Vin Effervesvent Sparkling Jau Brut
Champagnes et Crémants
Le Vin Effervesvent Sparkling Jau Brut est un assemblage des Cépages (60%) Colombard et (40%) Muscat petits grains.
Robe : Robe dorée aux reflets verts
Bouquet : nez aux arômes exotiques (litchi, pamplemousse et chèvrefeuille)
Bouche : vin particulièrement aromatique, vif et floral accompagné par une délicate effervescence
Température de consommation : A servir très frais presque « frappé » dans des flûtes
Durée de Conservation : A boire dans l’année.
Le Conseil du Caviste : Pour toute occasion, apéritifs ou desserts à bases de fruits. Faible degré d’alcool : 5 %
Vinification & Elevage : Vendange nocturne très précoce pour rechercher l’acidité et la fraîcheur du raisin. Les raisins sont pressurés à l’abri de l’oxygène afin de préserver au maximum les arômes. Fermentés à très basse température. La fermentation est incomplète de façon à préserver les sucres naturels du raisin. La gazéification a lieu au moment de la mise en bouteille.
La Propriété :
“Issue de ce pays catalan, la famille Dauré, également propriétaire de Viña las Niñas au Chili, a acquis ce domaine en 1974.
Le vignoble est aujourd’hui dirigé par Simon Dauré, leur fils. L’esprit de Jau, est, sous leur impulsion, moderne et novateur. La famille Dauré entreprend rapidement des restaurations. Le vignoble fut alors entièrement remanié.
La partie la plus haute, et sûrement la plus spectaculaire, consiste en un plateau de roche calcaire blanche dans un paysage lunaire où Carignan et Grenache atteignent leur pleine maturité. A mi-hauteur, un cirque de marnes shisteuses, terres caillouteuses noires, sols profonds et humides, accueillent Syrah et Mourvèdre.
Les pieds de vigne plongent au plus profond de la rivière Agly, vers la nappe phréatique.
Jau est un puzzle de terroirs, un assemblage complexe de sols, balayé par la tramontane et des vents sous influence maritime.”
(https://www.chateaudejau.com/)
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