Le Volnay Bio Domaine Huber Verdereau 2020 est composé de Pinot Noir.
Robe : Brillante
Bouquet : Nez frais et fruité.
Bouche : Les notes de framboise, de cassis frais et de fougère se livre en bouche au grès d’une fraîcheur alerte et acidulée qui met en relief des tanins bien croquants. La bouche est juteuse, sans creux, et tapisse bien le palais. La fin de bouche s’assouplit à l’aération pour laisser place à une belle finale de bonne longueur.
Température de Service : 16°
Durée de Conservation : peut se consommer dans les 3 ans. Temps de conservation qui peut aller jusqu’à 10 ans.
Le Conseil du Caviste : Le mariage idéal se fera avec de l’agneau, de la volaille et des viandes blanches.
Vignes : Surface de 82 ares. Age de la vigne : 18 ans, 46 ans et 50 ans.
Ainsi dès 1994, Thiébault Huber fait le choix de stopper l’utilisation d’engrais de synthèse et d’herbicides. Il effectue exclusivement des labours et épand du compost biologique. En 2001, il décide d’aller encore plus loin en se lançant dans la culture biologique et entame une formation en Biodynamie avec Pierre Masson en 2003. C’est en 2005 que l’ensemble du Domaine entre en culture Biodynamique, et dans une certification Demeter, contrôlée par Ecocert.
Vinification & Elevage : Récolte exclusivement manuelle, en caisses de 50L. Tri systématique de la vendange à la vigne et à la cuverie. Macération pré-fermentaire à froid durant 4 à 5 jours, puis fermentation alcoolique sans aucun pigeage. Maintien à chaud en fin de fermentation pour confinage des tanins. Durée de cuvaison 25 jours. Elevage en fûts durant 12 mois.
La Région de production : Apprécié depuis toujours pour sa finesse, sa sève et son bouquet, l’appellation Volnay est présenté souvent comme le vin rouge de Bourgogne le plus féminin. Nous sommes sur la Cote de Beaune.
La Propriété : Le Domaine HUBER-VERDEREAU a été créé en 1994 par Thiébault Huber, mais son origine remonte au siècle dernier.
En effet, l’activité viticole de l’exploitation provient des familles Carré et Verdereau, et a été fortement dynamisée par Raoul Verdereau, grand-père de Thiébault. Celui-ci exploita et développa le Domaine de 1928 à 1976, avant de partager ses propriétés entre ses deux filles.
Marie-France Verdereau, épouse Huber, a ainsi hérité d’un peu moins de 3 hectares, qu’elle donna en location jusqu’en 1994, n’étant ni viticultrice, ni sur place.
Il crée alors le Domaine, et élabore son premier millésime en 1994. Petit à petit, il fait grandir le domaine qui aujourd’hui s’étend sur un peu moins de 10 hectares, répartis sur 7 communes, 32 parcelles et surtout 22 appellations différentes.
(http://www.huber-verdereau.com/)
Les offres du moment
