Champagne brut Tradition Bonnaire

Le Champagne brut Tradition Bonnaire est un assemblage de 50 % Chardonnay, 30% Pinot Noir, 20 % Pinot Meunier.

Robe : Bulles ultra-fines. Or pale.

Bouquet : notes classiques citronnées fraiches, de fleurs blanches et de reine-claude.

Bouche : des accents fruités et séduisants avec de légères notes épicées.

Conseil de Service : 8-10°

Durée de Conservation : Mettez votre modération à l’épreuve !!

Le Conseil du Caviste : Il est de fait un vin polyvalent que l’on peut retrouver à table. Sa jeunesse lui permet aussi d’être un excellent apéritif.

Vignes : Cramant (Grand Cru), Bergères-les-Vertus (Premier Cru), Fossoy

Vinification & Elevage :  Fermentations Maloctiques puis vieillissement en cuve inox thermorégulée pendante 8 mois Vieillissement : 30 mois minimum en Caves; Dosage : 4 g/L; C’est le seul assemblage de la gamme où l’on retrouve les trois cépages champenois les plus répandus : le chardonnay de la la Côte des Blancs, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Assemblés, ces trois variétés de raisin apportent au vin un parfait équilibre entre fraîcheur et structure d’une part, entre fruité et légèreté d’autre part.

La Région de production : La maison Bonnaire est installée depuis 1932 dans l’un des plus beaux crus de Champagne, le village de Cramant, au cœur de la Côte des Blancs. Elle tire la réputation de ses vins de ce terroir béni des dieux où le Chardonnay règne en maître.

La Propriété : “Au commencement est la vigne.

Par respect pour cette belle origine, le travail de la vigne occupe depuis toujours les esprits et les journées des vignerons de la maison. Le défi d’aujourd’hui se trouve dans la façon de cultiver la vigne et la manière dont les sols sont traités tout au long de l’année.

La gestion du vignoble est ainsi placée au centre de toute notre attention, véritable point de départ de notre activité. Au commencement est la vigne.”

“Depuis plus de 80 ans, le savoir-faire s’est transmis de génération en génération. C’est Fernand Bouquemont, l’arrière grand-père des dirigeants actuels, qui se lance dans l’aventure au printemps 1931, en pleine crise économique, où le choix est simple : vendre ses terres ou se lancer à son compte dans la champagnisation.

Sans suspense, la maison est fondée l’année suivante et les efforts mis en place rapidement payants. Fernand reçoit une médaille d’or au Concours Agricole sur sa première mise en bouteille. La belle histoire commence.

C’est par la suite son gendre André Bonnaire puis son fils Jean-Louis qui vont, à partir des années 1960, donner l’impulsion définitive à la maison et créer le style Bonnaire, aujourd’hui reconnu et admiré dans le monde entier.

Jean-Louis comprend dès son plus jeune âge l’importance de la vinification et c’est dans ce domaine qu’il devient l’une des références de la région, pour sa capacité à produire des vins d’une grande finesse et accessibles.

En véritable passionné de son métier, Jean-Louis reprend, au début des annés 1990, les vignes de son épouse Marie-Thérèse Clouet, originaire de Bouzy, et l’aide dans la création de sa propre marque, Paul Clouet. Le succès est identique, les vins de Bouzy, à majorité de Pinot Noir, ont désormais un nouvel acteur incontournable, la maison Paul Clouet.

Dans les dernières années de sa vie, Jean-Louis prend beaucoup de plaisir à prodiguer à ses deux fils, Jean-Etienne et Jean-Emmanuel revenus naturellement sur l’exploitation, ses conseils et son expérience acquise après plus de cinquante vendanges à la tête du domaine.

Le parfait apprentissage pour cette quatrième génération désormais en place pour continuer le travail entrepris un printemps de 1931 par leur arrière grand-père Fernand.”

(http://www.bonnaire.com/champagnes/tradition/)