant sur certains aspects que nous considérons comme cruciaux : l’impact environnemental, le respect des traditions et l’hospitalité.

(https://www.villabadin.com/en/valpolicella-ripasso-classico-superiore)