Le Vougeot Clos du Village Domaine Leymarie-CECI 2022 est composé de Pinot Noir.
Robe : Robe limpide, rouge cerise noire
Bouquet : Nez très présent, ouvert, notes de levure et de bois neuf, crème brulée
Bouche : Du volume, fraise, vanille, crème, de la sucrosité. Vin harmonieux tout en volume et en élégance, de belles sensations dès aujourd’hui mais grosse capacité de garde.
Conseil de Service : 17°. Ouvrir 10 mn au moins avant le service.
Durée de Conservation : 2026-2030
Le Conseil du Caviste : Bœuf bourguignon; Côte à l’Os; Tagliatelles sauce aux truffes; Fromage :Citeaux.
Vignes : Après trois années de conversion, le Domaine obtient le label BIO. 2023 sera donc le premier millésime qui en bénéficiera. Age moyen des vignes 57 ans;
Vinification & Elevage : Vendanges manuelles. Transport à la cuverie en cagettes de 10-12 kg. Alimentation du fouloir-égrappoir par une table de tri et de répartition.
Egrappage total avant passage sur une deuxième table de tri. Encuvage en cuves ouvertes en inox thermo régulées .
Refroidissement de la vendange à 8-10°C et macération à froid pendant 5 à 8 jours. Fermentation de 16 jours environ avec pigeage et/ou remontage matin et soir et contrôle des températures.
Écoulage « à chaud », à environ 20°-22°. Pressurage léger du marc (pressoir vertical Busscher dernière génération); Débourbage de 24 heures avant entonnage.
Élevage en fûts de chêne de l’Allier, brûlage moyen durant 12 à 18 mois suivant le millésime. 1/3 fûts neufs, 1/3 de 1 vin, 1/3 de 2 vins pour les appellations communales.
Soutirage après fermentation malolactique.
Assemblage complet en cuve.
Pas de collage, pas de filtration (ou filtration légère) avant mise en bouteilles.
Région de Production : Appellation Village de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or, la Commune de production est Vougeot. Cette appellation comporte 4 climats classés en 1er Cru.
La commune de Vougeot produit un Grand Cru : Le CLOS DE VOUGEOT. Les appellations VOUGEOT et VOUGEOT PREMIER CRU peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d’origine.
La Propriété : Un domaine de moins de 4 hectares situé en Bourgogne, au cœur de la Côte d’Or, et plus exactement à Vougeot. Il a été constitué à partir de 1969 par la famille LEYMARIE, d’origine francaise, qui exercait déjà à l’époque, depuis 1928, la profession de négociant en vins dans la région de Namur en Belgique.
Situés à Vougeot, les bâtiments du Domaine datent de 1626. C’étaient autrefois ceux de « l’auberge où pend comme enseigne l’image de Saint-Louis » qui appartenaient au seigneur de Vougeot. Cette auberge abritait un relais de poste pour les diligences reliant Dijon à Beaune.
Au moment du rachat par René LEYMARIE, en 1969, tous les plans existaient pour transformer le grand chais qui longe le Clos de Vougeot, en chambres de grand luxe destinées en particulier à accueillir les participants aux chapitres de la Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Entièrement rénovée « à l’ancienne », cette propriété est la plus directement voisine du Clos de Vougeot.
Leila et Jean-Charles LEYMARIE s’occupent conjointement du Domaine LEYMARIE-CECI. Leur fille, Margaux, les a rejoint début 2024. Ils ont cédé en Janvier 2020 leur maison de négoce Belge LEYMARIE SA.
(https://leymarie-ceci.fr/la-famille/)
